Entre copines

レッスンも予約パン･納品パンも無く空き日だったので
動物パンの試作などをしながらゆっくり過ごしております。

生地作りの時間待ちに〝プリン〟を湯煎焼きしました。
久しぶりの手作りプリン
冷えるのが待ち遠しい～～
今夜のデザートにし～よぅ

 りすぱん
以前から作ってみようと思っていた、シナモンロールをしっぽにした〝りすさんのパン〟
やっと試作第１号焼き上がり

しっぽがこじんまりし過ぎ
リスのチャームポイントなんだからもっと大きくなきゃねぇ
次回の改良課題だ――
でも可愛く(?!)焼き上がったからさい先良しとするか(笑)

 シナモンロール
しっぽ部分の生地を多めに取り分け、ナッツをプラスしてプチサイズの〝シナモンロール〟にしました。

来月のメニューが決定しました

　◇カフェモカ･マーブル食パン◇

珈琲を効かせた茶色生地と白生地、チョコ+ナッツを合わせ
折込み風の２色マーブルを作ります

珈琲のほろ苦さとチョコの甘さがクセになる美味しさですよ～

　◇じゃがもっちー◇

じゃが芋＋ドライフルーツ+チョコを混ぜ込んだ生地を
一口サイズに丸めて焼き上げたもっちり食感のパンです

２次発酵無しの時短パンだから手軽に作れちゃうのも嬉しい１品

ご予約お待ちしております

いつも食パンを予約して下さるお客様の予約パンが焼き上がりました。
シンプル食パンと胡桃食パンの２種

 こちらが胡桃食パン

今日も元気に(酵母が)活動してくれたのでモリモリ窯伸びしてますよ～

今日で８月レッスンは終了しました

なかなか教室風景をup出来ずにいる私ですが、『今日こそ撮るぞー!!』とカメラを忘れず持ち込んでスタンバイ(笑)

 生徒お二人さん作
ココナッツのヴィエノワと夏野菜たっぷりのケーク･サレ

お二人とも教室をスタートした初回月から毎月お越し下さっているだけあって手際良い作業で焼き上がりもバッチリ　(いつもありがとう　感謝です)

 ヴィエノワにはパインクリームを挟んで。。。
ココナッツとパイナップルは相性が良いので手作りパインクリーム(混ぜ合わせるだけですが…)も紹介しました。

 試食ランチ
天然酵母+塩麹で作るケーク･サレにはパパッと簡単に出来るトマトソースを添えて
こんな感じで食べて頂きました。

来月のレッスンメニューをまだup出来て無かった…
スイマセン近々紹介しますぅ

ちと変わった面構えのベーグルを焼いた

琥珀色にカット目が入ったこの外見。。。
何だかアレ!?に似てる　ハハッ。

そう〝プレッツェル〟をベーグル状に成形して焼成したんです

プレッツェル+ベーグルだから名付けて〝プレッツェルベーグル〟
ってそのまんまじゃん(笑)

両者工程は良く似ているんですが、皮のヒキがmyベーグルより強いけど
よりもっちり感が出る気がしてこの食感もアリだ――
目が詰まった〝ムギュッ〟じゃない私好みの配合にしてま～す

(左)岩塩を振ったプレーン
(右)シナモンシュガーを振ったシナモン

ふわふわパンが続いたので今日はハード系の田舎パンです

◇トマトクッペ◇

クープの間から見えているのは輪切りにした黒オリーブ

カット断面を見ると…うぅんっ
何か違いにお気づきですか??

オレンジ色っぽいでしょ
今が旬　トマトを加えて捏ねた生地なんです
私の苦手なトマトもパン生地に仕込めば美味しく食べれちゃいます（笑）

梅雨に突入して以来焼いていなかったシフォンケーキ
食べたくなって久々に焼いたバニラシフォン

◇メイプルフラワー◇

メイプルを加えて捏ねた生地にメイプル+胡桃を巻き込み、花のような成形にしてみました。
独特な甘い香りのメイプルをふんだんに使ったパンもたまには良いですよね

◇じゃがもっちー◇

２次発酵不要な時短パンなので、食べたい時に手軽に作れちゃう
我が家ではたびたび登場してる気が。。。(笑)
この生地配合をベースにして明太子･ウインナー･クリチなどの
トッピングやフィリングにしても美味しそう

先週に続き今週も工房販売をお休みさせて頂いてるので、来月menuは何にしようかなぁ??
と思いつつ連日パン焼きを楽しみながら ゆっくり過ごさせてもらっております。

◇カフェモカ･マーブル食パン◇

珈琲を効かせた茶色生地とチョコ+ナッツを白生地と合わせて２色マーブルにしました～
珈琲のほろ苦さとチョコの甘さが相まって良い感じ

◇黒胡麻の折込み食パン◇

冷蔵庫にキープしている黒胡麻を使ってペーストを作り折込んで焼きました。
この工程だと焼きたくなった時、折込み用シートが無くても手軽に楽しめちゃいますよ

朝夕若干涼しくなってきた今日この頃。
何だか惣菜系パンが恋しくなって。。。
じゃが芋を使ったパンを２品焼きました

先ずはじゃが芋を大量に茹でて…(正確にはレンジ加熱…笑)

◇じゃがマヨプチぱん◇

１メニューはマッシュしたじゃが芋を生地に練り込んだふわふわ仕上げ。
中にも角切りじゃが芋やチーズ等をマヨネーズで合えたサラダ系フィリングを包んだ惣菜系パン

◇コロッケパン◇

手っ取り早く言うとコロッケの中身をフィリングにした惣菜系パンです。

パン粉を塗してるから かぶりつくとサクサク食感が嬉しい～～
でも、、、揚げてませんよ
ははっ　食べ易いように軽めなパンにしていますぅ。

主人がお盆休みになったので、旨く出来上がれば双方の実家へ手作り燻製を手土産に
墓参りに出かけられれば良いなぁ~と目論んで今日は朝から燻製作り

今回もこんな感じで燻し中

前回よりも早めに海老･半熟卵･チーズは取り出してみました。

　海老

　半熟卵

　チーズ
次女リクエストのチーズ

３品を取り出してから更にお肉類を燻し。。。

お肉の中心温度を確かめて…

　ササミ
実家リクエストのササミ

　鶏ハム

豚肉…前回は豚バラでベーコンにしたので
今日は豚ロースであっさりめな肉燻製にしてみた

粗熱がとったらラップに包んで冷蔵庫で休ませるんですが、味が気になって、、、
たまらず包む前にツマミ喰いをしてしまった…なのでカット画像もパシャリ(笑)

鶏肉もチーズも嫌いな主人ですが、燻製にすると味と食感が変わるからか食べれちゃうので家族みんなで美味しく頂けるのも楽しみのひとつです

今日のは若干塩味が残ってしまった気がする―――
でも燻し色も良い感じで仕上がっているので、実家にお裾分けし～よう

次回は魚を試してみたいな