Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

お菓子

アニマル柄食パン、秋商品焼き始めました。

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#アニマル柄食パン
とっても成形に時間がかかって大変冷や汗2 (顔)
しかも完全に冷めないとカット出来ないので
それまで断面が見えないドキドキ・ワクワク感がたまんないだよねぇ(笑)
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栗・無花果・お芋 などを取り入れた〝秋商品〟を焼き始めています。
カンパーニュ・菓子パン・焼菓子…
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最近 体調回復の兆しが少しづつ見えてきて、
「この品なら食べれるかも~⁇」
「あれ一口食べたーい!!」って思えるまでに回復。
たまには自分用おやつ作り。
#マロンパイ
渋皮栗、アーモンドクリーム、パイ生地
#ヘーゼルナッツとクランベリーのクッキー
#大葉味噌
自家製味噌、自生大葉、ご飯のお供、家族揃って大好物
#酵素玄米ご飯

春商品焼き始めました

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桜やハーブをモチーフに春商品を焼き始めました。
桜を取り入れた
桜+チーズ
桜+カスタード
桜を生地に練り込む…など
いろいろと試作重ねてみたり
毎年恒例なパンも焼きつつ
温かい春を待ちわびる私。
(寒いのはとっても苦手 x0x )

しかし、花粉症持ちなので目のかゆみ&鼻炎が
酷くなり鼻の皮膚がめくれガサガサになるのも
辛いんですが(笑)

桜おはぎ

桜おはぎ
春っぽく桜を使った
〝桜おはぎ〟

今年も作りましたわーい (嬉しい顔)
中に小倉餡も包んで まるで桜餅的
我が家定番の桜おはぎです。

本日の商品

新年明けて2週間近くも経つのに 初ブログ更新で、、、冷や汗 (顔)

近頃は寒中になると恋しくなる蒸しパン
今が作り時期なバター折込みのデニッシュ&パイを焼いたり。。。

ちゃんとパン焼きの日々を過ごしてますよ~。

今日販売
無題 〝林檎デニッシュ〟
リンゴが入ったクリームを敷き 更に煮リンゴをトッピング。

無題 〝和栗パイ〟
手作りマロングラッセと小倉餡をパイ生地で包み焼き上げました。
ホッと一息喫茶店おやつタイムのお供に…ホツわーい (嬉しい顔)

お越しをお待ちしています♪

Birthday cakeに〇〇をリクエストされて…。

スポンジボブのキャラケーキを作って以来
ジャニーズ好きな娘に「Birthday cakeはNEWSにして~」
と毎年リクエストされるも イラスト選びに時間がかかるので
ず~っとスルーしちゃってて ハハッ。

数日前「今年こそNEWSのケーキ作ってよぉーー」ってやっぱり今年も言われた冷や汗2 (顔)
これは作らないと永遠リクエストされちゃうなぁあせあせ (飛び散る汗)と腹を括り数年間のノルマをやっとクリア(笑)

2日前:図案となるイラストを数点探し(これが意外と時間がかかり手間な作業なんですよ~)
→じっくり腰を据えてキャラチョコ作り
昨日:ジェノワーズ焼き
今朝:ケーキの組立→キャラチョコを乗せて下準備完了

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側面はリボン状のピンクフリルをあしらえ→冷蔵庫へ

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今晩:食べる直前にフルーツを飾り完成
カットすると…。
チョコ好きなので、ガナッシュクリーム+桃をサンドしました

そして夜ご飯もリクエストが、、、

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それは大好物〝ライスコロッケ〟と〝蓮根のふわふわ揚げ〟
揚げ物かぁあせあせ (飛び散る汗)と心で呟くも快くOK手 (チョキ)

NEWSキャラチョコも食事も美味しいと喜んでくれたので 何だか嬉しいわーい (嬉しい顔)

ヘルシークッキー試作

週一日の工房販売も3月突入でやっと丸1年
店舗を持たず中庭販売形式の為 皆さまには販売の様子が分かりづらい立地で心苦しく感じつつも
沢山の方々との出会いに感謝しています。

そこでと言っては何ですが。。。
〝1周年感謝フェア〟何か出来ないかなぁ~??
と思案中なんですが、、、
一案としてプレゼント用クッキーの試作を焼いてみたわーい (嬉しい顔)

1 ザクザク クッキー2種

2

バター控えめなヘルシークッキーを作ろうとチョイスしたのがココナッツオイル、オートミール、グラノーラ、メイプルグラノーラ、胡桃、アーモンド、ココナッツチャング、チョコチャング等。

ヘルシーにしたいから小麦粉も少量、オートミールやグラノーラをベースにしたザクザク食感のクッキーを空想しながら、、、(笑)

バターも極少量に控えココナッツオイルを少量足して風味UPグッド (上向き矢印)

見た目地味なので朱っぽい色も欲しいかなぁ~~
試作は続く。。。

Birthdayに立体デコケーキ (^^)v

気付くと1週間以上も滞ってしまってた。。。。あせあせ (飛び散る汗)

今日は次女のBirthday
ずっと前から作ってみようと思っていた、こんな立体デコケーキ作っちゃいました。

9-25-4 〝ダッフィー〟に見える??

カメラ撮り方が下手なので立体に見えません、、、(笑)

本当は娘が大好きなキャラクターUSJのふわふわ〝モッピー〟を作ってあげようと思ったんだけど、 顔がよく分かんないから無理だったバッド (下向き矢印)
ならば第2候補⇒TDLの〝シェリーメイ〟……クリームの色が難しそうなので敢え無く却下もうやだ〜 (悲しい顔)
第3候補⇒〝ダッフィー〟に決定となった訳です ハハッ。

9-25-5 カットするとこんな感じ

これまた娘が大好きなチョコを使ってチョコムースを忍ばせてます

可愛い~~揺れるハート 美味し~いうまい! (顔)
と喜んでくれたので良かったグッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)

動物パンの〝リスさん〟

レッスンも予約パン・納品パンも無く空き日だったので
動物パンの試作などをしながらゆっくり過ごしております。

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生地作りの時間待ちに〝プリン〟を湯煎焼きしました。
久しぶりの手作りプリンひらめき
冷えるのが待ち遠しい~~
今夜のデザートにし~よぅグッド (上向き矢印)

8-31-4 りすぱん
以前から作ってみようと思っていた、シナモンロールをしっぽにした〝りすさんのパン〟
やっと試作第1号焼き上がり

しっぽがこじんまりし過ぎ涙たらーっ (汗)
リスのチャームポイントなんだからもっと大きくなきゃねぇ
次回の改良課題だ――バッド (下向き矢印)
でも可愛く(?!)焼き上がったからさい先良しとするか(笑)

8-31-3 シナモンロール
しっぽ部分の生地を多めに取り分け、ナッツをプラスしてプチサイズの〝シナモンロール〟にしました。

 

白桃ゼリー

連日白桃を購入してはコンポートを作っております ハハッ。

今しか味わえない『岡山・夏の果物=清水白桃』ってかぁ
ちと大袈裟かしら。。。(笑)

このコンポートを〝白桃ゼリー〟にしておやつ時や食後のデザートに冷んや~りと食しておりますわーい (嬉しい顔)

8-3-1 桃をゴロリと入れてますよ~ひらめき

8-3-2 上から見るとこんな感じです
今週販売を予定しておりますが…
購入して下さるかなぁ~~exclamation and question

 

今週も差し入れ♪

今日も近所で踊り連の練習をすると言うので差し入れ作り。
さっぱりした口当たりが良いかなぁ…と1品は『梅ゼリー』
もう1品は軽い食感の『ポービリア』に決定ひらめき

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(左)朝にうちに梅ゼリーを作り冷蔵庫で冷やしながら待機中わーい (嬉しい顔)
(右)発砲スチロールBOXに保冷剤敷き整列させたら…出動直前の様子(笑)

7-5-5 発酵なしの時短メニュー『ポービリア』

 

差し入れを作っている合間に明日の朝食用折込みパンも焼成

7-5-2 7-5-1 『ツイストスティック』
作り置きしていたチョコシートを包み⇒手抜きで2回折込み⇒棒状にカット⇒チョコが見えるようにねじねじさせて天板に並べ⇒スライスアーモンドをパラパラっと⇒発酵+焼成しています。

 

その間主人はと言うと。。。DIYexclamation and question
私が「〇〇〇を木材で作ってあっかんべー」ってお願いしたので。。。。
車庫で奮闘してくれていましたグッド (上向き矢印)

7-5-6 7-5-7 7-5-8
ちょこちょこと様子を覗き見しカメラパシャリ
だんだんと完成予想図が見えて来る感じ

何を作ってくれていると思いますかexclamation and question
ハハッダッシュ (走り出すさま)

ちゃんと完成したらUPしてお披露目しますね。
楽しみ~~るんるん (音符)