Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

焼き菓子

焼菓子作り

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時折しか出来ませんが、パン焼きの合間におやつも焼いてます。
9月に入り秋っぽいおやつが食べたくて大好きなサクサクのマロンパイも
自宅用に焼いちゃいましたよ~。
#自家製酵母ビスケット
#マロンパイ
#フルーツクッキー

春商品

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#桜&かのこ豆ぱん
#桜食パン
#よもぎカンパーニュ
#桜餅あんぱん
#桜パイ
#いちごぱん
#ストライブ・ベリー
#ほうじ茶の桜フロマージュ

秋商品もぼつぼつと…

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#デコ寿司教室
#マクロビ料理教室
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#クマさん食パン
#ネコさん食パン
#デコ食パン(うさぎ)
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#お芋バブカ
#チーズドームパン
#アーモンドマロン
#ライ麦のフィグパン
#秋の味覚ぱん
#栗あんぱん
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#渋皮栗のパウンドケーキ
#無花果のパウンドケーキ
#マロンパイ

秋の手仕事もマイペースながら進み
“自家製の栗煮・無花果セミドライ”を
使ったパンや焼菓子を販売中。
ほんの一部をUPしてみました。

アニマル柄食パン、秋商品焼き始めました。

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#アニマル柄食パン
とっても成形に時間がかかって大変冷や汗2 (顔)
しかも完全に冷めないとカット出来ないので
それまで断面が見えないドキドキ・ワクワク感がたまんないだよねぇ(笑)
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栗・無花果・お芋 などを取り入れた〝秋商品〟を焼き始めています。
カンパーニュ・菓子パン・焼菓子…
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最近 体調回復の兆しが少しづつ見えてきて、
「この品なら食べれるかも~⁇」
「あれ一口食べたーい!!」って思えるまでに回復。
たまには自分用おやつ作り。
#マロンパイ
渋皮栗、アーモンドクリーム、パイ生地
#ヘーゼルナッツとクランベリーのクッキー
#大葉味噌
自家製味噌、自生大葉、ご飯のお供、家族揃って大好物
#酵素玄米ご飯

春商品焼き始めました

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桜やハーブをモチーフに春商品を焼き始めました。
桜を取り入れた
桜+チーズ
桜+カスタード
桜を生地に練り込む…など
いろいろと試作重ねてみたり
毎年恒例なパンも焼きつつ
温かい春を待ちわびる私。
(寒いのはとっても苦手 x0x )

しかし、花粉症持ちなので目のかゆみ&鼻炎が
酷くなり鼻の皮膚がめくれガサガサになるのも
辛いんですが(笑)

本日の商品

新年明けて2週間近くも経つのに 初ブログ更新で、、、冷や汗 (顔)

近頃は寒中になると恋しくなる蒸しパン
今が作り時期なバター折込みのデニッシュ&パイを焼いたり。。。

ちゃんとパン焼きの日々を過ごしてますよ~。

今日販売
無題 〝林檎デニッシュ〟
リンゴが入ったクリームを敷き 更に煮リンゴをトッピング。

無題 〝和栗パイ〟
手作りマロングラッセと小倉餡をパイ生地で包み焼き上げました。
ホッと一息喫茶店おやつタイムのお供に…ホツわーい (嬉しい顔)

お越しをお待ちしています♪

ヘルシークッキー試作

週一日の工房販売も3月突入でやっと丸1年
店舗を持たず中庭販売形式の為 皆さまには販売の様子が分かりづらい立地で心苦しく感じつつも
沢山の方々との出会いに感謝しています。

そこでと言っては何ですが。。。
〝1周年感謝フェア〟何か出来ないかなぁ~??
と思案中なんですが、、、
一案としてプレゼント用クッキーの試作を焼いてみたわーい (嬉しい顔)

1 ザクザク クッキー2種

2

バター控えめなヘルシークッキーを作ろうとチョイスしたのがココナッツオイル、オートミール、グラノーラ、メイプルグラノーラ、胡桃、アーモンド、ココナッツチャング、チョコチャング等。

ヘルシーにしたいから小麦粉も少量、オートミールやグラノーラをベースにしたザクザク食感のクッキーを空想しながら、、、(笑)

バターも極少量に控えココナッツオイルを少量足して風味UPグッド (上向き矢印)

見た目地味なので朱っぽい色も欲しいかなぁ~~
試作は続く。。。

短時間で完成!! ポップオーバー

パッと見『シュー皮』のようなふわもこな外見でしょ目
しかし、、シュー皮作りのような大変な火練り工程はありません
シンプルな材料を順序良く混ぜて、しばしお休みさせたら後は焼くだけ。

5-25-5無題

ポップオーバー型なんて高価で持っていないので
紙コップと手持ちの金物型で試し焼きして見ました。

焼成中を覗くと生地液量はほぼ同じですが、熱伝導チャートが違うので
膨らみ始める時間が全然違ってて 「大丈夫?!」とドキドキしちゃいましたが
1個を除いてはもこもこと膨らんでくれて ホッ。

5-25無題 もこもこしてくれなかったのはコレ冷や汗2 (顔)

紙コップの繋ぎ目が膨張力に負けて剥がれて側面方向にもこもこと…あせあせ (飛び散る汗)
卵の力恐るべしどんっ (衝撃)

5-25-3無題 断面はこんな感じ

シュー皮のように大きな空洞になってます(^^)v

このポップオーバーも 何時もと同様バターは使わず太白胡麻オイル使用で
身体に優しく&カロリーOFFの配合だよグッド (上向き矢印)

何をトッピングにしようかなぁ~~レストラン
デザート⇒アイス+フルーツ、ポイップ…
ランチ系⇒卵やハムでサラダ、がっつりならポテトサラダでも合いそうひらめき

サンドまで待ちきれず、何も添えず摘み食いしちゃったけど
軽い食感なのでそのままでもイケル 指でOK

 

そして夕食レストラン

5-25-1

アイス添えのデザートにしたかったんだけどバッド (下向き矢印)
我が家の冷凍庫には肝心のアイスがありましぇ~んたらーっ (汗)

スパッと諦め涙
サラダにして食卓へ。