Entre copines

◇ブルーベリー カンパ◇

 
あこ酵母で焼いたカンパーニュ。

大好きなブルーベリーを使ったマーブル状の生地+ドライブルーベリー
美味しそうに焼き上がって、なんだか嬉しくなっちゃう

新作♪

◇ソイ&きな粉◇

先日のフードフェアで頂いた大豆パウダーを使って、早速ベーグル試作

大豆パウダーを入りの生地を捏ね、きな粉をまぶして焼いてみました
きな粉のほんのりした甘さと香ばしさが相まって旨さ倍増

明日まで開催中の〝ヒラタフードフェア〟を覗きにコンベックス岡山へ行って来ました。
今年は岡山で開催だから、見学希望の生徒さん達と一緒にお出掛け

ショーケースブースのディスプレイには、彩り鮮やかなケーキが並んでいます。
美味しそー

ラッピング講習会では、アイディア満載のデモをしばし見学

  パッケージブースには…
もう“ハロウィン”や“Xmas”“お正月”のパッケージ品がズラリ。

 
(左)チョコレート細工の実演
　　沢山の方が集まっていました

(右)製粉会社ブースのデモで焼いたパン。
　　ふわふわリッチパンも美味しかったけど、バケットが凄く旨かったよーーぉ
　　ついつい試食トレーに手が伸びる～ハハッ(笑)

色んなブースで気になるパンフやルセット、サンプルを頂きながらジグザグ状に廻るので、
荷物を持つ手が非常に重い
帰宅してから肘関節あたりが怠くて力が入らない。。。うぅっ

明日のレッスンお休みで良かった

本日の教室風景

と言うより、生徒さんが焼いたパン達…と紹介した方が良いですね　(笑)

今月のメニュー
　(右)黒オリーブのリュスティック
　(左)フロマージュ

皆さん美味しそうに焼けました

試食ランチはこんな感じ

週末温泉に出かけていたので、デザートを作る事が出来なくて。。。
クッキーを添えさせて頂きました。

Oさんがサクランボ入りの手造り苺ゼリーを持参してくれたので、一緒に添えて皆さんと頂きました。
ありがとうございま～す

ここんとこ 主人の仕事が立て込んでいて、帰宅するや大きな吐息･ため息をする日々が続いてて、、、
心の病になっちゃわないかと心配で、傍でハラハラしてました

やっと峠を越えつつあるような気配
少し気晴らしにでもなればと思い、急遽 温泉へドライブを提案。

宿も確保出来たので、夫婦で皆生温泉にお出掛けしてました。

車のCMで有名になった『ベタ踏み坂』

現地を前に。。。
「えぇ～ココ??」
「人は多いけど、TVで観るような急勾配じゃないじゃん」

子供達が幼い頃行ったきりだった〝水木しげるロード〟へも久しぶりに足を運びました。

通りのshopを覗きながら歩いているとパン屋cafeで、、、
こんな面白い妖怪シリーズの菓子パンを売ってたのでパシャリ

ホテルに到着すると、目の前が海岸。

時間を気にせずの～んびりとお散歩したり、足を止めてボーっと海を眺めたり。。。
主人との～んびり散歩するのは実に久しぶり

でも年を重ねた私達夫婦、これからはこう言う時間が増えていくんだろうなぁ~~

夕食は…ちょこっとup

鮑･サザエ･ハタハタの干物･イカ･海老の海鮮セット
但馬牛のバーベキュー
美味しいけど、イカと鮑ちょー柔らかくて旨かった

朝食は…レストランの中央に置かれているコンベクションオーブン
目の前で焼き立てクロワッサンが登場!!　サクサクして美味しーーーい

今回の一番の目的⇒ ふふっ 癒しの温泉

露天風呂は無かったけれど浴槽が２つ、通常の内風呂と岩風呂、ミストサウナも快適
早めにチェックインしたので、お風呂には運良く誰も見当たらない…失礼してパシャリ

近場の温泉で時間を気にせず、日頃の疲れやストレスから解放され癒されました。
たまにはこんなご褒美も必要でしょ

また明日からマイペースながらガンバ

先日、スパイスを効かせたパンの試作をしました。

ｷｬﾗｳｪｲｼｰﾄﾞのライ麦パン
甘い香りのスパイス、キャラウェイシードを練り込んだライ麦パンを焼いてみる事に、、、
入れ過ぎるとスパイスの苦みも出てくるので、加減しながらの作業。

スチームを入れてハード系パンにしてみました。
焼成中もオーブンの中から良い香り

新商品♪

抹茶を加えた生地のベーグルも木箱トレーに並べようと…

抹茶かのこ
グリーン色が映える抹茶生地に５種のかのこ豆を巻き込んだ、甘めベーグル。

 抹茶チョコ
抹茶生地にホワイトチョコチップを散りばめたベーグル、相性バッチリ。

どちらも美味しい
早速〝道の駅 みやま公園〟に出してみよう

今日は、白神こだま酵母で手捏ねパン作り

とかち野酵母をメインに使用しているので、かなり久しぶり　ハハッ。

ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ+ｸﾘﾁ、プチ山食型でちぎりパンっぽく。。。

 ずんぐりなドックパン、うぐいす餡ロール。

どちらの酵母も前種起こし不要・当日予備発酵と言うひと手間をプラスすれば、
パンが焼きたい!! と思ったその日に天然酵母パンを焼く事が出来るタイプのパン酵母なんです。

昨日…久しぶりに高知の日曜市へ行って来ました。
『明日覚醒した時、雨でなければ出掛けようかぁ～』と就寝前の会話。。。

いつものように芋天食べながら、ぶらぶら歩くにはベストな曇り空
ひろめ市場でカツオを食べて、、、

欲しかった間引きメロンが見当たらなかったので、メロンの粕漬けを購入。

他にこんな品も…間引きキュウリを発見(ピクルスにもってこいサイズじゃん)
芋づる(安納芋)・ハーブの苗、梅、あおさのりも購入しました。
梅もたくさん出てましたよ~~

その中で、ちと熟した梅を『今日売って帰りたいから処分価格で…』と叩き売り状態の売り込んでくる店主に遭遇し、青梅が良かったんだけど。。。㌔¥150に惹かれ購入しちゃった　(笑)

帰宅後…

昨夕即行、ピクルス漬け

しまっていた瓶を取り出し、煮沸⇒野菜室を覗くと人参・大根・蓮根があったので一緒に下処理して瓶にギュっと詰め込み⇒ピクルス液を上からヒタヒタまで注ぐ⇒冷蔵庫で保管

今朝ピクルスの状態が気になり、、、
いたたまれず、つまみ食い　ハハッ。。激旨。。

梅は…梅シロップ作り

水に浸した後ヘタを取り⇒冷凍庫へ
今朝、自宅にあった氷砂糖を量ったら足りず、不足分はグラ糖代用する事に…

瓶に冷凍梅と氷砂糖+グラ糖を層のように重ねていく⇒氷砂糖が溶けるまで冷所で待機

梅シロップが出来上がったらソーダ―割りして、さっぱりドリンクになる予定。
教室でもお出しするかも…ふふっ

ここ数日『何だかキッシュが食べた～い』気分が続くも…
パイ生地はバターたっぷりだからカロリーも ちと気になる

そんな葛藤を過ごすこと数日－(笑)－

パイ生地は使わず、バター不使用のパン生地で代用しては。。。と

今日は午後からのパンレッスンだったので、今朝即行作ってみました。

中に入れるアパレイユも生クリームは控えめ、その分牛乳を増やしたので
コクの代わりにカレー粉で風味付け

カロリー控えめ、胃にも優しい〝パンキッシュ〟の出来上がり

皆さんどうかしら?!

PS:レッスンの試食ランチでパンキッシュも一緒に頂きました　満足満足なり

今日焼いたパンは…

新商品♪

　◇レモン＆クランブル◇

⇒カットするとこんな感じ

レモンカードをベースにしたレモンクリームを作り、プレーン生地に巻き込みました。

更にケトリング後、教室レッスンで紹介したシュトロイゼル(クランブル)をまぶした
レモン風味の甘酸っぱいベーグルです。

とかち野酵母でいつもの山食も焼きました。

良く窯伸びしてモコモコで～す　

主人からリクエストされていたシフォンをやっと焼きました
本当に久しぶり

もしかて。。。ミックベーカーオーブンを稼働して以来“初”かも…??
火加減の設定は…ふむふむ　　ううっ　迷っちゃう(笑)

いつも天然酵母パンに使用している“太白胡麻オイル”を、
今日のシフォンに取り入れて焼いてみました。

ちと膨らむが弱い気がするけど、火加減のせいかも?
まっ　萎まず焼けたんで良しとしよう。

明日のレッスン時、試食ランチのデザートとしてお出しします。
一緒に試食しょうね

新商品♪

　◇シナモン◇

シナモンロールパン風にアレンジ。

でも、シナモンロールパンのようにバターは使用はしていませんよ
シナモンシュガーをたっぷり巻き込んだ、とても良い香りがするベーグルに仕上がりました。

今日来た業者さん達に、早速試食してもらっしゃいました(笑)