Entre copines

夏はどうしても工房室温も上がっちゃうので
オーブン稼働は極力抑えめなレッスンメニューにしました。

夏休み真っ只中 ランチ&おやつにピッタリなパンを作ります。

夏野菜のフォカッチャピザ
 
夏野菜って水分を多く含み彩り豊か
加熱しても甘味とジューシーさが味わえて種類も豊富という事で。。。

厚みを持たせたフォカッチャ生地にトマトソース+夏野菜+チーズを盛って焼き上げます。
冷蔵庫の余り野菜やご近所さんに頂いた夏野菜を消費させちゃう満腹メニューになるはず

天然酵母ワッフル*２種

とかち野酵母を加え一晩寝かせたワッフル生地を２種類紹介。
プレーン生地は小さめに取り分け一口サイズに
抹茶生地は餡を包んで和風っぽく仕上げます。

ワッフルメーカーを使って 酵母菓子を作りしましょう

新作ベーグル

　ハムマヨ
惣菜系ベーグル

ハムをグルグル巻き込んでお湯ボチャし クープを入れたらマヨネーズを絞って
焼き上げました。
ずんぐりむっくりな外見も何だか笑えて可愛くないですか??

　トロピカル
焼き上がりは至って普通な姿なので 成形時の写真をUP

パイナップル+マンゴ+クリームチーズをてんこ盛り
焼き上がりが爆発気味でして。。。(笑)
夏っぽいベーグルなのでお試しあれ!!

どちらも本日発売中

〝夏バージョン〟デビュー♪

　青梅クリチベーグル

シロップ漬けした青梅(自家製)とクリームチーズをこんな感じで巻き込んだ
甘酸っぱいベーグルです。

　レモンゼリーぱん

昨年の人気商品〝珈琲ゼリーあんぱん〟姉妹シリーズとでも言いますか。。。
存在感アリな角切りレモンゼリーとミルククリームの２層を包んで焼いたパンです。
こちらは生クリームは入っておりません
食べる直前にちょっぴり冷やしてお食べ頂くのもお薦めですよ

週末主人に燻製を作ってもらおうと先週から塩麹漬け→一晩寝かせ→ハーブ入りソミュール液に数日下漬け→今朝覚醒するや流水に浸して程良く塩を抜いて下準備するも。。。

早朝からこの暑さ

燻製箱の傍らに椅子と扇風機をセット
軒下と言えども汗だくな主人
「熱中症になりそーー」とボヤキつつも
肉達が色づき始めると「旨そうじゃん」と笑顔
水分をしっかり補給しながら作業完了　毎度有難い限りです。

　燻製箱の上蓋を開けて途中経過

　今回はロース肉で『燻製豚』

　カットして中の具合をチェック
肉の中心温度も測りながらストップ目安を決めているのでカット断面も良い感じの仕上がりです。

　『燻製鶏』

　『海老と卵』

沢山作ったので火曜販売日に出そうかと思っています。
サンドの具材にもする予定ですので
冷蔵ショーケースのチェックもお忘れなく