Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

天然酵母

春商品焼き始めました

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桜やハーブをモチーフに春商品を焼き始めました。
桜を取り入れた
桜+チーズ
桜+カスタード
桜を生地に練り込む…など
いろいろと試作重ねてみたり
毎年恒例なパンも焼きつつ
温かい春を待ちわびる私。
(寒いのはとっても苦手 x0x )

しかし、花粉症持ちなので目のかゆみ&鼻炎が
酷くなり鼻の皮膚がめくれガサガサになるのも
辛いんですが(笑)

パン焼き

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今年に入って焼いているパン達の中で
特にハマっているのが
〝ヘーゼルナッツガナシュのバブカ〟
卵・バター配合のリッチなブリオッシュ生地
shopではチョコクリームタイプが多いかと思いますが、
巻き込むフィリングによっていろんな味が
楽しめるんですよ。
春限定「桜」「苺」で作ると生地の間から
ピンク色がちらり目なんて可愛いしわーい (嬉しい顔)
たっぷりチョコ使用バージョン
来月レッスンで紹介しょうかなぁ~。

年末のパン焼き

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2018年も慌ただしく終わろうとしています。
多くの方々にご利用して頂きとても感謝しております
ありがとうございました(*^_^*)
来年も変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。

12月パンレッスン

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12月のパンレッスンは
〝カカオツイスト クグロフ〟

Xmas向きなクグロフをここ数年紹介しています。
卵+バター+牛乳配合のリッチ生地をベースに白&黒の2色生地を作り
白生地→2種のチョコ・3種のフルーツ
黒生地→自家製栗ジャム・ナッツ
それぞれを巻き込んだクグロフを作りました。

11月のレッスン

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パンレッスンは
〝林檎&チョコ カンパーニュ〟
〝プレーンクッペ〟
レッスン内で捏ねた生地を自宅で復習焼成して頂きます。

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麹発酵調味料レッスンは
出来れば単発メニューも一緒に…
とリクエストを頂いたので
コース2回目〝醤油麹〟 &
単発メニュー〝麹キムチ〟2コマレッスン

手早くテキパキな生徒さん達なので醤油麹・麹ヤンニョム作りも
キムチの仕込みもスムーズ。
麹発酵調味料を取り入れた簡単調理も和気あいあいと進み
最後は試食タイムレストラン

(上)本日作った品々が盛りたくさん
全てお持ち帰り頂きました。

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

10月パンレッスン

今月のパンレッスンはハロウィン月なので
〝ハロウィンのミイラパン〟ちまちまと切り貼り作業が多いですが
その分ごまかしが効くと言いますか、、、個性がキラリ。

〝秋の味覚ぱん〟芋・栗・南瓜を取り入れたパンを紹介しました。

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ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

秋商品

ブログを覗いて下さっているお客様更新なかなか出来なくて…スイマセン(-“-;)
工房ではこんなパン達も仲間入りしてます。

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収穫の秋 美味しいものたくさんありますよね。
栗・さつま芋・イチジク等をパンに取り入れてベーグル&カンパーニュ&菓子パンなどや可愛いアニマル系も焼いてます。

8月のパンレッスン

今月は…夏イメージのパンを作りました。

〝ひまわりぱん〟
成形に少し手間はかかりますが、みなさん可愛く仕上がってましたよ。

〝ココ・ヘーゼル ヴィエノワ〟
全粒粉+ココナッツミルク生地にココナッツ+ヘーゼルナッツを更に加えて焼き上げています。
ココナッツの香りがたまんない wink

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ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

1升パン

今日は一升餅ならぬ『一升パン』の予約を頂いてた日。

お子様&お孫様の1歳誕生日を祝う際、古くから用意されているのが「一升餅」
1升→一生にかけて、
一生食べ物に困らないように
一生健やかに過ごせるように

丸い形の餅→円満な人生を送れるように…など
家族みんなで子供の幸せを願い行われるお祝いです。

でも、、、
近年お餅の消費が減り1升もの餅は食べ切れないから
日々食すパンで『1升パン』をとリクエストを頂いたんです。
思い出に残る大切な日のお手伝いが出来る事に感謝

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失敗は許されないので、文字入れ作業は手が震えた~~(笑)
お客様の承諾を頂きカメラup

#1升パン
#1歳お祝い