Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

教室

今月のパンレッスンは…

*ハロウィン·モンスター
南瓜生地にチーズクリーム
紫色生地に栗餡
カカオチョコ生地にチョコ
各々包みまるパンを焼成し発酵時間に
作った目玉を乗せてもらいました。

*南瓜クリームバン
生地をカップ形にして南瓜クリームを投入
南瓜の種も飾ります。

2022年最後のパンレッスン

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今月はX’masイベント月なので。。
デコ缶を使った“サンタ🎅&ツリー🎄のデコちぎりぱん”を紹介
ちまちま作業ですが楽しく仕上げてくれました。

可愛くて試食ランチですぐ食べてしまう事がどうしても出来ず、
カマンベールクリームとチーズ&ヘーゼルナッツでチーズナッツパンを
各々作り焼き立てと共にひと息。

後日、2枚スライスにして具材を半々に挟んだXmasサンドイッチを作り
孫達と美味しく食しました(*´▽`*)

9月パンメニュー

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9月パンメニュー
“バジルロングウインナーパン”
バジルとオリーブオイルを加えた生地に
粒マスタード&25㎝超えのロングウインナーを
包んだジューシーで食べ応えあるパン
余り生地で“バジルロールパン”

“パイナップルロール”
パイナップルクリームと角切りパイナップルを
巻き込んだ爽やかな甘酸っぱさを感じるパン
上記3品を紹介しました。

ご参加頂きました生徒様
来月も一緒に楽しみましょう。

パンレッスン

3ヵ月分をUP
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1月は蒸しパン
肉まん・餡まん・桜まん

2月は桜シリーズパンのリクエストがあり
桜豆パン・照焼きチキンパン

3月も桜シリーズパン
桜ブールパン・桜餡おやきぱん

味噌仕込みレッスン

先週久しぶりに、換気&マスクにて
“自家製味噌作り”レッスン開催しました。
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レッスンでリピ率が高い“玄米麹”&“麦麹”
今回は玄米麹をブレンドした合わせ味噌作りを
楽しみながらも黙々作業を進め、
手早く終了する事が出来ました。

「自宅で1人で作るのは気乗りせず、
作らなきゃって思いつつも完成しないから
ここで作らせてもらうのが良いね」と。。
毎年参加して下さる方もチラホラ
ありがたい事です

今月パンメニュー

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10月パンメニュー
〝アイスカップパン〟
アイスクリーム・コーンにチョコ入り抹茶生地を被せ
アイスクリームに見立てて焼き上げています。

〝くまさんチョコパン〟
カカオ生地にチョコを包み クマ顔型で焼成
冷めたらチョコで顔書きを楽しんで頂きました。

今月のパンメニュー

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ハードパンで焼いているエピをシンプル菓子パン生地で焼いた
〝大葉味噌&チーズエピ〟
青紫蘇が自生する夏に、米→自家製糀へ、
糀と大豆と塩→自家製味噌(前年秋に仕込んだもの使用)、
大葉や味噌と調味料などを火練りして作る大葉味噌が大好きで
この工程を数回こなしジプロックにて冷凍保存する程な私(笑)
熱々ご飯に乗せたり、おにぎりの具にしたり、和え物など…
重宝するんです~。

もう一つは〝スイカパン〟

6月パンメニュー

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今月のパンはSNSで毛糸玉のよう…と
話題になった“ウールロールパン”
卵&バター使用のリッチ生地です。

“苺ジャムパン”
昔から万人が好む安定のジャムパン
成形を変えて作ります。