Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

教室

〝甘酒&麹キムチ作り〟キャンセル出ました。

麹発酵レッスンの2コマ消化形式となります。
なかなかお時間が取れない方にお薦めひらめき
11月18日(月)にキャンセルが出ました
ご一緒に参加して頂ける方募集

◆◆甘酒と麹キムチ作り◆◆

  日程11月18日(月)

麹発酵調味料の基本(甘酒・塩麹・醤油麹・白味噌)の中でも甘酒は、
お料理のお砂糖代わりに、お好みの濃さに割ってホット甘酒など…
活用して頂けます。

麹キムチ仕込みでは、にんにく不使用なので朝食&昼食いつでも
気にせず食べて頂けます
気軽に発酵食生活が始められますよ。

ご希望の方は、LINEのQRコードよりコメントお待ちしております♪

麹発酵調味料…

今月の様子。。。
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#麹発酵教室は 〝塩麹〟

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#デコ寿司教室
今月テーマは〝ハロウィン〟
ジャック・オー・ランタン&ガイコツ

パンレッスン

9月パンメニューは
〝ゼブラ柄プルマン〟でした。
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レッスンでは薄目にスライスして
卵サラダ+生野菜と
ほうじ茶餡+クリームチーズを挟んだ
サンドイッチをそれぞれ組立ててもらい
みんなで和気あいあいと試食。

今月のパンメニューは
〝栗と木の実のライ麦パン〟と。。。

ライ麦と言えば重いパンと言うイメージですが、
ハード系パンではなく菓子パン生地ベースなので食べ易く
旬な栗と木の実を忍ばせたパンを紹介しようと思っています。
(直前で変更しちゃってたらゴメンナサイ)

8月パンメニュー

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8月パンレッスンは
#スイカメロンパン
有機抹茶&BKカカオ&紅麹&チョコチップ等を
使って夏っぽくスイカに見立てたメロンパンに
仕上げています
#クリームチーズ・スクエア
クリームチーズを練り込んだ生地に更に
クリームチーズを塗り込んだチーズ好きには
たまんないひと品です
この2メニューでした。

先月のパンメニュー

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7月パンメニューは…
#餡ナッツロール
ほうじ茶餡&胡桃を巻き込んだおやつ系パン
#キャンディーパン
(緑茶)(苺)(カフェオレ)3種の生地と白生地でツイストし
棒付き渦巻きキャンディーに見立てた可愛いパン
の2品でした。

最近の様子

最近焼いているパンの一部…
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毎年この時期になると
野菜を使い身体に優しいカラー生地を捏ね
何色も重ねてたカラフルなパンを作りたくなっちゃいます。
なんでだろう??(笑)
〝カラベジラウンド食パン〟
〝野菜パンマフィン〟
〝ポッピンリング〟
〝ポッピン食パン〟等

たまに食べたくなる惣菜パン
最近で言えば1個で満腹感ありありな
〝コロッケパン〟や〝トマトチーズパン〟

変わったところでは
薄くて伸ばして固いクラッカーのように焼いたパン
〝パーネ・カラザウ〟
私は手でパリっと割りおやつ&おつまみ感覚で食べるのが好み。

4月 工房の様子

長~いGWがやっと明け
ほっ💨ひと息つきながらブログ更新しています。
4月はあまりパン写真撮って無かった😓
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<レッスン>
パン焼き
おかず味噌&おかず糀作り
味噌仕込み

3月の教室では…

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先月のパンレッスンは
桜をモチーフにしたパン作り
“ほうじ茶の桜フロマージュ”
“ベーコンチーズフラワー”

麹発酵調味料レッスンは
4回の基本コースが終了し
単発レッスンを2コマ受講
“味噌仕込み&味噌玉”
お味噌も『糀味噌』『合わせ味噌』と
2種類2パックをリクエストして下さり
「食べ比べが楽しみ」と頑張って仕込みました。
自宅だとお一人で黙々作業となりますが、
教室では周囲の様子も見つつ会話を楽しみなからの
手仕事あっという間に仕上がった感じです。
その後に作った味噌玉はトッピングを選ぶ楽しみも
あるのでワクワク。
今月は
“おかず味噌”
“おかず糀”
のリクエストを頂いてます。
お好みに合う品だと嬉しいなぁ~

春商品焼き始めました

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桜やハーブをモチーフに春商品を焼き始めました。
桜を取り入れた
桜+チーズ
桜+カスタード
桜を生地に練り込む…など
いろいろと試作重ねてみたり
毎年恒例なパンも焼きつつ
温かい春を待ちわびる私。
(寒いのはとっても苦手 x0x )

しかし、花粉症持ちなので目のかゆみ&鼻炎が
酷くなり鼻の皮膚がめくれガサガサになるのも
辛いんですが(笑)