Entre copines

生徒の皆さん
発酵器の嫁入り先を募集中!!

嫁ぎ先決定　無事嫁入りいたしました。
大切に使って頂けそうで嬉しい限りです

ここ数年、製菓製パン用の道具等を入れて収納棚的に使用し、時折お貸しして稼働する程度だったこの発酵器(大正電機ＳＫー１０)

私もあまり使用しておりませんが、使用感はあります。

このまま我が家にいても使用しないと思うので、生徒さんで｢発酵器が欲しいなぁ～｣とお思いの方に格安(何せ旧型の為)でお譲りしようと考えています。

関心をお持ちの方はご一報下さい。
ありがとうございました。

本日予約頂いたベーグルは５種類です。

左からロールウインナー、枝豆チーズ、桜、明太子、レーズン

  焼き上がり
こんな感じで、粗熱がとれるまで並べています。

焼成後、デッキオーブンの余熱利用方

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週末、主人の実家へ帰省してたんですが、裏山で育てている新鮮もぎたての肉厚な椎茸。

沢山頂いたので、大切に食さなきゃ!!と思い、長く使えるよう乾燥椎茸にトライすることに。。。

石床+遠赤外線効果のデッキオーブン、焼成後も余熱が結構留まっているので、こういう時に良い仕事をするんですよ~~

仕上がりが楽しみ

田舎(主人の実家)で頂いた小豆があったので、粒あんを炊きました

何と出来上がるまでに３日間も費やすんですよ!(^^)!
手間はかかるけど、自分好みに甘さを調整出来るからやっぱり手作りが美味しい!!

お店で豆類を購入すると結構お高いのでツイツイちゅうちょしちゃうけど、主人がぜんざいや餡類が大好きな事を知っているお義母さんが、毎年荷物に忍ばせてくれるからこそ。。。本当にありがたい

◇粒あんベーグル◇

自家製粒あんを巻き込み、通常のドーナツ状成形では無く、ひと結びにして餡をむぎゅっと感じられるノット形にして見た。

◇餡ロール食パン◇

食パンを３本焼いたうち、１面に餡を塗りグルグル巻いて食パンケースに入れて焼いたワンローフ食パンも作っちゃった。

他にプレーンベーグルも数個焼いたけど、今日は小倉餡尽くし

生徒様のご理解を頂き、誠に勝手ながら４月からドライイースト クラスを終了させて頂く事にしました。

現在通って下さっている生徒さん全て、天然酵母クラスに移行して下さいました。

本当に感謝しています

ではでは、本題のレッスンmenuを。。。

「先生、米粉パン焼いてましたねぇ～」と生徒さんが話題にしてくれる度に、このブログをアクセスしてくれているんだ!!  と実感し嬉しい限りです

「米粉パン大好き」
「家でも焼けるなら作ってみたい」
「shopで見かけるとツイツイ買っちゃう」等々 生徒さんのリクエストが高かったので、来月menuにしようと思います。

　◇米粉パン◇

いつもの強力粉は配合せず作業時間は若干短め、焼き上がりは米粉オンリーなので、もっちりしててズッシリ感があります。

　◇紅桜あんぱん◇

自家製桜塩+紅麹を加えてほんのりピンク色のパン生地を作ります。
中に桜あんを包餡し、花形にかたどって可愛く仕上げましょう

ご予約お待ちしています

車道から分かり辛い、わが工房

「出入り口に看板らしき何かがあればなぁ～」
「トールペイントなんてどう?? 」
「木材だから向かないの?!」と思い描いてみるも、作成している方が周囲には見当たらず、、、な日々を過ごしていました(笑)

そんな時、偶然トールペイント教室を主宰されている方との出会いが。。。神の〝お･ぼ･し･め･し〟なんて(笑)

このチャンス掴まなきゃ的な気分になり図々しくも相談をさせてもらったら、初対面にも関わらず私の話に耳を傾けて下さったうえ、工房にも足を運んでくれて親身に提案や構想を巡らせて下さいました。

そして、こんなにエレガントなイーゼル看板かmy工房にやって来ました

  看板
トールペイントの板は工房テラスを設置してくれたオーナーさんからの頂きものです。

イーゼルは引受けて下さった先生のご主人が貴重な休日をさいて、作成⇒ペイント⇒ニス塗りまでして下さったオンリーワンの手作り品です

しかも先端をまる～くカットして、可愛く仕上げてくれてるんですよ。

図案は仕上げ段階で写メールしてくれたんですが、その時点で家族皆「凄～い!!  オシャレ!! 」との声が。。。本当に出来上がりを楽しみにしてました　(ありがとうございます)

 shopカード＆名刺
(左)shopカード
次女が、私の撮ったベーグル写真に工房名をもじってペイント加工して、工房のマスコット的な図案に仕上げてくれたものと、看板写メールが素敵だからとパソコンに取り込んで加工してくれたものなんです。

それを長女が“3/20まで お試しキャンペーン 100枚ワンコイン”っていう印刷サイトに入稿してくれて出来上がったカード

(右)名刺
¥500でおつりがあるなんて、大した仕上がりではないだろう…?!とダメもとで発注したら、仕上がり具合の確認もちゃんとメールあるし３日後には自宅に届いてて、値段の割に良さそうなので、キャンペーン中に名刺も作っちゃえ、、、ってな感じ。

裏面には、以前撮ったベーグルを盛った写真を使っています。

 ロゴのハンコ
またまた次女に頼んで、工房マスコットをロゴ用に簡略に崩してもらい作成。
長女に入稿を依頼して、数日前に出来上がったハンコです。

色んな用途に使えそうで楽しみ

もうに一つ作りたいのがこのロゴを焼印にして、ベーグルや食パンに焼き付けたいんだなぁ~~。
ロゴ入りパンって可愛いと思いませんか？

ブログ更新滞っちゃって

お家の片付けに追われ、日々クタクタ状態でパソコンに向かう気力が、、、

気付けば１週間ぶり(笑)

久々にレッスンmenu以外のパンを、欲張ってこんなに沢山焼きをしましたよ～

ベーグル⑤種、セミハード②種

新作紹介

◇レーズン◇

レーズン入れのタイミングを２回に分けて混ぜ込んでいるので、細かめなレーズンが生地に甘味を加えて、２回目のレーズンは存在感をアピールしてくれて程良い感じ。

◇黒胡麻◇

黒胡麻を混ぜ込んだ生地で、シンプルな仕上がりに。

◇枝豆チーズ◇

皮むき枝豆を巻き込み、焼成前にチーズをパラパラと振りかけ惣菜系ベーグル。

◇桜あんバター◇

 
細長いフィセルを焼き粗熱が取れたら、ハーフカットして桜あんベースのクリームを絞ってみました。

◇イチジクフランス◇

自家製セミドライの無花果をフィリングにしたmy工房の定番な１品。

昨日焼いた、とかち野酵母パン(ベーグル)×あこ酵母ケーキ(クグロフ)

縦一列に何個積み重ねられるか挑戦してみたくなりtryするも、、、４個目であえなく傾いちゃう。
なので、３段重ねでパシャリ。

◇クレーム･ダマンド◇

プレーンタイプに、クレーム･ダマンド(アーモンドクリーム)+クランブルを乗せて焼いた、甘めなベーグルです。

◇オレンジピール◇

みじん切りしたオレンジピールを巻き込んでいます。
柑橘類は苦手な私ですが、加熱したシロップ漬けタイプ等なら食べれるんよねぇ(笑)

◇ブルーベリー◇

今回はドライブルーベリーのみ単品で加えてみました。

☆抹茶クグロフ☆

BP(ベーキングパウダー)を入れず、天然酵母(あこ酵母)の力を借りて焼いたケーキ
中には、黒豆+栗、黒豆+ホワイトチョコの２パターン。

しっとりして美味しく出来上がりました

ここ数日、友人から頂いた米粉を使って〝米粉オンリーのパン〟焼きにハマっています

昨日焼いた米粉パン

先ずはプレーンタイプ。

春限定品〝桜の米粉パン〟
紅麹+桜塩を加えて捏ねた、ほんのりピンク色の生地。

桜塩を加える事で桜の花と葉を楽しむ事が出来る〝春バージョン〟も作り、桜あん･クランベリー等のフィリングを忍ばせた試作品も一緒に焼いて楽しんでみました。

ちょっぴりずっしりだけど、もっちり感がたまんない美味しさなんですよ

レッスンmenuにも取り入れようかなぁ~~
生徒の皆さんどうですか