Entre copines

また『ベーグル?!』って呆れられそうですが、、、

本日はココア生地で2種類のベーグルを焼きました。

ミニデッキオーブンで焼成中

◇チョコ◇

チョコチップを加えて、ちょっぴり甘めな子供向きベーグル。

◇ココナッツチョコ◇

表面にココナッツをまぶして焼成、食欲をそそられる香ばしさ

今週は連日ベーグル試作にハマっています

◇プレーン◇

基本生地となるプレーン。
日々、配合調整を重ねている段階です。

◇Ｗベリー◇

大好きなクランベリーとブルーベリーを加えたベーグル。

◇明太子◇

成形も少し変え、トップに明太子クリームをのせて焼成。

◇ごぼうマヨ◇

ごぼう+人参をゴママヨで合えたサラダをトッピング。

◇抹茶チョコ◇

抹茶入り生地にホワイトチョコを散りばめたベーグル。

生地に変化をつけたり、他の小麦でも試してみたい!!

楽しくて、まだまだ試作は続きそう。。。(笑)

今月も残すところ数日。。。
遅くなりましたが、来月メニューを紹介します。

◆ｲﾝｽﾀﾝﾄ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ クラス◆

茶色生地を２種類作ろうと思います。

＊ショコラぱん＊

ココア生地

チョコカスタードを炊き、ココア生地で包んだ子供向けのスィートパン。

＊珈琲食パン＊ 

タイトル通り、コーヒー生地

たまには食パンに変化をつけたいなぁ～と思う事ありませんか?!
パン屋さんで味わえない(見かけない?)食パンで朝食を…なんて大げさに言ってしまった(笑)

◆天然酵母クラス◆

＊ショコラぱん＊

ｲﾝｽﾀﾝ ﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ  クラスと同様ですが〝とかち野酵母〟を使って作ります。

＊黒胡麻ぱん＊

卵･牛乳･バターを使わないシンプル生地に、黒胡麻をプラスした素朴なパンです。

ご予約お待ちしています

ベーグルが食べたくて、家事の合間をぬっての作業でしたが、ちゃんとお昼には焼き上がりました

◇ベーグル４種類◇

中には角切り、外には輪切りのさつま芋をトッピング。

中にダイズカットチーズ、表面に溶けるタイプのチーズを乗せて焼いています。

自家製粒餡を包み、上記のベーグルと同様工程のちょっぴり変わった”あんぱん”なんですよ。

ハーフカットして４種類並べて見ました。

上から粒あんぱん、さつま芋ベーグル、チーズベーグル、ジャムベーグル
焼き上がりのベーグルをハーフカットして、お昼に主人と試食

‛むぎゅっ’になりがちなベーグルも〝とかち野酵母+道産小麦〟だと相性バッチリ
ふわもちな食感がたまりませ～ん

昨日焼いたパンを紹介。

◇珈琲食パン◇

 
ｲﾝｽﾀﾝﾄ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ

コーヒーを加えて捏ねた生地で、パン屋では見かけない(?) 且つ珈琲好きにはたまらない、食パンを焼きました

◇黒胡麻ぱん◇

とかち野酵母

シンプル生地に黒胡麻を加えた素朴なパン。

先日焼いた”プルマン”を使って⇒温かホットサンド

パンの耳までソフトな焼き上がりなので、耳はカットせず薄目にスライスして、目玉焼き+焼き豚+レタスを挟みホットサンドメーカーでプレス。

ｲﾝｽﾀﾝﾄ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄでチョコを使ったパン作り

今日は茶色生地に、甘さ控えめなショコラカスタードを包んだスィート系パンです。
来月は”バレンタイン”もあるので、レッスンmenuに良いかも?!

今日はパン焼き

自分の食べたいパンを色々焼いて昼食にしようと計画!
パン生地を２種類用意してスタート。

ソフトフランスの生地にフィリングは⇒(左)自家製セミドライ無花果、(右)さつま芋の甘煮⁺黒ゴマ。
さつま芋の甘煮の方はクープも２種類。

食パン生地⇒(左)塩バターぱん、(右)プルマン

プルマンは２斤用で仕込み4分割して、ホイロタイム(仕上げ発酵)の膨らみ具合を比較しようと、左右２個ずつ成形を変えて型に入れ焼いてみました。

横から見ると右２個だけ渦巻き状になってるでしょ  (ハハッ。分かり辛いかしら)

カット断面
プルマン以外を昼食用にハーフカットして、美味しく頂きました

☆ガレット･デ･ロワ☆

半月余りも過ぎてしましましたが、フランス菓子 “ガレット･デ･ロワ”を焼いて来ました。

パイ生地の中にフェーヴ(陶器の人形)が入っていて、1/6に家族や友人達で切り分けて食べ、フェーヴが中に入っていた人が王冠をかぶり、１年間幸運が続く…と言い伝えがある。。。あの焼き菓子です

皆さんも食べましたか??

今日は久しぶりのフリーday
昨晩から『明日は工房にこもって、ゆっくりパン焼きをするぞー!!』と決めてました(笑)

覚醒するや、何が食べたいかなぁ～と思い巡らせてみても、、、浮かばず。
我が家の閑散とした冷蔵庫とにらめっこ状態でパンのフィリングを空想してmenu決定。

　◇グラタンぱん◇

あり合わせの野菜と牛乳でベシャメルソースを作り、チーズをトッピングした惣菜系パン。

　◇栗きんとんロール◇

さつま芋⁺栗の甘露煮で作った栗きんとん風クリームを巻き込んで、スクエア型に並べて焼いたスウィート系パン。

　◇ミューズリーブレッド◇

九州産小麦⁺ミューズリー(カラス麦、麦芽フレーク、小麦ふすま、レーズン、サルタナレーズン、ヘーゼルナッツが入ったタイプ)を生地に混ぜ込み、更に表面にもまぶしたセミハード系パン。

　　◇イングリッシュマフィン◇

娘からのリクエストで久しぶりに〝イングリッシュマフィン〟を焼きました。

家族の中でも特に、味にシビアな評価を下す長女からのリクエストなので。。。

コーングリッツにしようか?
コーンミールにしようか?
配合微調整に、ちと思案しましたが完成!!

厚さハーフなところにフォークを刺しながら１周⇒手で開いてスライス出来たら軽くトースト⇒好みのジャムを塗って食べると美味しいよ。
（私は軽めなトーストのみで、サクサクな食感を味わいながら頂くのが好みなんですが…）