Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

癒し♪自己満足なひととき…(*´艸`)

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おうち用のパン

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昨日販売した〝ちくわぱん〟
好評で全てのパン完売
有り難いことです。

実は家族も大好きで…
帰宅した主人「食べるのを楽しみにしてたのにがまん顔
娘「食べたかったなぁ~冷や汗 (顔)」と思わず心の声がポロリあせあせ (飛び散る汗)

昨晩生地を仕込み、早朝からそんな家族の為にパン焼きました。
ツナマヨが詰まった竹輪を巻き込んだ
〝ちくわぱん〟
焼き上がりをパクリ
1人1個じゃあ物足りないなぁ――(笑)
小食な私でも2個は食べれちゃうぴかぴか (新しい)

パンレッスン

10月のレッスンメニューは
〝南瓜ハース〟
〝塩ポテトパン〟でした。

〝南瓜ハース〟
南瓜ハース無題
 南瓜生地に幾つかのかのこ豆を巻き込み渦巻き状に成形
ハロウィンなのでちょこっとお絵かきして。。。
可愛い仕上がりにわーい (嬉しい顔)

〝塩ポテトパン〟
塩ポテトパン
じゃが芋を混ぜ込んだふんわり生地に天日塩を振って
焼き上げたシンプル食事パン

 

今月のレッスンメニューは
〝林檎カンパーニュ〟
〝ソフトフランス〟

ソフトフランスパン

無題.
〝林檎カンパーニュ〟をカットすると
中に紅茶風味の角切りリンゴ&ナッツ
トップに輪切りリンゴを乗せて焼いています。

〝ソフトフランス〟ミルククリームをサンドor
プレーンのまま持ち帰り お家でサンドイッチにしてもOK
教室では餡バターを挟んで試食しま~すレストラン

シュトーレンの予約始まりました (^^♪

シュトーレン予約販売(数量限定)のお知らせ

  11-8-10 
今年も2種類販売します。

ベーシックシュトーレン
自家製セミドライ無花果、クランベリー、3種のレーズン、ブルーベリー、自家製セミドライ苺、パイン、パパイヤ等、ラム酒漬けした幾つものドライフルーツとナッツ、チョコ、手作りマジパンを混ぜ込み焼き上げます。

紅茶シュトーレン
紅茶生地、自家製マロングラッセor栗の渋皮煮、自家製セミドライ林檎、アップル、オレンジ等、紅茶酒漬けしたフルーツ、ナッツ、チョコを混ぜ込んだシュトーレン。

お渡し日:12月5日(火)  & 8日 (金)
(両日ご都合が難しい方はご相談下さい)

 ご予約お待ちしておりまするんるん (音符)

阪急パンフェア

先週末 大阪の勉強会に参加していた長女が沢山のパンを買って来てくれました。
阪急うめだで〝阪急パンフェア〟なるイベントが開催されていたそうです。

美味しいパン屋さんが沢山あったなか
「愛知の『緑と風のダージェンカ』ってお店のパンが
食べ易くて好みそうな味だったから買って帰るね」とメールが届きメール、、、

思わず「えぇ~目
ずっと気になってて一度行ってみたいけど県外だから
食べられるはずがないと思っていたお店だったので
そのチョイス本当に驚いちゃったわーい (嬉しい顔)

無題

1509325161700ハロウィンっぽいぴかぴか (新しい)
こんな虹色のインパクト大なベーグルも変わり種として買ってくれてました。
『ニューヨーククラブ』の〝レインボーカラーベーグル〟
見るには可愛いけど色素結構入ってそうで食べるのは流石に。。。(笑)

いつもありがとうね(*^^)v

麹&発酵を学びに。。。

先日 麹&発酵を学びに福岡へ行ってました。

無題
米麹、麦麹、玄米麹、黒麹
4種麹の手解きを受け 各々仕込み 麹の手入れや
細やかな温度管理のポイントを教わり
3日経過するとモフモフな生麹とご対面ぴかぴか (新しい)安堵と感動\(^o^)/

生麹を使って
〝4種類の味噌〟
〝発酵調味料〟
〝麹キムチ〟
〝塩麹糠床〟
〝麹のフルーツ酵素〟
〝麹石鹸〟等々
盛り沢山なカリキュラムを一気に駆け抜けた感はありますが
とても楽しい有意義なひとときが過ごせた上
『上級麹士』資格頂きました。

麹キムチ ⇒ 麹キムチ..
塩麹糠床
フルーツ酵素 ⇒ 麹のフルーツ酵素
味噌無題.

この学びを活かし『発酵教室』開講&『発酵調味料』も販売商品棚に並べたいなぁ~
なんて妄想してます。(笑)