Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

癒し♪自己満足なひととき…(*´艸`)

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3月の教室では…

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先月のパンレッスンは
桜をモチーフにしたパン作り
“ほうじ茶の桜フロマージュ”
“ベーコンチーズフラワー”

麹発酵調味料レッスンは
4回の基本コースが終了し
単発レッスンを2コマ受講
“味噌仕込み&味噌玉”
お味噌も『糀味噌』『合わせ味噌』と
2種類2パックをリクエストして下さり
「食べ比べが楽しみ」と頑張って仕込みました。
自宅だとお一人で黙々作業となりますが、
教室では周囲の様子も見つつ会話を楽しみなからの
手仕事あっという間に仕上がった感じです。
その後に作った味噌玉はトッピングを選ぶ楽しみも
あるのでワクワク。
今月は
“おかず味噌”
“おかず糀”
のリクエストを頂いてます。
お好みに合う品だと嬉しいなぁ~

春商品焼き始めました

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桜やハーブをモチーフに春商品を焼き始めました。
桜を取り入れた
桜+チーズ
桜+カスタード
桜を生地に練り込む…など
いろいろと試作重ねてみたり
毎年恒例なパンも焼きつつ
温かい春を待ちわびる私。
(寒いのはとっても苦手 x0x )

しかし、花粉症持ちなので目のかゆみ&鼻炎が
酷くなり鼻の皮膚がめくれガサガサになるのも
辛いんですが(笑)

パン焼き

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今年に入って焼いているパン達の中で
特にハマっているのが
〝ヘーゼルナッツガナシュのバブカ〟
卵・バター配合のリッチなブリオッシュ生地
shopではチョコクリームタイプが多いかと思いますが、
巻き込むフィリングによっていろんな味が
楽しめるんですよ。
春限定「桜」「苺」で作ると生地の間から
ピンク色がちらり目なんて可愛いしわーい (嬉しい顔)
たっぷりチョコ使用バージョン
来月レッスンで紹介しょうかなぁ~。

今年初〝出麹〟

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今年初麹を仕込んでからもう2週間あまり…(-“-;)
なかなか時間が取れなくて次の麹作業が出来てないんです。
麹でパン酵母を起こすので日々麹を消費する私、
ある程度キープしておかないと不安なんだよねぇ
そろそろ次を仕込まないとまじヤバイあせあせ (飛び散る汗)

年末のパン焼き

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2018年も慌ただしく終わろうとしています。
多くの方々にご利用して頂きとても感謝しております
ありがとうございました(*^_^*)
来年も変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。