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◇ブトンドール◇
ブトンドールって??
聞き慣れないかもしれませんが…。
金鳳花(キンポウゲの花)をかたどった ポコポコっと５つ山 成形
ライ麦×全粒粉配合の生地を冷蔵発酵してゆっくり旨味を引き出し
スチーム焼成仕上げの素朴な田舎パンです。
スライスしてお好きな具材を乗っけて『オーブンサンド』
挟んで『サンドイッチ』にして食べて頂くもオススメ
※２Lタッパー容器をご持参下さいね!
(手捏ねした生地は持ち帰り 自宅にて復習生地としてお焼き頂くようになります)
そしてサブメニューは。。。
◇よもぎあんぱん◇
よもぎ粉末を練り込んだ生地で粒餡を包んだあんぱんを
トップに焼き目をつけた おやき風に焼いていきます。
ご予約お待ちしてます
先週末ドライブで蒜山まで行ったので IC降りて直ぐにある
『道の駅 風の家』に立ち寄ると
〝葉わさび〟発見
ﾌﾌｯ。
醤油漬けが好きなんだなぁ～
ちょっと多いかな? と思ったけど新鮮だし３袋も購入
即日〝葉わさびの醤油漬け〟作り開始
食べ易い長さにカットしボールに入れるも入りきらず山盛状態に、、
軽く塩もみ→湯通し→ザルにあげて灰汁取り完了
キッチリ閉まる容器に水分切った葉わさびを入れる→醤油漬け液を加熱→
沸々煮立ったら容器に注ぐ→粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫へ→
毎朝容器ごとフリフリして馴染んだら完成
３日目
一晩寝かせたら食べれるんだけど 私的にはこの位
馴染んでからが美味しい気がする
容器からはみ出る程あった葉わさびを若干押さえつけるようにして漬けたのに
３日も経つとこんなに目減りしちゃうんですよ
スーパーのより直売所で購入する品の方がやっぱり新鮮だからなのか??
今回のはいつもより辛みが強く食べると鼻がツーンとしちゃって旨いじゃん
ご飯がススム――(笑)
是非皆さんもお試しあれ
昨夕工房の片付けを終え、夜ご飯の支度をしながらこんなものを作ってみました。
〝桜のおはぎ〟
「桜餅じゃん」って声が聞こえてきそう、、、(笑)
お彼岸に作った〝おはぎ〟が予想外に上出来だった??事と
先日作った桜の花とちょっと挿し色的な乾燥野菜を加えて炊いた〝桜のおこわ〟が
美味しかったので両者を合体させた〝春限定の桜おはぎ〟って美味しそうー?!って思って作ってみた。
浸していたもち米の中に 刻んだ桜葉＋桜の花びらをほぐし入れ ほんのりピンク色にしたくて紅麹パウダーも少量加えて炊いたんですが、本当はもう少し控えた薄ピンクにする予定だったんだけど…
中に桜餡を忍ばせ仕上げに桜の花を飾ったらそれっぽくなったので、まっ良いかぁ
見た目かわいいし
桜を使った品って大好き
◇かすてらぱん◇
先ずカステラを焼いておいてからパン生地作りをするので
私的には２段構え焼成のパンって感じ(笑)
結構手間かかるんだけどカステラの程良い甘さがパン生地にマッチしてて
病み付きになっちゃう
家族みんな大好きなパンの一品です。
◇フルーツガレット◇
平らな生地土台にクリームを絞り、今日のフルーツは林檎＋メイプルシナモンを
トッピングして焼き上げたデザート系パンです。
◇シチューパン◇
チーズは使用しておりません
玉葱ベースのホワイトクリームに海老＋ブロッコリーをトッピングし
その上から牛乳ベース＋オリーブオイルのチーズ風ソースをかけて焼き上げています
チーズが苦手な方にも是非食べてみて頂きたいパンです。
今日も１１時～販売
皆さまのお越しをお待ちしております(^^♪
今年も始まりました 田井商工会主催
先日の１日(金)工房販売～スタンプカードお渡しする予定でしたが、
前日までに肝心のブツが何も届いておらず手元に届いたのが当日お昼過ぎ…
午前中にお越し下さったお客様にはお渡し出来ず申し訳ございませんでした (>_<)
パン工房Entre coopines今年も参加してま～す。
毎週金曜の販売日&予約販売&レッスン参加の方々にもスタンプ用紙をお渡ししますので
ドシドシご参加下さい。
今月中のみです くれぐれもご注意
金曜の販売日、お待ちしております
◇シナモンロール&シナモンフルーツ◇
随分前からシナモンロールのリクエストが入るも以前登場しているので
生徒様の多くは既に受講済みという事もアリなかなかお応え出来ず申し訳ないなぁ～と。。
フィリングや成形を見直しバージョンup(??)で４月メニューに再登場
本当にお待たせしちゃいました
下記のようなロール状ではなくリング形で仕上げようと思っています。
◇オレンジパン◇
100%オレンジ果汁+ピールを加て捏ねた生地を３つ山のミニ食パン風に焼き上げます
今回はオレンジですが、自分好みの100%果汁にチェンジして頂くと味の幅も広がると思うのでお家で楽しみながらパン焼きをして頂けると嬉しいなぁ
ご予約お待ちしてます