Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

お菓子

桜おはぎ

桜おはぎ
春っぽく桜を使った
〝桜おはぎ〟

今年も作りましたわーい (嬉しい顔)
中に小倉餡も包んで まるで桜餅的
我が家定番の桜おはぎです。

本日の商品

新年明けて2週間近くも経つのに 初ブログ更新で、、、冷や汗 (顔)

近頃は寒中になると恋しくなる蒸しパン
今が作り時期なバター折込みのデニッシュ&パイを焼いたり。。。

ちゃんとパン焼きの日々を過ごしてますよ~。

今日販売
無題 〝林檎デニッシュ〟
リンゴが入ったクリームを敷き 更に煮リンゴをトッピング。

無題 〝和栗パイ〟
手作りマロングラッセと小倉餡をパイ生地で包み焼き上げました。
ホッと一息喫茶店おやつタイムのお供に…ホツわーい (嬉しい顔)

お越しをお待ちしています♪

Birthday cakeに〇〇をリクエストされて…。

スポンジボブのキャラケーキを作って以来
ジャニーズ好きな娘に「Birthday cakeはNEWSにして~」
と毎年リクエストされるも イラスト選びに時間がかかるので
ず~っとスルーしちゃってて ハハッ。

数日前「今年こそNEWSのケーキ作ってよぉーー」ってやっぱり今年も言われた冷や汗2 (顔)
これは作らないと永遠リクエストされちゃうなぁあせあせ (飛び散る汗)と腹を括り数年間のノルマをやっとクリア(笑)

2日前:図案となるイラストを数点探し(これが意外と時間がかかり手間な作業なんですよ~)
→じっくり腰を据えてキャラチョコ作り
昨日:ジェノワーズ焼き
今朝:ケーキの組立→キャラチョコを乗せて下準備完了

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側面はリボン状のピンクフリルをあしらえ→冷蔵庫へ

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今晩:食べる直前にフルーツを飾り完成
カットすると…。
チョコ好きなので、ガナッシュクリーム+桃をサンドしました

そして夜ご飯もリクエストが、、、

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それは大好物〝ライスコロッケ〟と〝蓮根のふわふわ揚げ〟
揚げ物かぁあせあせ (飛び散る汗)と心で呟くも快くOK手 (チョキ)

NEWSキャラチョコも食事も美味しいと喜んでくれたので 何だか嬉しいわーい (嬉しい顔)

ヘルシークッキー試作

週一日の工房販売も3月突入でやっと丸1年
店舗を持たず中庭販売形式の為 皆さまには販売の様子が分かりづらい立地で心苦しく感じつつも
沢山の方々との出会いに感謝しています。

そこでと言っては何ですが。。。
〝1周年感謝フェア〟何か出来ないかなぁ~??
と思案中なんですが、、、
一案としてプレゼント用クッキーの試作を焼いてみたわーい (嬉しい顔)

1 ザクザク クッキー2種

2

バター控えめなヘルシークッキーを作ろうとチョイスしたのがココナッツオイル、オートミール、グラノーラ、メイプルグラノーラ、胡桃、アーモンド、ココナッツチャング、チョコチャング等。

ヘルシーにしたいから小麦粉も少量、オートミールやグラノーラをベースにしたザクザク食感のクッキーを空想しながら、、、(笑)

バターも極少量に控えココナッツオイルを少量足して風味UPグッド (上向き矢印)

見た目地味なので朱っぽい色も欲しいかなぁ~~
試作は続く。。。

Birthdayに立体デコケーキ (^^)v

気付くと1週間以上も滞ってしまってた。。。。あせあせ (飛び散る汗)

今日は次女のBirthday
ずっと前から作ってみようと思っていた、こんな立体デコケーキ作っちゃいました。

9-25-4 〝ダッフィー〟に見える??

カメラ撮り方が下手なので立体に見えません、、、(笑)

本当は娘が大好きなキャラクターUSJのふわふわ〝モッピー〟を作ってあげようと思ったんだけど、 顔がよく分かんないから無理だったバッド (下向き矢印)
ならば第2候補⇒TDLの〝シェリーメイ〟……クリームの色が難しそうなので敢え無く却下もうやだ〜 (悲しい顔)
第3候補⇒〝ダッフィー〟に決定となった訳です ハハッ。

9-25-5 カットするとこんな感じ

これまた娘が大好きなチョコを使ってチョコムースを忍ばせてます

可愛い~~揺れるハート 美味し~いうまい! (顔)
と喜んでくれたので良かったグッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)

動物パンの〝リスさん〟

レッスンも予約パン・納品パンも無く空き日だったので
動物パンの試作などをしながらゆっくり過ごしております。

8-31-1
生地作りの時間待ちに〝プリン〟を湯煎焼きしました。
久しぶりの手作りプリンひらめき
冷えるのが待ち遠しい~~
今夜のデザートにし~よぅグッド (上向き矢印)

8-31-4 りすぱん
以前から作ってみようと思っていた、シナモンロールをしっぽにした〝りすさんのパン〟
やっと試作第1号焼き上がり

しっぽがこじんまりし過ぎ涙たらーっ (汗)
リスのチャームポイントなんだからもっと大きくなきゃねぇ
次回の改良課題だ――バッド (下向き矢印)
でも可愛く(?!)焼き上がったからさい先良しとするか(笑)

8-31-3 シナモンロール
しっぽ部分の生地を多めに取り分け、ナッツをプラスしてプチサイズの〝シナモンロール〟にしました。

 

白桃ゼリー

連日白桃を購入してはコンポートを作っております ハハッ。

今しか味わえない『岡山・夏の果物=清水白桃』ってかぁ
ちと大袈裟かしら。。。(笑)

このコンポートを〝白桃ゼリー〟にしておやつ時や食後のデザートに冷んや~りと食しておりますわーい (嬉しい顔)

8-3-1 桃をゴロリと入れてますよ~ひらめき

8-3-2 上から見るとこんな感じです
今週販売を予定しておりますが…
購入して下さるかなぁ~~exclamation and question

 

今週も差し入れ♪

今日も近所で踊り連の練習をすると言うので差し入れ作り。
さっぱりした口当たりが良いかなぁ…と1品は『梅ゼリー』
もう1品は軽い食感の『ポービリア』に決定ひらめき

7-5-3 7-5-4
(左)朝にうちに梅ゼリーを作り冷蔵庫で冷やしながら待機中わーい (嬉しい顔)
(右)発砲スチロールBOXに保冷剤敷き整列させたら…出動直前の様子(笑)

7-5-5 発酵なしの時短メニュー『ポービリア』

 

差し入れを作っている合間に明日の朝食用折込みパンも焼成

7-5-2 7-5-1 『ツイストスティック』
作り置きしていたチョコシートを包み⇒手抜きで2回折込み⇒棒状にカット⇒チョコが見えるようにねじねじさせて天板に並べ⇒スライスアーモンドをパラパラっと⇒発酵+焼成しています。

 

その間主人はと言うと。。。DIYexclamation and question
私が「〇〇〇を木材で作ってあっかんべー」ってお願いしたので。。。。
車庫で奮闘してくれていましたグッド (上向き矢印)

7-5-6 7-5-7 7-5-8
ちょこちょこと様子を覗き見しカメラパシャリ
だんだんと完成予想図が見えて来る感じ

何を作ってくれていると思いますかexclamation and question
ハハッダッシュ (走り出すさま)

ちゃんと完成したらUPしてお披露目しますね。
楽しみ~~るんるん (音符)

短時間で完成!! ポップオーバー

パッと見『シュー皮』のようなふわもこな外見でしょ目
しかし、、シュー皮作りのような大変な火練り工程はありません
シンプルな材料を順序良く混ぜて、しばしお休みさせたら後は焼くだけ。

5-25-5無題

ポップオーバー型なんて高価で持っていないので
紙コップと手持ちの金物型で試し焼きして見ました。

焼成中を覗くと生地液量はほぼ同じですが、熱伝導チャートが違うので
膨らみ始める時間が全然違ってて 「大丈夫?!」とドキドキしちゃいましたが
1個を除いてはもこもこと膨らんでくれて ホッ。

5-25無題 もこもこしてくれなかったのはコレ冷や汗2 (顔)

紙コップの繋ぎ目が膨張力に負けて剥がれて側面方向にもこもこと…あせあせ (飛び散る汗)
卵の力恐るべしどんっ (衝撃)

5-25-3無題 断面はこんな感じ

シュー皮のように大きな空洞になってます(^^)v

このポップオーバーも 何時もと同様バターは使わず太白胡麻オイル使用で
身体に優しく&カロリーOFFの配合だよグッド (上向き矢印)

何をトッピングにしようかなぁ~~レストラン
デザート⇒アイス+フルーツ、ポイップ…
ランチ系⇒卵やハムでサラダ、がっつりならポテトサラダでも合いそうひらめき

サンドまで待ちきれず、何も添えず摘み食いしちゃったけど
軽い食感なのでそのままでもイケル 指でOK

 

そして夕食レストラン

5-25-1

アイス添えのデザートにしたかったんだけどバッド (下向き矢印)
我が家の冷凍庫には肝心のアイスがありましぇ~んたらーっ (汗)

スパッと諦め涙
サラダにして食卓へ。

 

タルトとキッシュ…

何だかタルトケーキが食べたい気分(*^_^*)

今日は〝道の駅 みやま公園〟納品日だったので、苺まだ出してくれる人もいるかも??と
納品後8時半の開店を待って隣りの直売館へ立ち寄って帰る事に。。。

ほんの僅かでしたが見つけました目
苺プリンタルト 小粒だけど真っ赤で美味しそうな苺で~す
帰宅してそそくさとタルト台を焼いて⇒中の生地は何が良いかなぁと思案??
クレームダマンドにしようと思ったけど、苺に合いそうなのでプリン液に決定ひらめき

苺プリンタルト2
ヘタだけ取って丸のまま苺をランダムに並べ、静かにプリン液を流しま~す。

5-9-2 完成グッド (上向き矢印)
粗熱が取れたら冷蔵庫で家族が揃うまでお休みさせておきます(笑)

勢いづいた今日の私は。。。

この前の石窯イベント時に仕込んだキッシュのパイ生地が1台分残ってた事を思い出し
ディナー用にキッシュ土台だけ今朝焼いておいたあっかんべー

夜、具材とアパレイユ液を流し入れオーブンで焼き上げ。

5-9-1 出来上がりグッド (上向き矢印)
キッシュのパイ生地は天然酵母〝とかち野酵母〟を混ぜ込んで仕込んでるんですよぴかぴか (新しい)

具材は  筍+エリンギ+ほうれん草+玉葱+ベーコン 冷蔵庫にあった食材を手当たり次第詰め込んだ?!感じで作りましたが、キッシュって何を入れても美味しい気がする ハハッ。