Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

05月

石窯パーティ

昨日久しぶりに石窯の火入れをしました。
ピザ、パン焼き、お肉のハーブ焼き、煮込み料理など
石窯料理も楽しんだのですが。。。

私ったら下準備やら段取りでバタバタしちゃって
いつもの如く写真撮ることをすっかり忘れてて…

皆んなお腹もいっぱいになり お喋りを楽しんでいた時
「写真撮った??」の一声に ハッあせあせ (飛び散る汗)
「あちゃーげっそり (顔)」全く撮って無い

石窯

そこで慌てて撮ったのが

石窯ピザ。

(左)最後のシメで焼いたデザートの〝フルーツピザ〟
  カスタードクリームに苺+ブルーベリーを乗せて焼いてます。
(右)差し入れにするつもりで焼いた〝肉味噌ピザ〟
  この2枚だけ、、、

楽しさが全然伝わらな~いがまん顔 スイマセン
石窯は大勢でするのがやっぱり楽しいグッド (上向き矢印)

 

今月のパンレッスン

今月のパンは〝クロックマダム&クロックムッシュ〟
サブメニュー〝グラノーラパン〟でした。

◇クロックマダム&クロックムッシュ◇
5月
ベシャメルソース・ハム・チーズを合わせた惣菜系パン『クロックムッシュ』
玉子をプラスした『クロックマダム』
見た目ほぼ一緒…冷や汗 (顔)(笑)
5月.. クロックムッシュ 焼成前はこんな感じ
5月. 焼成後
焼き上がるとベシャメルソースとチーズが噴火の如くとろ~り流れ
食欲をそそられちゃいますぅ

◇グラノーラパン◇
グラノーラパン
シンプルな配合にグラノーラを加えた飽きない味の食事パン

ご参加ありがとうございました。
来月も楽しい時間を一緒に過ごしましょうわーい (嬉しい顔)

苺とさくらんぼで…

苺の収穫も終わりに差し掛かっているので
ここ数日ちまちま仕込み作業をしておりました。

春のフルーツ酵母起こし…
庭で収穫したさくらんぼと大量の
さくらんぼ① ⇒ さくらんぼ②

さくらんぼ③
甘酸っぱい〝さくらんぼ酵母〟

苺
甘さが広がる〝苺酵母〟

苺。 大量の苺を、、、

無題 ドライ苺

炊いたり&セミドライにして、パンやお菓子用にキープしたいと思いま~す。

久々の燻製作り

長いGW休暇に突入した主人 ふぅダッシュ (走り出すさま)
先ずは今年初の燻製作りを任命
今週販売しま~す。
燻製中 燻製中のカメラはこれ1枚しか、、、

燻製(鶏) 鶏

燻製(豚) 豚

燻製(牛) 牛

いつもはチーズ、卵、海老、塩や醤油などの調味料も一緒に燻製箱に入れて
楽しむのですが忙しくてタイミング良く用意出来なくて入れられず。。。
次回分を只今仕込み中なので、今度は大好きな燻製チーズも作るぞ――あっかんべー

明日販売予定の燻製は ドタバタながらパッケージ完了指でOK

お店に足を運んで下さいね
お待ちしております♪