Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

教室

9月のパンレッスン

今月は
〝ライ麦のフィグパン〟
ライ麦配合生地に手作りセミドライ無花果と胡桃を包み
イチジクを模った成形に仕上げました。

〝ソフトエピ〟
エピと言えばフランスパン生地が一般的ですが家族みんなが食べ易いように
シンプルな菓子パン生地にトマトソース、大葉、ベーコンを巻き込み
リング形のエピを焼きました。

IMG_20170905_114703 ライ麦のフィグ・バトンとフィグパン 022

ソフトエピ

ご参加ありがとうございました\(^o^)/

お一人様のご参加もOKなレッスン日は
次回 パン教室 10/26(木)の 予定です。

8月のパンレッスン始まってます。

毎年8月は暑さが厳しいので 手捏ねは省かせて頂き
事前に準備した生地からスタートしてます。
「夏の手捏ねは汗だくになるから、生地準備してもらうとお手軽で良いねぇ~」
との声も頂き。。。

◇ふんわり玉葱ぱん◇
無題
生玉葱を加えて捏ねあげいつもより柔らかめなふんわり食感の生地を
ドスーンと大きく丸めて焼き上げます。

無題 ⇒ 無題.
試食ランチはこんな感じで〝プルアパートブレッド〟のちぎりぱんを紹介しています。

◇ココ・マンゴ◇
無題
夏を意識してココナッツ&マンゴーを使った生地で
ひまわりをイメージした成形にしてみました。
トロピカルな甘い系パンです。

28日㈪まだ空席ありますよ♪

7月のパンレッスン

故障修理中のパソコンですが、パックアップ作業の為一旦手元に戻って来たので
恐る恐るブログ更新してみました。
ご迷惑をおかけしてスイマセン。

2017-7. ⇒2017-7..
只今〝ビオレU キッチン ハンドジェルソープ〟
レッスン参加して頂きました生徒様に実物をお試し頂いております。
試供品のお土産付きで~す。(サンプル残り僅かとなっております)
置き場所を 手洗い場or流し場?
どっちが使い勝手が良いかしら⁇と置いてみるも…。

今月のパンレッスンは
おやつ系パンを作って頂きました。

〝スイートフォカッチャ〟
フォカッチャ生地にブルーベリーと甜菜糖をトッピング

〝珈琲ゼリークリームパン〟
My店でも『夏季限定販売中』のイチオシ商品をご紹介。
もっちりなパン生地に角切り珈琲ゼリーとポイップクリームを閉じ込め
食べる直前まで冷蔵保存のデザート系冷やしパン

2017-7
2017-7 2017-7
2017-7
ご参加ありがとうございました\(^o^)/

お一人様のご参加もOKなレッスン日は
次回 パン教室 8/28㈪ 予定です。
また来月も楽しくパン作りをしましょうね

今月のパンレッスン

6月メニュー
今月は
〝カイザーゼンメル〟
トースターで温め直してお食べ頂くか
又はサンドイッチに向くバンズなので
冷蔵庫にある具材を手軽に挟んでガッツリ食べるのもお薦めです。
My店でもサンドイッチにして冷蔵ショーケースに並ぶ日もありますよ。

〝肉味噌ピザ〟
ご飯のお供にしても美味しい肉味噌を手作りし
ピザパンにトッピングして焼いた惣菜系パンの2品を作りました。

ご参加ありがとうございました\(^o^)/
7月のパン教室は7/18㈫です。
また来月も楽しくパン作りをしましょうね

今月のパンレッスン

今月のパンは〝クロックマダム&クロックムッシュ〟
サブメニュー〝グラノーラパン〟でした。

◇クロックマダム&クロックムッシュ◇
5月
ベシャメルソース・ハム・チーズを合わせた惣菜系パン『クロックムッシュ』
玉子をプラスした『クロックマダム』
見た目ほぼ一緒…冷や汗 (顔)(笑)
5月.. クロックムッシュ 焼成前はこんな感じ
5月. 焼成後
焼き上がるとベシャメルソースとチーズが噴火の如くとろ~り流れ
食欲をそそられちゃいますぅ

◇グラノーラパン◇
グラノーラパン
シンプルな配合にグラノーラを加えた飽きない味の食事パン

ご参加ありがとうございました。
6月のパン教室は6/26日㈪です。
来月も楽しい時間を一緒に過ごしましょうわーい (嬉しい顔)

今月のパンレッスン

今月のパンレッスンは〝デニッシュロール〟と〝かぼちゃの星ぱん〟
初回レッスンの方は〝基本の丸パン〟とサブメニューでした。
本日にて今月のレッスンも無事終了 ホッウィンク

◇デニッシュロール◇
デニッシュロール
自宅でも気軽に折込み生地をトライして頂きたいと思い
今迄よりも工程を端折って作るデニッシュを紹介。
しかも折込み用バターも若干少なめのヘルシータイプ
今回は 中にヨーグルトクリームと煮リンゴを巻き込み
さっぱり食感に焼き上げています。

◇かぼちゃの星ぱん◇
かぼちゃの星パン
黄色い南瓜生地を小さく分割して可愛く星形に
中にはレーズンチーズを忍ばせ 味にアクセントをつけています。

◇基本の丸パン◇
基本のまるぱん
初回のレッスンで作って頂いています。
酵母の起こし方・手捏ね・発酵目安&グルテンチェック
・生地の丸め方など、パン生地に親しんで頂きながらパンを仕上げていきます。
サブメニューは〝かぼちゃの星ぱん〟でした。

ご参加ありがとうございました。
来月も楽しい時間を一緒に過ごしましょうねわーい (嬉しい顔)

今月のパンレッスン

今月のパンは〝シリアル・ミニ食パン〟と〝桜ねじりあんぱん〟
本日にて今月レッスンも無事終える事が出来ました。

◇シリアル・ミニ食パン◇
無題
マルチシリアルを混ぜ込んだ食パン生地
水分多めな配合なので、若干手強いと言うか扱い辛い生地だったと思いますが
皆さん手馴れてテキパキこなされ、しっとり食感の食パンに仕上がってホッとしてます。

◇桜のねじりあんぱん◇
無題
春限定の桜餡を使ってピンクの挿し色が入ったあんぱんを作りました。

来月も楽しい時間を一緒に過ごしましょうねわーい (嬉しい顔)

2月のパンレッスン

今月のパンレッスン始まってま~すムード

2月は〝バレンタインday〟もあるので…
やっぱりチョコを使ったパンを登場させちゃってます。

◇エンゼルショコラ◇
エンゼルショコラ
カカオパウダー+胡桃+チョコチップを取り入れ
折込み→冷蔵庫で休ませながら作業し 濃厚ショコラなパンを焼き上げます。
持ち帰った〝エンゼルショコラ〟は ほんのり温めて召し上がって頂くと
中に忍んでるチョコがとろ~り溶けて。。。ニンマリ目がハート (顔)

◇こんぶちーず◇
こんぶちーず
パン生地に塩昆布を練り込み チーズを包んでおやき風に焼いてます。
昆布が入ったパンって パン屋さんでは見かけないですが相性抜群
my工房でも商品棚に並ぶイチオシ商品ひらめき

今月のパンレッスン

今月のパン〝パン シュープリーズ〟
レッスンも無事楽しく終わる事が出来ました。

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上⇒持ち帰り用のパン
下⇒試食ランチ用に食べ切りサイズのパンでフルーツサンド

成形はアッと言う間に終わるのですが 試食ランチ後の作業が…
組立に少し苦戦しましたが皆さんちゃんと完成しましたよ~わーい (嬉しい顔)

デコ缶で大きく焼き粗熱をとり、くり抜き→4枚スライス→ヨーグルトと蜂蜜が入った生クリーム+フルーツで組立→ラップに包みパンバスケットに戻してお持ち帰り

帰宅後フルーツサンドを取り出し冷蔵庫へ→食べる直前に断面を気遣いながらカット→切り口を上にしてパンバスケットに戻し食卓へ…とお伝えしてます。

ありがとうございましたるんるん (音符)

年内レッスン最終日~~

今日で年内のパンレッスンが終了しました。

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ちなみに今日私がデモで焼いた〝紅茶のデニッシュクグロフ〟

一年アッと言う間に駆け抜けて行く感もありますが そんな風に思えるのも
沢山の方々と出会い パワーを頂いたお蔭だと感謝しています。

仕事は:28日(水) 道の駅みやま公園への納品で年内全ての作業を終える予定なので
もうひと頑張り 指でOK