Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

天然酵母

年末のパン焼き

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2018年も慌ただしく終わろうとしています。
多くの方々にご利用して頂きとても感謝しております
ありがとうございました(*^_^*)
来年も変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。

12月パンレッスン

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12月のパンレッスンは
〝カカオツイスト クグロフ〟

Xmas向きなクグロフをここ数年紹介しています。
卵+バター+牛乳配合のリッチ生地をベースに白&黒の2色生地を作り
白生地→2種のチョコ・3種のフルーツ
黒生地→自家製栗ジャム・ナッツ
それぞれを巻き込んだクグロフを作りました。

11月のレッスン

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パンレッスンは
〝林檎&チョコ カンパーニュ〟
〝プレーンクッペ〟
レッスン内で捏ねた生地を自宅で復習焼成して頂きます。

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麹発酵調味料レッスンは
出来れば単発メニューも一緒に…
とリクエストを頂いたので
コース2回目〝醤油麹〟 &
単発メニュー〝麹キムチ〟2コマレッスン

手早くテキパキな生徒さん達なので醤油麹・麹ヤンニョム作りも
キムチの仕込みもスムーズ。
麹発酵調味料を取り入れた簡単調理も和気あいあいと進み
最後は試食タイムレストラン

(上)本日作った品々が盛りたくさん
全てお持ち帰り頂きました。

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

10月パンレッスン

今月のパンレッスンはハロウィン月なので
〝ハロウィンのミイラパン〟ちまちまと切り貼り作業が多いですが
その分ごまかしが効くと言いますか、、、個性がキラリ。

〝秋の味覚ぱん〟芋・栗・南瓜を取り入れたパンを紹介しました。

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ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

秋商品

ブログを覗いて下さっているお客様更新なかなか出来なくて…スイマセン(-“-;)
工房ではこんなパン達も仲間入りしてます。

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収穫の秋 美味しいものたくさんありますよね。
栗・さつま芋・イチジク等をパンに取り入れてベーグル&カンパーニュ&菓子パンなどや可愛いアニマル系も焼いてます。

8月のパンレッスン

今月は…夏イメージのパンを作りました。

〝ひまわりぱん〟
成形に少し手間はかかりますが、みなさん可愛く仕上がってましたよ。

〝ココ・ヘーゼル ヴィエノワ〟
全粒粉+ココナッツミルク生地にココナッツ+ヘーゼルナッツを更に加えて焼き上げています。
ココナッツの香りがたまんない wink

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ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

1升パン

今日は一升餅ならぬ『一升パン』の予約を頂いてた日。

お子様&お孫様の1歳誕生日を祝う際、古くから用意されているのが「一升餅」
1升→一生にかけて、
一生食べ物に困らないように
一生健やかに過ごせるように

丸い形の餅→円満な人生を送れるように…など
家族みんなで子供の幸せを願い行われるお祝いです。

でも、、、
近年お餅の消費が減り1升もの餅は食べ切れないから
日々食すパンで『1升パン』をとリクエストを頂いたんです。
思い出に残る大切な日のお手伝いが出来る事に感謝

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失敗は許されないので、文字入れ作業は手が震えた~~(笑)
お客様の承諾を頂きカメラup

#1升パン
#1歳お祝い

夏イメージのパン達

最近焼いているパン達
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生バジル練り込んだ
〝バジルウインナー〟
〝バジルチーズクッペ〟
南瓜生地+クッキービス
〝ひまわりぱん〟
白生地+カカオ生地
〝わんちゃん〟
紅麹生地+緑茶生地にチョコを種にした
〝四角いスイカパン〟
夏をイメージしたパンを作って楽しんでいます。

7月のパンレッスンは…

7月メニューも今日で終了しました。
運悪く最終日に台風通過予報と重なるも昨夕の時点では天候の変化さほど感じられず
レッスン中止or開催かなり迷うハメに。。。
今朝覚醒し豪雨&強風など台風を思わせる音も無く(´▽`) ホッ。

今月は
〝ポッピンリング〟
ベースの白生地から手捏ねで紅、黄、緑の3色カラー生地を作り
計4色をリング状成形した、シンプル系かつポップな可愛いパンに仕上げました。

〝チーズブレッド〟
ひと山ずつチーズを包み、更に上から粉チーズをふりかけた
チーズ好きにはたまんない美味しさのちぎりパン。

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2メニューを紹介しました。

でも今日は…。
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直前キャンセルされた方もいたのですが、こんな状況にも関わらず
足を運んでくれた事に感謝の意を込めて今月のパンも作りつつ、
フィリングを色々用意し食べたいパンを作って楽しみました。

試食ランチ用に〝ピザとフレンチトースト〟も焼き
〝白桃ロールケーキと梅ゼリー〟
〝自家製アイスハーブティ〟も添えて。

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)