Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

2014年

お菓子作り♪

昨日…“お菓子教室ショコラン”にてケーキ作りを楽しんで車 (RV)来ました。
メニューは『バナナのムースとレモンサブレ

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メイン⇒完熟バナナをたっぷり使ったムースのメレンゲ絞りで飾り付けした、甘い食感の冷やし菓子。

杏ジャムとレモンのグラスかけしたサブレクッキーを添えて、、、
メレンゲの甘さも、このクッキーの甘酸っぱさが程良いクッションを担っててウッシッシ (顔)美味しく頂けました。

 

新作ベーグル♪

◇チョコバナナ◇

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ドライバナナ入り生地にチョコチップを巻き込んだベーグル。

こちらはすでに委託販売にてお目見えしています。

◇シリアル◇

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ミューズリーを練り込んだ生地です。

◇フルーツMix◇

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数種類のドライフルーツを練り込んだベーグルです。

 

 

6月レッスンmenu

 

 ◇黒オリーブのリュスティック◇

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ライ麦配合の生地を一晩かけてゆっくり発酵させるオーバーナイト法でパン作りひらめき

フランスパン生地をベースとし、作り易いようにアレンジ、
中に黒オリーブもプラスしています。

 ◇フロマージュ◇

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フィリングのフロマージュクリームは勿論ですが、パン生地にもチーズを混ぜ込んで捏ねコネリサイクル
数種類のチーズをドッキングさせたパンを焼きます。

ご予約お待ちしていますムード

 

 

 

 

 

クロワッサン(^^♪

昨日…パン

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久しぶりにクロワッサンを焼きました。

バター折込みを数回繰り返し幾つもの層を作る工程は、
ちょっぴり大変(??)or手間ですが、その分美味しさが倍増グッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)

カロリーは気になるも、、、旨さには勝てません(笑)

これから気温が上がってきちゃうから、涼しくなる秋まで作る事が出来なくなるので。。。まっ 良いかぁ冷や汗 (顔)

 

 

 

改良ベーグル&新商品♪

改良ベーグル

◇クッキー◇

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メロンパンの上に乗っているクッキービス生地を、ベーグルに添うようにドーナツ状にして乗せベーグルっぽい見た目にしてみました。
どうかなぁ~??

◇アーモンド◇

3.6.2 ⇒ 5-19-3
アーモンドクリーム+スライスアーモンドをトッピング。
ダブル アーモンド使いです。

新作商品♪

◇Wチョコ◇

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クーベルチュールを加えて捏ねた生地。
中にもチョコチップを巻き込んだまさに“たっぷりチョコ”のおやつベーグルです。

チョコ好きにはたまらない美味しさ  にんまり (^^)v

 

 

新商品♪

久々にパンをUPグッド (上向き矢印)
新作ベーグルを紹介しま~す(*^^)v

◇イチジク◇

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自家製セミドライいちじくを巻き込んでいます。
いちじくの程良い甘さにニッマリうまい! (顔)

◇黒オリーブ◇

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ちょっぴり塩多め+黒オリーブを加えて捏ねた生地。
塩味をきかせたベーグルもなかなかイケルひらめき

◇コーンミール◇

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イングリッシュマフィン風にケトリング後、コーンミールをまぶして焼いたら香ばしさが主張する感じ。(もちろん生地のなかにもコーンミール入り)
サンド向きかなぁ~なんて…。

 

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そろそろ主人の晴れ朝食用パン演劇が底をついているようだったので、今日はベーグルの他に山形食パンも焼きました。

 

 

母の日の贈り物♪

昨日は**母の日** 娘達からこんな素敵なプレゼントをもらっちゃいましたハートたち (複数ハート)

長女からは。。。工房のウッドテラスを彩る可愛いオブジェ

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道路からも見える位置に固定、今日から皆様のお出迎えをしてくれています!(^^)!

5-12-4 (左)スイカを持った真っ黒な蟻さん

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(右)オレンジの蝶とキノコ

小さなソーラーパネルが備わってるので、分かりづらいでしょうが夜ひらめき光ります。すごーexclamation

 

次女からは。。。ミニー+プリザーブドローズの飾り物

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シンデレラ物語を思わすクリスタルな靴にローズとミニーちゃんが色を添えている可愛い置物でした。
こちらはキッチンのカウンターに飾らせてもらいました。

実は次女からの贈り物って、ディズニーキッチングッズを選んでくれるの結構集まりまして、、、
リフォームを機に、キッチンに立った時自分目線で見える箇所に飾っていますわーい (嬉しい顔)

毎年ちゃんとプレゼントを用意してくれる娘達ムード 幸せ者です。 ありがとう

 

 

 

 

今年初火入れ(^^)v

今日は良い晴れお天気になり、まさに行楽日和車 (RV)

工房立ち上げ~リフォーム等で、ず~っと落ち着かない日々が続き、石窯の火入れ所では無かった我が家でしたが、、、

大勢で石窯を囲んで、ピザ作り体験&親睦会を開催しました手 (チョキ)
てか、やっと今年〝初火入れ〟出来ましたグッド (上向き矢印)

ブログにUPする事を皆さんに話しそびれてしまったので、家族カメラのみチラッと紹介(笑)

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本日のmenuレストラン

ピザ⇒ ソースも色々用意しましたよ~(トマトソース、ベシャメルソース、ジェノベーゼソース、味噌ソース、チョコカスター)

塩豚と野菜のスープ煮⇒数日前から豚塊まり肉を塩麹に漬けて下準備

チキンのハーブ焼き⇒定番的になってますが、前日から蜂蜜+醤油+ハーブ等に漬けこみます、隙間に新じゃが芋も乗っけて、次女が大好きなじゃがバターも。。。ふふっ。

ホットプリン⇒昔ながらな感じの卵味が効いた卵液を湯煎焼き、石窯から出したら冷やさず熱々プリンをお好みでカラメルソースをかけて食べるのも美味しいんですよひらめき

久しぶりの石窯ぴかぴか (新しい)とても楽しい時間を過ごす事が出来ましたうまい! (顔)

 

PS. 〝道の駅 みやま公園〟の委託販売パン 本日完売exclamationでした

ありがとうございましたウッシッシ (顔)

 

 

 

 

 

本日のベーグル達

今朝も “道の駅 みやま公園” へ納品して来ました。

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木箱トレーに整列したベーグルはこんな感じグッド (上向き矢印)

出発前のベーグル達をパチリカメラ
いざ車 (RV)みやま公園へ

パンの種類はその都度変わる品もありますので、納品したベーグルの種類につきましたは、
お手数ですが≪パンの販売≫ページをご覧ください。

よろしくお願いします。

販売用木箱トレー

〝道の駅 みやま公園(玉野市田井)〟にパンを置かせて頂ける事になりました。

「パンを並べるケースも持って来て下さい」の言葉に。。。
工房販売する際は、木箱トレーに並べた~い!! とずっと思い描いていたんですよねぇ(笑)

雑貨屋さんをはしごして探そうにも、日にち的に余裕が…バッド (下向き矢印)
そこでひらめきホームセンターにて白木を購入し、大工さんや主人にお願いして手造り木箱をGet指でOK

側面に〝天然酵母パン〟と入れたくてもフリーハンドで書けるような腕は持ち合わせず、、、泣き顔
パソコンで印字した文字をくり抜いて、上からスプレーしようと思いつき主人に作業をお願いするも…漢字をくり抜くのは至難の業 あえなく撃沈あせあせ (飛び散る汗)

途方に暮れた末、何かアドバイスでも頂けたらと、看板を作製してくれた方にHelp発信。

取り込み中のご様子でしたが、知恵を授かり「作成する時間は取れそうにないけど、今日なら家に居るのでやり方だけでも…」と言って頂けたので即行お邪魔させて頂きました。
主人も休暇中だったので一緒に同伴してもらい、手伝ってもらっちゃいました。

1個だけの予定が、先生の色んなアイディアと手法を目にし、私達夫婦も作業が楽しくて木箱トレー全てその場で完成したんですグッド (上向き矢印)
翌日、保護用ニススプレーのみ自宅で作業。

作業はこんな感じウッシッシ (顔)
5-4-2 ⇒ 5-4-1
木箱トレーを作成 ⇒トールペイント塗料を塗布
5-4-3 ⇒ 5-4-5
⇒デザインを写したら、下書きに沿って筆でペイント ⇒ 塗料が乾いたら保護用ニススプレーを噴きかけて乾燥

5-4-6 完成ぴかぴか (新しい)
『文字入れだけでも入ればなぁ~』と思っていたのに「折角だから色付け+レトロ調な手法も施したら?!」のお言葉。 うるうる目がハート (顔)

凄くお洒落なパントレーが完成しました。
手を貸して下さった方に感謝ですわーい (嬉しい顔) ありがとうございますムード

委託販売には食品ラベルが必要なので、只今パソコンと格闘中たらーっ (汗)
何せ1人作業なので、日々準備にアタフタしております。

 

=委託販売のお知らせ=

場所:〝道の駅 みやま公園(玉野市田井)〟の直売施設〝 みどりの館 みやま〟にて

納品: GW明けの5/7日㈬~で、水曜日土曜日を予定しています。
ソフトタイプのベーグルをメインとし、ハーフカット(1山)した食パンも並べようかと??

是非お立ち寄り下さい。

 

 

 

 

 

 

予約パン焼き上がり

〝本日8時迄にパン100個〟の注文分出来上がりましたdouble exclamation

大人用⇒素朴な五穀ぱん
子供用⇒ココア生地のチョコチップぱん

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1個ずつ袋詰めし、コンテナに並べて…
パン達はこんな感じでスタンバイるんるん (音符)

 

昨日焼いた新作ベーグルも紹介ぴかぴか (新しい)

 ◇いちごベーグル◇

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小粒の苺を産直所で購入しては“ドライ苺”作りに精をだし。。。冷や汗 (顔)

ドライ苺+その工程で出来る苺のエキスが入ったシロップもベーグルに混ぜ込んだ、まさに手造りベーグルなんですよグッド (上向き矢印)