Entre copines

先週に続き、またまた昨日も積雪となりましたねぇ
工房のテラス周辺もこんな感じで真っ白。

昨日はパンレッスンの日だったので、早々に生徒さんに連絡確認を取ったところ、来られるとのお返事だったのでパン生地の仕込みを進めるも⇒しばらくして運転出来そうにありませんと。。。

◇花巻◇

 
1月menuの中華風蒸しサンドの生地だったので、急遽同じ蒸しパン系の〝花巻〟に変更⇒蒸籠２段で蒸し上がり。
(蒸し上がり直後蓋を開けてパチリ、蒸気で全体が白くモヤっとした画像で若干見苦しいです)

沢山な出来上がり、我が家だけでは消費出来そうに無いので、リフォーム工事に携わって下さっている方々のお茶菓子&手土産とし、一石二鳥な消費とさせて頂きました

ベーグル試作

明後日に迫った〝バレンタイン〟＆来月の桃の節句にちなんだ〝お雛様〟を意識して作ってみました。

◇お雛様ベーグル◇

 
小ぶりなプレーンベーグルを焼き⇒粗熱が取れたら、粒苺入りチョコと抹茶入りチョコを上掛け⇒笏と檜扇をレモンチョコでそれっぽく書く(私は下手だけど(笑))⇒中央に生クリームを絞り、顔を乗せて完成

金屏風+ぼんぼりをプラスしてパチリ
我ながら可愛く仕上がったじゃん

◇バレンタイン ベーグル◇

 
ココアを加えず、チョコレート入りの生地にココナッツも加えて捏ねたベーグルにしています。

中にはクランベリー･ホワイトチョコ･ブロックチョコ・ナッツ(胡桃･カシューナッツ･ヘーゼルナッツ･アーモンド)等、色んな組み合わせを包んだチョコベーグルを楽しんでみましたよ～

◇田舎パン◇

素朴な生地に甘めなマロングラッセを忍ばせたパン。

昨日焼いた、ゆっくり発酵の”あこ酵母パン”

◇焼きカレーパン◇

揚げパンは苦手なので、いつものようにオーブン焼成
揚げるよりカロリーオフになるので、一石二鳥だし　ウフフ。

◇デニッシュ角食◇

日頃はバター不使用or極力控えめな配合で焼いている天然酵母パンだけど、、、
たまには卵やバター多めのリッチ生地も楽しみたい

そのままでも美味しいけど、軽くトーストして頂くのが旨いんだよねぇ~~ (^.^)

先週後半～私用で出掛けてまして、、、ブログ更新が滞ってしまっちゃいました　ハハッ。

私用で…なんて気取っちゃいましたが、劇団四季の”リトルマーメイド”を観に東京へ。

先日何気なくTV〝ジェネ天〟を観ていたら話題のスィーツがランキング形式で紹介されてて、確か５位だった〝クロワッサンたい焼き〟なる品に興味が。。。

折角東京に来たんだから食してみたいなぁ～と呟いたら、娘が店舗を調べ連れてってくれました。
行列に並んでget

夕方からディズニーシーにも足を運び、シェリーメイグッズも購入
(ランドにしか言った事が無いので、シーにも行ってみたいと呟いたのも私です(笑))

 
  
水戸にも出掛けてみました。

〝AQUA WORLD･大洗〟結構見る箇所満載で良かったですよ。

今回のメインはこの劇団四季〝リトルマーメイド〟

当日は、あの全国的大雪の土曜日昼公演だったんです。

早朝窓から外を覗くと真っ白なうえ、深々と雪が舞い…一刻も早く新幹線に乗らなければ!?な予感がするも、、、
雪道にも負けず、頑張って劇場入り。

夕刻の新幹線には乗れたけど、減速走行+除雪作業等により停車&点検などがあり、何時に岡山へ着くのかしら?とドキドキハラハラしちゃいました

PS：東京へ行ったら必ず立ち寄る〝かっぱ橋〟今回もツアールートに組み込んでもらってて、欲しかった物はちゃんと買えましたよ。

ソフトフランスの生地で田舎パンを焼きました。

◇オニオンベーコン◇

トッピング(角切りベーコン+ざく切り玉ねぎ)を巻き込み、粗挽き黒胡椒を振りかけた惣菜系のパンにしています。

思ったよりもソフトな食感になった気がする、、、
次回は違う銘柄の小麦を試して、今より若干パリッと感がある田舎パンに仕上げたい

熱々の焼き上がりを試食しながら『あーでも無い! こうでも無い?』と呟いてたら、あっと言う間に１本半も食べちゃってました

また『ベーグル?!』って呆れられそうですが、、、

本日はココア生地で2種類のベーグルを焼きました。

ミニデッキオーブンで焼成中

◇チョコ◇

チョコチップを加えて、ちょっぴり甘めな子供向きベーグル。

◇ココナッツチョコ◇

表面にココナッツをまぶして焼成、食欲をそそられる香ばしさ

今週は連日ベーグル試作にハマっています

◇プレーン◇

基本生地となるプレーン。
日々、配合調整を重ねている段階です。

◇Ｗベリー◇

大好きなクランベリーとブルーベリーを加えたベーグル。

◇明太子◇

成形も少し変え、トップに明太子クリームをのせて焼成。

◇ごぼうマヨ◇

ごぼう+人参をゴママヨで合えたサラダをトッピング。

◇抹茶チョコ◇

抹茶入り生地にホワイトチョコを散りばめたベーグル。

生地に変化をつけたり、他の小麦でも試してみたい!!

楽しくて、まだまだ試作は続きそう。。。(笑)

今月も残すところ数日。。。
遅くなりましたが、来月メニューを紹介します。

◆ｲﾝｽﾀﾝﾄ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ クラス◆

茶色生地を２種類作ろうと思います。

＊ショコラぱん＊

ココア生地

チョコカスタードを炊き、ココア生地で包んだ子供向けのスィートパン。

＊珈琲食パン＊ 

タイトル通り、コーヒー生地

たまには食パンに変化をつけたいなぁ～と思う事ありませんか?!
パン屋さんで味わえない(見かけない?)食パンで朝食を…なんて大げさに言ってしまった(笑)

◆天然酵母クラス◆

＊ショコラぱん＊

ｲﾝｽﾀﾝ ﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ  クラスと同様ですが〝とかち野酵母〟を使って作ります。

＊黒胡麻ぱん＊

卵･牛乳･バターを使わないシンプル生地に、黒胡麻をプラスした素朴なパンです。

ご予約お待ちしています

ベーグルが食べたくて、家事の合間をぬっての作業でしたが、ちゃんとお昼には焼き上がりました

◇ベーグル４種類◇

中には角切り、外には輪切りのさつま芋をトッピング。

中にダイズカットチーズ、表面に溶けるタイプのチーズを乗せて焼いています。

自家製粒餡を包み、上記のベーグルと同様工程のちょっぴり変わった”あんぱん”なんですよ。

ハーフカットして４種類並べて見ました。

上から粒あんぱん、さつま芋ベーグル、チーズベーグル、ジャムベーグル
焼き上がりのベーグルをハーフカットして、お昼に主人と試食

‛むぎゅっ’になりがちなベーグルも〝とかち野酵母+道産小麦〟だと相性バッチリ
ふわもちな食感がたまりませ～ん

昨日焼いたパンを紹介。

◇珈琲食パン◇

 
ｲﾝｽﾀﾝﾄ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ

コーヒーを加えて捏ねた生地で、パン屋では見かけない(?) 且つ珈琲好きにはたまらない、食パンを焼きました

◇黒胡麻ぱん◇

とかち野酵母

シンプル生地に黒胡麻を加えた素朴なパン。

先日焼いた”プルマン”を使って⇒温かホットサンド

パンの耳までソフトな焼き上がりなので、耳はカットせず薄目にスライスして、目玉焼き+焼き豚+レタスを挟みホットサンドメーカーでプレス。