Entre copines

少人数＆マスク着用にて野外石窯ピザの会を楽しみました。

以前石窯の床修繕をしてくれた職人さん
煙突位置は後方のほうが熱効率が良いからと
修繕ついでに移動してくれるも…(^^;)

蓄熱に時間がかかってしまい
「今までより薪を沢山くべないといけなくなった」
とぼやく主人💦

これではいけない！
熱循環をあげるべく重い腰をあげた様子
気になっていたのは…(-“-;）やはり煙突部分

やっぱり最初の位置に戻すほうが薪の火入れが
早く燃え方も良かったなぁ～と言われるも私は
「どっちでも､､､??
よく分かんない😅
思うようにすればｰｰ」と。

すると、ホームセンターで何やら購入し自分で工具片手にDIY(笑)
手直ししたら何度まで上がるか確かめてみたくなるもので…
火入れするぞーとなり家族だけで石窯ピザランチ。

やっぱり石窯で焼くと美味しい
チーズ苦手な主人も石窯ピザなら食べるんですよ。

先月に続き今日も石窯イベント開催
両日共、会社同僚の方々の集まりにて我が家の石窯を活用
ピザ&余熱利用料理の体感をして下さいました。

先月の様子
 

本日の様子
家族参加で終始とても賑やか＆笑顔をいっぱい頂きました。

 
子供達はめん棒を持って捏ね台の前に立ち
上手にコロコロさせてピザ生地伸ばしをしてましたよ～

ピザや料理でお腹いっぱいになり子供達もそろそろ目先が違う事を
したくなっちゃう頃だろうと。。。

親子でパン作りタイム
 
色んな具材を中央に置くと取り合う事も無くちゃんと順番を守りながら
何を作ろうかな～と真剣に取組んでくれてとっても可愛いパンが完成しました。

焼き上がると直ぐに「食べるー」と子供たちの声が…
各々アツアツのパン達をテラスに持って行きムシャムシャ
「美味しい」と言ってもらえて私も嬉しくなっちゃいました。

残ったパンはお持ち帰り。

とっても楽しい１日を過ごさせて頂きました。

昨日久しぶりに石窯の火入れをしました。
ピザ、パン焼き、お肉のハーブ焼き、煮込み料理など
石窯料理も楽しんだのですが。。。

私ったら下準備やら段取りでバタバタしちゃって
いつもの如く写真撮ることをすっかり忘れてて…

皆んなお腹もいっぱいになり お喋りを楽しんでいた時
「写真撮った??」の一声に　ハッ
「あちゃー」全く撮って無い

そこで慌てて撮ったのが

(左)最後のシメで焼いたデザートの〝フルーツピザ〟
　　カスタードクリームに苺+ブルーベリーを乗せて焼いてます。
(右)差し入れにするつもりで焼いた〝肉味噌ピザ〟
　　この２枚だけ、、、

楽しさが全然伝わらな～い　スイマセン
石窯は大勢でするのがやっぱり楽しい

今日は〝石窯ピザ体験イベント〟開催日

このところ天候が芳しく無く、今朝覚醒するや外を見渡すと どんより曇り空。。。
石窯の準備して良いものか
心配しながら、早起きしてみやま公園の納品ベーグルを作ってました　ハハッ(笑)
まぁ　結果的には予定通り進行出来たんですが、、、

先ずは肝心のピザ作り体験

(左)王道なトマトソース+野菜やハムのトッピング
　　味噌ベースのソース+根菜なんてのも美味しいよ

(右)デザート的なフルーツピザ→フロマージュブラン+苺+シュトロイゼル

チキンのハーブ焼き

シナモンバターの焼きリンゴ

 フォカッチャ

私がリクエストして足を運んでもらった
『神崎珈琲焙煎所』による〝珈琲の美味しい淹れ方セミナー〟
(実は同級生なんだなぁ　テヘｯ)

テーブルにずらりと道具が…
ハンドドリップで淹れてくれました
挽きたての珈琲ってやっぱり違うよね~~香り高く充満すると言うか広がっていく感じです。
(珈琲好きな私はニッコリ)

 
お湯の温度もその都度適温にして→淹れる直前に珈琲豆を挽く(今日は中挽き??だったと思う)→お湯を少量注ぎ少し蒸らす→のノ字を描くようなイメージで静かに注いでいく　の手順だった気がする。

順次石窯料理の下準備を進めていた私は 工房～自宅～石窯をドタバタとしていたので
じっくり見えなかった

沢山の珈琲豆を一度にテイストさせてもらう機会は滅多に無いし
何より美味しかったの一言に尽きる

来月も石窯イベントの予定が入っているので、ちゃっかり来月も来てよと頼んでおいた
次回も楽しみ

解散後、石窯余熱利用で今晩の一品を仕込んでみた。

 シンプル野菜スープ
我が家にあった じゃが芋+玉ねぎ+人参とハムを
大き目な乱切りにして鍋へ入れたら石窯へ投入し放置するだけ(笑)

夕方確認して見ると燻されてスープの色が濃くなって旨味もプラスされてました。
後は自宅に持ち帰り、塩味を整えるのみで完成

賑やかで楽しい１日を過ごす事が出来ました。
石窯イベントのリクエスト及び参加してくれた方々に感謝です
またやろうね

今年の仕事納めは、予約品のお任せベーグルセットでした。

４種類のベーグルを１個ずつラップに包み、１セット分を透明袋に入れて…完成は(写真の左側)こんな感じ
ひと目で種類が分かるように商品名を側面に貼ってるんですよ

石窯修繕後温度の昇りが思わしく無く気になっているので
今年最後の石窯火入れ

焼いたものは。。。
オーブン天板に広げて大きなポテトフォカッチャ

生地に指穴を開け、オリーブオイル+天然の粗塩+ローズマリーを乗せて石窯へ

ちと温度高過ぎだなぁ～と思うも待ちきれない　エーィ　入れちゃえ－－
その結果→若干焦げ色が、、、濃い??　(笑)

でも味は、ふわふわもっちりな美味しさで食べやすい

以前作ったピザクラストの余りが１枚冷凍室にあったので、簡単ピザも投入。

トッピングは急遽あった食材で
オタフクソース+ キャベツの千切り+シャウエッセン+シュレッドチーズ(主人が苦手なの極少量)

石窯の件はやっぱり再度窯元さんに相談した方が良さそうなので連絡を取り、
年明けに足を運んで頂ける事になりました

先月末に施した石窯修繕ですが芳しい成果が得られず、、、
あれから手直しを重ねる事、今日で３回目

　　－－２回目では－－

 温度の上昇を図る為、窯内に作った煙突に穴を開けてみた

 温度計の位置を前面から横壁に移動
薪の火付けはスムーズになり直ぐ熾ったので改善されるも、いくら薪を焚いても200℃以上あがりづらく

それって。。。
以前は付けていたダンパーを付けて無いので、熱が煙突から直に逃げちゃってるからかしら、、、

また改善が必要だ――

　　－－３回目の今日－－

 before ⇒  after
耐火煉瓦の煙突部分にダンパーを付けてもらいました。

今度こそスムーズに上昇して欲しい
後日また試し火入れをしてみようと思います。
(待ち遠しいよ~)

２週間前に念願の石窯修繕を果たし、火入れテストとなった今朝の様子。

私もドキドキしながら薪の火付けを遠まきからガン見するも、、、
なかなか熾りませ～ん

施工業者の方も心配気に覗き込んでます

今までなら直ぐつくのに悪戦苦闘しながらも薪が熾りだし〝ホッ〟としたのもつかの間
１時間以上経っても窯内の温度が上がらず。。。撃沈

「テストだから、まあピザ数枚だけでも焼いてみればいいや」と用意してたのに
出番がやって来ませんでした

 ⇒
ほんのり温かいから余熱利用できのこを放り込んで、今日は終了。
また手直しだ

予定より早く終わったので、主人にこんな物を作ってもらっちゃいました。

何だ??これ　って思っちゃうでしょ。

シフォンの粗熱をとる為の台なんですぅ

既製品の木製すのこに角材で下駄をはかせ、丸材でひっくり返らないように安定を図っています。
なかなか使い易そうで本当にありがたい

先日焼いたアップルパイ風パン

バターをたっぷり折込んだパイに比べ、これはバター少量使いのパンなのでカロリーは控えめ

⇒
でも中にはさつま芋とリンゴ煮を一面に敷いてあるので満足感は得られると思います。

おやつタイムにと一緒にいかがですか

主人メインで石窯DIYにチェレンジしたのが３年前。。。

耐火煉瓦を並べると出し入れ時に引っかかるのが嫌で、石材店に相談して１枚物の石床を敷くも直ぐに亀裂が入り(しょぼーん)修理依頼をかけるも全く音沙汰無い日々が、、、イライラ、、、

しびれをきらして問い合わせを数回したのが⇒一昨年秋+昨年末+今春+今夏、

「これはヤバイ」修繕してくれる気ゼロ…と思って諦めかけた最近、日程決定
長かったよ~~

 石材店の方と職人さんの２人で作業開始

≪修繕計画≫
①後方にある開口させた空気穴をほぼ塞ぐ形で内部に煙突を作り、前あった外部煙突も後方に移動してそのまま煙を外へ誘導させる
②石床は現状の上に溶岩石を敷く

 before

 後ろに穴を開け耐火煉瓦を積んでいる最中

 煙突移動し以前あった煙突箇所を塞いだところ

 焼き床の１枚石の上に溶岩石を重ねる

 修繕作業が終了し、乾くまで木材で補強中

数日かかる予定の作業も台風を心配し、ライトを照らしながら遅くまで作業し１日で終えました。

火を入れるまで心配はありますが、３年待ちの修繕をして頂けたので先ずは。ホッ。
火入れをしたらまた報告しま～す。

今日は良いお天気になり、まさに行楽日和

工房立ち上げ～リフォーム等で、ず～っと落ち着かない日々が続き、石窯の火入れ所では無かった我が家でしたが、、、

大勢で石窯を囲んで、ピザ作り体験＆親睦会を開催しました
てか、やっと今年〝初火入れ〟出来ました

ブログにUPする事を皆さんに話しそびれてしまったので、家族のみチラッと紹介(笑)

本日のmenu

ピザ⇒ ソースも色々用意しましたよ～(トマトソース、ベシャメルソース、ジェノベーゼソース、味噌ソース、チョコカスター)

塩豚と野菜のスープ煮⇒数日前から豚塊まり肉を塩麹に漬けて下準備

チキンのハーブ焼き⇒定番的になってますが、前日から蜂蜜＋醤油＋ハーブ等に漬けこみます、隙間に新じゃが芋も乗っけて、次女が大好きなじゃがバターも。。。ふふっ。

ホットプリン⇒昔ながらな感じの卵味が効いた卵液を湯煎焼き、石窯から出したら冷やさず熱々プリンをお好みでカラメルソースをかけて食べるのも美味しいんですよ

久しぶりの石窯とても楽しい時間を過ごす事が出来ました

PS. 〝道の駅 みやま公園〟の委託販売パン 本日完売でした

ありがとうございました