Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

料理

パン焼き

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#マロン抹茶デニッシュ
#チキンときのこバター醤油パン
#苺フロマージュ
#栗カンパーニュ
#栗ぱん
#コロッケパン

手仕事

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連休中はこんな手仕事を
#無添加出汁パック
#出汁ガラふりかけ
#無花果ジャム

この出汁パック自家製なので無添加で安心して日々暮らしに使ってます。
ちまちま地味な作業に思われがちですが、削り節の香りって
私的に心穏やかになると言うかリラックス効果がある気がして
パック詰め落ち着くんですよねぇ~(笑)
この出汁パックでお出汁を取ると美味しいし。。。

出汁を取った後のパックもキープしておき
ある程度たまったら〝出汁ガラふりかけ〟に。

度々頂く無花果をセミドライにせずコトコト炊いてジャム作り
主人の朝食トーストの添えにしています。

アニマル柄食パン、秋商品焼き始めました。

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#アニマル柄食パン
とっても成形に時間がかかって大変冷や汗2 (顔)
しかも完全に冷めないとカット出来ないので
それまで断面が見えないドキドキ・ワクワク感がたまんないだよねぇ(笑)
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栗・無花果・お芋 などを取り入れた〝秋商品〟を焼き始めています。
カンパーニュ・菓子パン・焼菓子…
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最近 体調回復の兆しが少しづつ見えてきて、
「この品なら食べれるかも~⁇」
「あれ一口食べたーい!!」って思えるまでに回復。
たまには自分用おやつ作り。
#マロンパイ
渋皮栗、アーモンドクリーム、パイ生地
#ヘーゼルナッツとクランベリーのクッキー
#大葉味噌
自家製味噌、自生大葉、ご飯のお供、家族揃って大好物
#酵素玄米ご飯

ティルナノ-グへ

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ここ3ヶ月程、逆流性食道炎のような症状に陥り空腹感はやって来るも
嚥下しづらく摂食不振という憂鬱な夏を過ごしていたので、
娘が古民家で落ち着いた雰囲気の“ティルナノ-グ”へ連れ出してくれました。
看板もなく隠れ家的人気なお店で予約が取りづらいはずなのに。。。
娘&孫と4人でランチレストラン
孫と分け合って久々に美味しく頂きました。

春商品焼き始めました

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桜やハーブをモチーフに春商品を焼き始めました。
桜を取り入れた
桜+チーズ
桜+カスタード
桜を生地に練り込む…など
いろいろと試作重ねてみたり
毎年恒例なパンも焼きつつ
温かい春を待ちわびる私。
(寒いのはとっても苦手 x0x )

しかし、花粉症持ちなので目のかゆみ&鼻炎が
酷くなり鼻の皮膚がめくれガサガサになるのも
辛いんですが(笑)

酵素玄米生活始めました (*^^)v

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幼少の頃から白米が苦手で時折しか食べなかった私がまん顔
(娘も私に似て食べなくて…)
黒米や紅麹米を少量加えて雑穀米にすれば母子共好きでなんですけど。。。(笑)

歳を重ねると身体の不具合&衰えを痛感
クリニック受診回数も増加傾向 フゥあせあせ (飛び散る汗)
そんな私に
*体質改善
*生活習慣病の予防の効果あり
*GABAにはストレスを緩和する作用あり
*食物繊維が豊富 等々
酵素玄米をしっかり食べて副食控えめな食生活を薦めてくれた方がおりまして
私の体調を気づかって声掛けしてくれたという事もきっかけなんですが、
もともと酵素玄米はお気に入りだったものの
難しそうで手が出せなかったのが正直なところ。

まあ、、、そんなこんなで始めてみました。

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(左)1日目       (右)3日目
ちなみに上記が色の変化です
炊飯3日後から食べ始めるんですよレストラン
娘との会話で、いつでも温かご飯がある日常って良いよねって。
継続は力なり
長く続けなくっちゃひらめき

土用干し完了


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7月初旬に仕込んだ梅
中央の〝さしす梅〟その後
     ⬇
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土用干しして〝梅干し〟になりました。
通常サイズと小梅 各々ジプロックに入れて冷蔵室保存。

味はと言うと…
減塩タイプで気軽に頬ばれる美味しい味でした(*^o^*)

梅エキスがたっぷり染みこんだ漬け液の酢も重宝しそうな万能調味料として完成ぴかぴか (新しい)

連日猛暑の今夏、ドレッシングのベースに活躍しそう。
自家製なので惜しげ無く使えちゃうのが嬉しい一品。

梅の手仕事

お向かいさんから「梅いる?」と声かけがあり、買おうと思ってた矢先だった私は「欲し~い!!」と即返
袋を持っていそいそと。
庭先に植えてる木の下で脚立をあちこち移動させながらまさに収穫作業中でした。
一本の木がこんなに沢山の実をつけるとは…(*^_^*)。
嬉しくも数㌔も頂きありがとうございます。

仕込もうと思ってた梅漬けをいっぺんに終わらせることが出来ました。
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左から
日本酒の梅酒
 ホワイトリカーや洋酒で漬けるのが主流ですが、
 日本酒の梅酒が美味しいと聞き私も挑戦
さしす梅
 梅酢は料理に
 実は土用干しして梅干しに
梅味噌
 梅のエキスが下に溜まったら
 実を潰して全体を混ぜ合わせ完成
 料理に添えるソースにしたり
 これからの季節だと自家菜園で気を抜くと
 ビッグになりがちなキューリの
 ディップにしても旨いっしょひらめき

残った梅は一旦冷凍庫で待機させ何にするかなぁ~??

麹で発酵食作り

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先日作った③種類の発酵食😄
〝米糀甘酒〟
〝玄米甘酒〟
〝西京味噌〟

いつもは米糀甘酒を食べているのですが
東京のマクロビ教室を受講した折、
数十年前は決して美味しいと思わなかった玄米ご飯が美味しくて…(笑)
自宅でも炊いたので玄米甘酒も作ってみると
プチプチ食感がいける旨さ😄
それ以後、朝のスムージーは玄米甘酒
料理には米糀甘酒を使ってます。

西京味噌(白味噌)はフープロ+ヨーグルトメーカーを使って発酵させて
一日にして出来上がり言わばなんちゃって味噌ですが…。
魚や肉料理に使うにはそれでも良いかぁ~と。

朝は甘酒スムージーから

桃スムージー 桃スムージー
随分前から甘酒を手作りしてまして、
私は毎朝覚醒するや一番最初に食するのは甘酒なんです。
そのままで頂くよりヨーグルトにブレンドするのが定番でしたが、、、

この夏は〝桃スムージー(白桃+甘酒+豆乳)にして飲んでます。
総社の桃農家さんから分けて頂いた白桃が甘くて凄く美味しいんですよ~
岡山に住んでて良かったって思っちゃう(笑)

甘酒は料理の調味料にもするので毎週作ってます。