Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

02月

*お雛さまベーグル*

今週の販売日は3月3日ぴかぴか (新しい)ひな祭りぴかぴか (新しい)

なので今年も。。。
販売したいと思って『顔パーツ』は準備してます。

◇お雛さまベーグル◇
お雛さまベーグル.

2-12-4 イメージはこんな感じだけど
作業時間あるかしら??

今日はチョコ系商品も並んでます

おはようございます手 (パー)

今日は〝St Valentine’s Day〟という事で。。。
商品陳列棚にはチョコ系商品も並べています。

≪おやつ≫
チョコマフィン チョコマフィン

ビスコッティ ビスコッティ

≪菓子パン≫
チョコ&ナッツバー チョコ&ナッツバー

他にも焼いてますよ~
足を運んでくださいね♪

台北でリフレッシュ(*^^)v

4年に一度パリで開催される大会のベーカリー部門で世界チャンピオンに輝いた
パン職人呉寶春さんのお店「呉寶春麥方店」に。。。わーい (嬉しい顔)

2008年アジアチャンピオンに輝いた〝酒釀桂圓麵包(リュウガンパン)〟
2010年世界チャンピオンを獲得した〝荔枝玫瑰麵包(ライチ薔薇パン)〟
両方店頭に並んでた~~
しかし、大きすぎて食べ切れそうにないから別の商品を購入冷や汗2 (顔)

台北店 無題

パン屋

呉寶春麥方店.. 初日に購入したパン達
夜食&翌日の朝食で完食
あまりに美味しくて
「持ち帰りたいねぇ―」ってことになり…
最終日にもまた訪れちゃいました(笑)

呉寶春麥方店
お土産用ならば やっぱり受賞したパン買わなきゃひらめき
で、購入した一番人気の酒釀桂圓麵包(リュウガンパン)

酒釀桂圓麵包 自宅でカット
顔ほどもある大きさで ハード系のツラ構えだが柔らかめなパン生地
リュウガンとクルミ入り、ワインも練りこまれている感じでとっても食べ易く美味しい。

鼎泰豊 小龍包
美味しい小籠包も食べなきゃ!!って事で
「鼎泰豊」へも足を伸ばし
薄皮で肉汁ジュワーな小龍包など気になる品を頂きました。
どれもとっても美味しかったので日本の支店にも行ってみたいなぁ~と思っちゃった。
(でも日本の支店だとお値段が…高そうがまん顔)

九份
レトロな雰囲気の九份
〝千と千尋の神隠し〟のモデルになったと噂されている「阿妹茶酒館」
曲がりくねった山道、細い路地、不規則で急勾配な石段、、、
足がプルプルしちゃって何度も休息しながらやっと到着した感が…
娘に苦笑いされながらも頑張って登りました フウ(笑)

行天宮
金と赤っていかにもアジアっぽくてパワー貰えそうな気がして思わずパシャリカメラ

初・台北を満喫るんるん (音符)

 

りんご酵母でゆっくりパン焼き

久しぶりのブログあせあせ (飛び散る汗)

覚醒するや直ぐに仕込んだ生地。
日中も冷え込んでいたので冷蔵庫には入れず
陽気無い工房内に置き去り(??(笑))
夕方までゆっくり発酵させて…

りんご酵母
リンゴで起こした酵母
活き活きとボコボコ発酵してくれました。

013
その生地で夜焼いた〝チャバタ〟
加水が高いのでクラスト(外皮)はパリッ
クラム(中身)はもっちり

そのまま食べても、トーストしても、食事に添えても
サンドやパニーニにも。。。万能向きなパンなんです。
私目線ですが…わーい (嬉しい顔)

美味しそうグッド (上向き矢印)

2月のパンレッスン

今月のパンレッスン始まってま~すムード

2月は〝バレンタインday〟もあるので…
やっぱりチョコを使ったパンを登場させちゃってます。

◇エンゼルショコラ◇
エンゼルショコラ
カカオパウダー+胡桃+チョコチップを取り入れ
折込み→冷蔵庫で休ませながら作業し 濃厚ショコラなパンを焼き上げます。
持ち帰った〝エンゼルショコラ〟は ほんのり温めて召し上がって頂くと
中に忍んでるチョコがとろ~り溶けて。。。ニンマリ目がハート (顔)

◇こんぶちーず◇
こんぶちーず
パン生地に塩昆布を練り込み チーズを包んでおやき風に焼いてます。
昆布が入ったパンって パン屋さんでは見かけないですが相性抜群
my工房でも商品棚に並ぶイチオシ商品ひらめき