Entre copines

数日前ピザクラストを軽く白焼きし冷凍保存
孫が来た時いつでも具材を楽しみながらトッピングして
食べられるよう準備してたんです。
そして丸形だけでなく、うさぎさんを模ったら
可愛いかも??　と作っていたのがこれ↑

コーン、トマト、キノコ、プリキュアのかまぼこ、、、
ちゃっかり嫌いな物は省き、自分の好物しか乗せてませんでした(笑)

麹発酵調味料＆地産地消食材を取り入れた食事を
まったり古民家で頂けるなんて良いなぁ～
以前から行ってみた～いと話していたら
いつも自宅に引きこもりがちな私を心配して
娘達が１年越しに連れてってくれました。
ちゃんと覚えてくれてた事が嬉しい

手仕事
無農薬レモン、夏野菜のキュウリ等を頂き
傷ませては勿体ないので

*レモン塩麹*　糀･藻塩･輪切りレモン･ハーブ･浄水を合わせ
手早く仕上がる麹メーカーに入れて作ります。
マリネ、ドレッシング、パスタソース等 料理の応用使いや
私はパン生地にも練り込んでシンプルパンにもしちゃいます。

*キュウリ佃煮*　育成し過ぎた物を中心に佃煮へまわし 工程は至って簡単
先ずは下漬け→醤油ベースの煮液を沸かしチャポンッと浸し冷めるまで放置→数回繰り返す
生姜も効かせた甘じょっぱい味でパリッポリッ食感 今ハマってるんです。
ご飯のお供に相性バッチリ

おやつ
チーズケーキ
マドレーヌ

梅を頂いたので日本酒の梅酒でも漬けようかと思ったのですが、
アルコール度数の高い果実酒用日本酒や原酒が
うちの近所には売っておらず直ぐには入手出来ないので断念。

＃梅ジャム炊き
＃梅醤油
＃梅酢

梅醤油漬け＆梅酢漬けの２種類は梅エキスが入った自家製調味料で
もちろん店頭では見かけないお味です。
出来上がりが楽しみ!!　

デコ寿司:お雛様
パン:冬季限定メニュー
　　 チョコ配合パン生地でバター折込みをしました。
　　 カカオ･チョコデニッシュ　
　　 カカオ･クリチ･クロワッサン　

#マロン抹茶デニッシュ
#チキンときのこバター醤油パン
#苺フロマージュ
#栗カンパーニュ
#栗ぱん
#コロッケパン

連休中はこんな手仕事を
＃無添加出汁パック
＃出汁ガラふりかけ
＃無花果ジャム

この出汁パック自家製なので無添加で安心して日々暮らしに使ってます。
ちまちま地味な作業に思われがちですが、削り節の香りって
私的に心穏やかになると言うかリラックス効果がある気がして
パック詰め落ち着くんですよねぇ～(笑)
この出汁パックでお出汁を取ると美味しいし。。。

出汁を取った後のパックもキープしておき
ある程度たまったら〝出汁ガラふりかけ〟に。

度々頂く無花果をセミドライにせずコトコト炊いてジャム作り
主人の朝食トーストの添えにしています。

＃アニマル柄食パン
とっても成形に時間がかかって大変
しかも完全に冷めないとカット出来ないので
それまで断面が見えないドキドキ・ワクワク感がたまんないだよねぇ(笑)

栗・無花果・お芋 などを取り入れた〝秋商品〟を焼き始めています。
カンパーニュ・菓子パン・焼菓子…

最近 体調回復の兆しが少しづつ見えてきて、
「この品なら食べれるかも～⁇」
「あれ一口食べたーい!!」って思えるまでに回復。
たまには自分用おやつ作り。
＃マロンパイ
渋皮栗、アーモンドクリーム、パイ生地
＃ヘーゼルナッツとクランベリーのクッキー
＃大葉味噌
自家製味噌、自生大葉、ご飯のお供、家族揃って大好物
＃酵素玄米ご飯

ここ３ヶ月程、逆流性食道炎のような症状に陥り空腹感はやって来るも
嚥下しづらく摂食不振という憂鬱な夏を過ごしていたので、
娘が古民家で落ち着いた雰囲気の“ティルナノ－グ”へ連れ出してくれました。
看板もなく隠れ家的人気なお店で予約が取りづらいはずなのに。。。
娘&孫と４人でランチ
孫と分け合って久々に美味しく頂きました。

桜やハーブをモチーフに春商品を焼き始めました。
桜を取り入れた
桜＋チーズ
桜＋カスタード
桜を生地に練り込む…など
いろいろと試作重ねてみたり
毎年恒例なパンも焼きつつ
温かい春を待ちわびる私。
(寒いのはとっても苦手 )

しかし、花粉症持ちなので目のかゆみ&鼻炎が
酷くなり鼻の皮膚がめくれガサガサになるのも
辛いんですが(笑)