Entre copines

　　◇玉葱とチーズの包みパン◇

柔らかくて辛みが少ない〝新玉葱〟が美味しくてレッスンレシピにしました。
しかし、そろそろ出回らなくなりそう

玉葱を巻き込んだ生地、たっぷりの玉葱とチーズを乗っけたらペーパーでキャラメル包みして
焼く惣菜系パンです

　　◇ココナッツマンゴーのクーヘン◇

〝夏〟っぽくココナッツとマンゴを使ったパンを作ります
ココナッツ風味のシュトロイゼル(ソボロ状クッキー)とマンゴをトッピングさせちゃったスウィート系パン
ご予約お待ちしております

今年も夏祭り〝うらじゃ〟に参加するみたいで…
踊り連の週末練習が玉野で行われると聞き、差し入れを作りました。

ベーグルにしようか?? それとも…と悩んだ末、個数に融通が利くので天板いっぱいに生地を伸ばしクーヘン風なパンにしてみました。

２種類で４枚分　カット数を思案すれば何とか足りるでしょ(笑)

 惣菜系（新玉葱とチーズ）

 スィート系（梅ジャムとシュトロイゼル）

 ベーグルラスク

私流のラスクはシンプルに片面に甜菜糖をまぶして乾燥焼き
天板に並ぶ枚数が限られるので少量しかなかったけど、これも差し入れ分に加えました。

数十年ぶりに手作りウインナーを作ってみました
最後に作ったのは確か長女がまだ小学校にもあがっていない幼少の頃。。。ハハッ
あの頃は良く作ってたんだけどなぁ~~(笑)

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久しぶりに作ろうと思うもウインナーの皮?『ケーシング』入手の困難な事ったら、、、大変でした。

先ず、塩漬け羊腸を水に浸し塩抜きしたら口金に手繰り寄せながら通していく⇒挽肉(豚赤身+背脂をミンチにし塩水を絡めて半日冷蔵庫で寝かせたもの)+調味料(砂糖少量･ハーブ･粗挽きペッパー･でん粉など)を加えて粘りが出るまでしっかり捏ねる⇒充填機に捏ねたお肉を詰めて絞り出す⇒

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力加減が分からず絞っている途中で皮が弾けちゃった⇒どうにか肉詰め完了⇒絞り終えたら空気が入ってしまった箇所に爪楊枝を差し空気を抜く⇒

ボイルしたら完成

他にもこんな台所仕事を…

ランチ用に天然酵母ケークサレ

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欲張って野菜たっぷり混ぜ込んで焼きました。
（ブロッコリー･トマト･蓮根･スナップエンドウ･茹で卵･ズッキーニ･紫芋･ベーコン･玉ねぎ）

梅のシロップ漬け　らっきょ漬け

生麩にチャレンジ

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蜂蜜味噌

〝宮古島 黄金蜜〟宮古島のハーブ(シロハナセンダン草)の蜂蜜を無添加かつ非加熱のこだわり製法で作っている蜂蜜シロップを頂いちゃいました。
何に使おうかなぁ～と。。。丁度使い切って作んなきゃと思っていた蜂蜜味噌にしてみた
今回は高価な蜂蜜だから料理調味料として使い難い気もする、、、、

でも楽しみ

私が台所でゴチャゴチャやっている間主人は…

先週に続きペンキ塗りを仕上げてました。

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チラッと覗いてみると、コピー用紙+カッターナイフ片手に何やら。。。？？

⇒白ペンキを塗って⇒完成を見ると『何やら。。。??』は主人の遊び心で『Entre copines』だけ前のペイント色をさりげなく残していました。

東京ドームで行われた≪NEWS LIVE TOUR 2015 White≫のオーラスに行って来ました　ワァ～ィ
正しくは娘達(今回は姪っ子も一緒)に便乗しちゃいました(笑)

野球は嫌いだし行くことは決して無いと思っていた〝東京ドーム〟
アリーナ席では無かったけれど１階スタンド席からステージを観るとこ～んなに遠い
でも更に上のバルコニー席や２階席もあるんだし、チケットをゲット出来なかったファンも沢山いらっしゃるんだから愚痴は言えませんね。

コンサートの他にこんな所にも連れてってくれましたよ。

新宿のカフェレスト〝魔法の国アリス〟

とってもメルヘンな店内、アリスが飛び出てきそう
ハート型のテーブル･トランプ柄のお皿も可愛い

今回私のリクエストは「スフレパンケーキとか食べたいな…」
そこでチョイスしてくれたのが原宿のお店で〝ホワイト スフレ パンケーキ〟でした。

左〝メイプルナッツバター付きプレーンタイプ〟　　右〝ティラミスタイプ〟
美味しそうな見た目ですが粉っぽさが口に残り残念

周辺をブラブラ探索してたら〝カルビーアンテナショップ〟

揚げたて熱々の〝ポテりこ〟とチュロスのポテトバージョン〝 ポテチュロ〟を買ってみた。

食べ物ばかりではありませんよ~~(笑)

 これまた初の〝ジャニーズショップ〟

開店前から長蛇の列。。。ビックリ
折角だから何事も経験と一緒に入店　ズラーリと掲示されたプロマイド写真に、、、ｷｮﾛｷｮﾛ
私達は開店して程なく入れましたが、その後の方達は入場制限かかるし･出口から会計口に廻るのも制限かかって出口にて待機させられてたよーーージャニーズ恐るべし

東京最終…いつものshopへ

やっぱりミッドタウンは外せない
〝ToshiYoroizuka〟の甘さ控えめなスィーツを買って新幹線へ乗り込み、帰路中に頂くのが定番の楽しみ

先週焼いたおうち用のパン達…海洋酵母で惣菜系、スィート系、ハード系等。。。

　卵マヨぱん

茹で卵+角切りオニオン+マヨで卵サラダを作り、基本のパン生地で包んだらネジネジさせた生地を飾りつけて焼いています。

　ツナシソぱん

庭先に自生した大葉が少し成長してきたのでパンフィリングに取り入れてみるか!?って事で試作
ツナマヨ+大葉+チーズ、ツナマヨ+大葉←主人用(笑)
このマッチング　合うぅ～

　ジャムロール

パイナップルジャム+アーモンドダイズを塗ってシナモンロールぱん風にコロコロと巻き込み
トップにクランブルクッキー生地を振りかけてま～す

　じゃがもっちーな

量り売りパン屋さん『DONQ･Mini One 』のもっちり食感〝ミニもちシリーズ〟が大好きな私
なかなか岡山高島屋まで出向く機会が無いので、、、
それっぽい食感を目指しトライ
メインのじゃが芋+その他のでん粉+小麦粉等、ベーカーズ％を色々チェンジしながら試作中
発酵いらずなので食べたい時に直ぐ焼けるレシピが嬉しい

　蓮根チャバタ

外パリッ中もっちりのお気に入りチャバタにこれまた大好きな蓮根を忍ばせて見ました
シャキシャキ食感もプラスされて良い感じ

　定番チャバタ

卵マヨぱんのフィリングがちょっぴり余っちゃったのでプレーンチャバタに挟んで
〝チャバタサンド〟

只今お外では…

私がブログとちまちま格闘している間、主人は外構ブロックのペンキ塗りをしてくれてました。
車庫のペンキ塗りをお願いした折り(外注)
「塀塗りDIYするなら在庫ペンキを持ってくるよ」と声をかけてくださり有難く頂いたので、
ず～っと気になっていたヒビ割れ外塀、やっと化粧直し(笑)に着手する気になってくれたようで。。。

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先ずは内側から手慣らし…といった所でしょうか
何だか明るくなった気がする~~

先週末、蒜山まで気まぐれドライブ
産直所で『蒜山大根』を数本購入し、途中お裾分けして残り２本我が家へ。

軽トラックで運び込まれている所を見かけて即購入したので、数時間車中に乗っけていたにも係わらす葉先までシャキーン

翌朝早々に大根の葉を余すところ無く消費しようと。。。取り掛かりました

先ずは１本目…

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小口切りにして水素水に浸す⇒湯通ししてザル上げ水分を取る

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家にあった さんまの蒲焼き缶+卵+先程の水切りした大根葉1/4量程を使って〝昼食用炒飯〟

〝ホットサラダ〟
茹でたてポテト+あり合わせ野菜(人参、カリフラワー、スナップえんどう)+ハムと水切り大根葉をざっくり合わせてサラダ

〝甘辛煮〟
王道の常備菜ですが、、、
油揚げ+椎茸+水切り大根葉を保存が効くように甘辛く煮て常備菜として冷蔵庫へ

２本目…

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水洗いして数時間日陰干し⇒食べ易い長さにカット+スライス大根少々+塩、唐辛子等調味料加えてナイロン袋に入れもみもみ⇒軽く重石した状態で冷蔵庫にて夜ご飯まで放置⇒〝浅漬け〟完成

と言う感じで２本分の大根葉消費しました

朝からチマチマと台所仕事が続いたついでに、、、

先日お邪魔した藍染めレッスン時の贅沢ランチで食した 白米の上に乗っかっていた〝生姜の佃煮??〟 ご飯嫌いなこの私でもご飯が進んじゃうって思うくらい凄く美味しくて

思わず「どうやって作るの??」って(笑)
分量までは分からないながらも大まかな作り方を教わってまして、、、

蒜山の産直所で新生姜発見
もち即買い。。。ニッコリ

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生姜をスライスして細切りし(ボールいっぱい)ひと茹でさせてザルあげ⇒
沸騰した調味料の鍋に茹で生姜+粗みじんの出汁昆布投入⇒中火~弱火で汁気が無くなるまで落し蓋してコトコトと煮る⇒一旦火を止め鰹節+胡麻を加え暫く味を馴染ませる⇒再度加熱した後完全に熱が取れるまで放置

⇒
私流〝新生姜の佃煮〟完成

生姜もあまり食べれなかった私なのに、、、
熱々ご飯に乗っけて頂くとアッと言う間にお茶碗が空になりますよ~~旨い

これは白米嫌いな長女(母親譲りなもんで…)にもお裾分けしなくっちゃ

今度新生姜見かけたら買い占めて大量に作ろっと

PS.生姜の臭いが部屋中に充満して家族の反感をかっちゃうのでご注意を
(我が家は主人が大ブーイングでした(笑))

パンレッスンで知り合った方がご自宅で藍染レッスンをしていらっしゃるとの事で
友人と一緒にお邪魔して来ました

２人共全く初めての藍染体験にワクワクと ちゃんと人並みに仕上がるか心配でドキドキでしたが、
とても丁寧な説明&手解きのお蔭で無事染め上げる事が出来ました

 ストール

しばらくの間はタペストリーの如く飾っておこうと思ってます。
(まだ定位置は決まってませんが…(笑))

この『藍の会』の楽しみはこれだけではありませ～ん

先生のお友達がランチを担当しておられるのですが、
『どのお料理も凄く美味しい』と周囲の皆さんが口を揃えて唱えていたので
楽しい会話をしながらのランチも楽しみだったんです

染め工程の途中にランチタイム

じゃじゃ～ん
テーブルに並びきれない程のお料理　ヤッター

    全体を写すとこ～んなに沢山

テーブルコーディネートも素敵
こんな風にパパッとやれちゃうママに憧れちゃう

 デザートまで登場

染め工程が終わるとテーブルにデザートが。。。

今日は初チャレンジ&美味しいランチでリフレッシュになったよ～。
良い出会いに感謝です。　ありがとう

明日からまた現実に戻って早起きしてベーグル焼くぞ――

ここ最近 我が家用食事パンに、ふんわりな焼き上がりの〝海洋酵母〟を使うことが多い。

理由は至って簡単
使用期限が非常に短い生イーストタイプだから、購入したら素早く消費、、、となる訳です(笑)

今日は菓子パンでは無いけど使って見ました。

◇メイプル胡桃の田舎パン◇

メイプルシュガーをまとった糖衣がけ胡桃を忍ばせたハード系田舎パン
どんな成形が良いか２通りで焼いてみる事に。

◇黒胡麻クレセントロール◇

今月のレッスンmenuで紹介する〝クレセントロール〟の応用バージョン。
黒胡麻入り生地に自然塩が良いアクセントになってる