Entre copines

今月はX’masイベント月なので｡。
デコ缶を使った“サンタ🎅&ツリー🎄のデコちぎりぱん”を紹介
ちまちま作業ですが楽しく仕上げてくれました。

可愛くて試食ランチですぐ食べてしまう事がどうしても出来ず、
カマンベールクリームとチーズ&ヘーゼルナッツでチーズナッツパンを
各々作り焼き立てと共にひと息。

後日、2枚スライスにして具材を半々に挟んだXmasサンドイッチを作り
孫達と美味しく食しました(*´▽｀*)

９月パンメニュー
“バジルロングウインナーパン”
バジルとオリーブオイルを加えた生地に
粒マスタード&25㎝超えのロングウインナーを
包んだジューシーで食べ応えあるパン
余り生地で“バジルロールパン”

“パイナップルロール”
パイナップルクリームと角切りパイナップルを
巻き込んだ爽やかな甘酸っぱさを感じるパン
上記3品を紹介しました。

ご参加頂きました生徒様
来月も一緒に楽しみましょう。

３ヵ月分をUP

１月は蒸しパン
肉まん・餡まん・桜まん

２月は桜シリーズパンのリクエストがあり
桜豆パン・照焼きチキンパン

３月も桜シリーズパン
桜ブールパン・桜餡おやきぱん

先週久しぶりに、換気&マスクにて
“自家製味噌作り”レッスン開催しました。

レッスンでリピ率が高い“玄米麹”&“麦麹”
今回は玄米麹をブレンドした合わせ味噌作りを
楽しみながらも黙々作業を進め、
手早く終了する事が出来ました。

「自宅で１人で作るのは気乗りせず、
作らなきゃって思いつつも完成しないから
ここで作らせてもらうのが良いね」と。。
毎年参加して下さる方もチラホラ
ありがたい事です

１０月パンメニュー
〝アイスカップパン〟
アイスクリーム･コーンにチョコ入り抹茶生地を被せ
アイスクリームに見立てて焼き上げています。

〝くまさんチョコパン〟
カカオ生地にチョコを包み クマ顔型で焼成
冷めたらチョコで顔書きを楽しんで頂きました。

ハードパンで焼いているエピをシンプル菓子パン生地で焼いた
〝大葉味噌＆チーズエピ〟
青紫蘇が自生する夏に、米→自家製糀へ、
糀と大豆と塩→自家製味噌(前年秋に仕込んだもの使用)、
大葉や味噌と調味料などを火練りして作る大葉味噌が大好きで
この工程を数回こなしジプロックにて冷凍保存する程な私(笑)
熱々ご飯に乗せたり、おにぎりの具にしたり、和え物など…
重宝するんです～。

もう一つは〝スイカパン〟

今月のパンはSNSで毛糸玉のよう…と
話題になった“ウールロールパン”
卵&バター使用のリッチ生地です。

“苺ジャムパン”
昔から万人が好む安定のジャムパン
成形を変えて作ります。

今月は新玉葱が甘くて美味しいのでご紹介

＃新玉葱とチーズのタルティーヌ
スライスして甘さをだし、シャリシャリ感も味わって欲しいので
少し厚切りにしてトッピング
チーズとの相性もバッチリ

＃南瓜ナッツチーズパン
ふわふわ南瓜生地に南瓜種とチーズを加え
少し大きめサイズに成形

久しぶりに麹発酵調味料教室開催
と言ってもその中の『味噌仕込み』
合わせ糀味噌とおから味噌(糀)作り。
２パック仕込んでお持ち帰り←ちょっと重いですが…

毎年参加し自家製味噌を楽しみにして下さっている
生徒さんもいらっしゃるので嬉しい限りです。

今月は春を意識して〝桜〟を感じる品を紹介しました。
＃桜あん食パン
＃桜クッキー