Entre copines

◇コルネ：コルネサンド◇
　
パン屋さんのコルネパンはクリームを詰めたタイプが主流ですが
今回はコルネパンにサラダ等を挟んだ〝軽食系コルネサンド〟を作り
試食ランチにしようと思いま~す。

◇ウインナーポテトロール◇

カレー味マッシュポテトとウインナーをクルクル巻き込み
細切りジャガ芋も盛って焼いた 子供達も大好きな惣菜パンを紹介します。

ご予約お待ちしております

“大量のブルーベリーが… ”　その後。

 酵母起こし初日
　　　　　⇓
 ２日目
蓋の隙間からプクプクって発酵する音が。。。
開けると白い泡も見え始めてきた
順調～ もう一息
　　　　　⇓
　 ３日目
昨日より増してシュワシュワーって音が聞こえてます
蓋を開けるとプシューと勢い良く発泡
ブルーベリー発酵エキス完成
冬なら１週間位かかるのに、夏はやっぱり速いっす。

は撮り忘れちゃったけど、
発酵エキス＋小麦粉を数回かけ継いで中種も完成しました

お盆は親戚や知人が集うので、台所を請負う主婦は結構大変な訳で、、、

「お盆前の１２日㈮に燻製販売はしないの?!」
「燻製を頼みたい」　等のリクエストを頂いておりまいて
「燻し担当の主人に聞いてみないと…」と即答出来ない私(笑)

しかし、下準備はちゃっかりと進めており休暇初日から汗だく作業をしてもらいました。

 燻し１時間半
脂がボタボタ落ちるも まだ色づきが浅いです

何度目かのチップ追加の様子
モクモクと良い香りの煙が立ってる～

 肉の中心温度をチェックし完成
因みに今日の温燻作業は３時間半なり―――

完成はこんな感じ

 今回は絹豆腐を初燻製
冷やして今晩お味見　楽しみ

ご予約分はちゃんと取り置きし
多めに燻したので明日販売予定です。
個々にサイズが違いますので、実物を見て決めたい方は早めにお越し下さいね

ではこれからパック詰め作業をしてまいります

思わぬ日に大量のブルーベリーが―――

ご近所さんの知人がブルーベリーを沢山植えてらっしゃるらしく
早起きして出掛け自ら収穫して届けて下さいました。

小箱で数箱も。。。
バラサイズなので格安価格で折り合えました～。

　箱から出すとかなりの迫力

小枝やゴミ、傷んだものなどを除きながらサッと水洗いしザル上げ
(ザルが足りないくらい大量です)

その中から大小の選別をザックリとしてる最中です

大きめなものはシロップ漬け
小さいものは酵母起こしに利用
中間サイズはジャム炊き

作業が疲れちゃった時点で残りは冷蔵保存(笑)
冷凍したブルーベリーをおやつがてらお口にポイポイつまみ食い
これが甘くて美味し～いんですよねぇ

　ジャム炊き中

　酵母起こし初日

　シロップ漬けってこんな感じ

毎日瓶を上下させてしっかり漬かったらシロップ液をソーダ―割りして飲むのも楽しみ