Entre copines

昨朝の納品をもちましてパン工房Entre copines本年の仕事納め。

パン教室に参加してくれている生徒さん、
工房販売日に足を運んで下さった方、
予約購入して下さった方、
委託販売先『道の駅みやま公園』にて数あるパン屋さんの商品棚からmy工房商品を手に取って下さった方　等々

パンやベーグルを買い求め頂いたお客様・業者さんに支えられこの１年スローな歩みながらパン焼きの日々を無事過ごす事が出来ホッとしています。
ありがとうございました

そしてわがままな私をさり気なく支え応援してくれている家族にも感謝です　ハハッ(笑)

道の駅みやま公園は新年１月６日～
工房販売は１月８日～営業予定です。

沢山の方々に立ち寄って頂けるよう&美味しいパンが焼けるよう研究していきます。

来年もよろしくお願いします

本日のXmas商品

　サンタメロンパン

　ブリオッシュ

どちらもXmasパッケージです

〝Xmasベーグル〟も限定商品なんですが画像を撮り忘れてしまった
クランベリー、ピスタチオ、ホワイトチョコを混ぜ込んたベーグルです。

お買い求めくださいね

この前の自家製燻製ベーコンをパンに取り入れてみたいと燻製が出来上がった
時から思っていて、、、

やっと焼きました
フランスパン生地の応用バージョン

　◇燻製ベーコンフランス◇

手軽な成形で粒マスタードと合わせ 生地に挟んで焼いてみました

ベーコン部分をピックアップするとこんな感じです

昼食時に『半分だけね』と取り分けて試食したはずなのに
『うーまっ』と心の声が。。。
知らず知らず１本ペロリッ　あーぁ

家族にはまた焼こう

燻製ベーコンが底をついたので、週末主人に燻製の見張り番を任命して作ろうと秘かに数日前から材料を調達しハーブ塩+ソミュール液漬けなどの下準備を済ませ冷蔵庫で待機させちゃってました（笑）

昨日は強風が吹きはたして週末出来るかなぁ?　とドキドキ
出来なくて材料を無駄にしちゃったらどうしよう(*_*;　とハラハラしましたが
今朝は風も無く天気もまずまずでホッ

 上から吊るしたのは…豚バラ、鶏ムネ、海老

時間をおきながら燻製チップを数回加えて色付いたら
先ず卵と海老完成

 次は燻製塩、明太子、チーズ完成

 更に温燻を続け、、、
温度計を挿して肉の中心温度を確認してやっとOKとなります。

後は。。。
 上部蓋を開けて
チップを外してそのまま温風乾燥　しばし待つと肉類も完成

 ⇒
肉の脂もかなり抜けてヘルシーになってる

 鶏ハム

 完成した燻製ベーコン
あまりにも美味しそうな薫りが漂い夜まで待てずに、端んこをちょっぴりカット
主人と半分んこしてパクリ

程良く塩抜き出来てて塩加減もバッチリ
旨い

ベーコン⇒フランスパン生地に合わせたいなぁ エピとか
鶏ハム⇒ベーグルサンドなんて良いね

真空パックにして保存し～とこ

牛タン好きな我が家、今度は牛タンを燻製にしてみたいねと…(^^♪

本日販売商品〝冬季限定商品♪〟紹介

◇デニッシュショコラとクロワッサン◇

袋詰めも終え陳列棚で待機中をパシャリ

デニッシュショコラをカットすると。。。

皆さんのご想像通り中には幅広なチョコレートが入っていま～す
美味しそうでしょ（笑）