Entre copines

新作ベーグル

　ハムマヨ
惣菜系ベーグル

ハムをグルグル巻き込んでお湯ボチャし クープを入れたらマヨネーズを絞って
焼き上げました。
ずんぐりむっくりな外見も何だか笑えて可愛くないですか??

　トロピカル
焼き上がりは至って普通な姿なので 成形時の写真をUP

パイナップル+マンゴ+クリームチーズをてんこ盛り
焼き上がりが爆発気味でして。。。(笑)
夏っぽいベーグルなのでお試しあれ!!

どちらも本日発売中

〝夏バージョン〟デビュー♪

　青梅クリチベーグル

シロップ漬けした青梅(自家製)とクリームチーズをこんな感じで巻き込んだ
甘酸っぱいベーグルです。

　レモンゼリーぱん

昨年の人気商品〝珈琲ゼリーあんぱん〟姉妹シリーズとでも言いますか。。。
存在感アリな角切りレモンゼリーとミルククリームの２層を包んで焼いたパンです。
こちらは生クリームは入っておりません
食べる直前にちょっぴり冷やしてお食べ頂くのもお薦めですよ

週末主人に燻製を作ってもらおうと先週から塩麹漬け→一晩寝かせ→ハーブ入りソミュール液に数日下漬け→今朝覚醒するや流水に浸して程良く塩を抜いて下準備するも。。。

早朝からこの暑さ

燻製箱の傍らに椅子と扇風機をセット
軒下と言えども汗だくな主人
「熱中症になりそーー」とボヤキつつも
肉達が色づき始めると「旨そうじゃん」と笑顔
水分をしっかり補給しながら作業完了　毎度有難い限りです。

　燻製箱の上蓋を開けて途中経過

　今回はロース肉で『燻製豚』

　カットして中の具合をチェック
肉の中心温度も測りながらストップ目安を決めているのでカット断面も良い感じの仕上がりです。

　『燻製鶏』

　『海老と卵』

沢山作ったので火曜販売日に出そうかと思っています。
サンドの具材にもする予定ですので
冷蔵ショーケースのチェックもお忘れなく

◇コーンパン◇

これからが旬の〝とうもろこし〟を取り入れたパンです。
生とうもろこしを少し加熱⇒粒々を外す⇒その粒コーン少量を生地と一緒に練り込んで
先ずは風味と甘味をギュッと入れ込みます。

後入れで粒コーンを混ぜ込みながら成形しセルクル型に入れて
とうもろこしのシャキッと食感が楽しめるパンを焼きたいと思います。

◇黒プルマン◇
  
ちまたでは余分な糖分や脂肪･毒素を吸着して体外へ排出させる働きがありデトックス効果、整腸作用などがあると言われている〝食品用竹炭パウダー〟を練り込んだ真っ黒な角食パン。

アクセントにチョコも巻き込んでいるので お子様にも喜んで頂けるのでは…。

ご予約お待ちしております

いよいよ明日から屋台小屋での販売がスタートします　ﾄﾞｷﾄﾞｷ。。。

ご購入頂いた方に 細やかながらプレゼントをお渡ししようと
今日焼き菓子を焼きました。

　プチマドレーヌ

１個ずつ袋詰めし 店名シールを貼って…こんな感じです。
１人でも多くの方のご来店お待ちしております

今日保健所職員の方が営業許可を発行するにあたっての施設チェックに来られました。

販売場所を中庭の工房から『道路沿いだったら入り易くて良いのになぁ～』をやっと形に…。
１人～２人立てばいっぱい一杯の超極小な屋台小屋なんです。
〝菓子製造業許可〟は頂いているのですが、折角建てるならサンドや飲み物も提供出来る〝飲食店営業許可〟も申請したいと思いまして、何度か保健所と相談をしてたんです。

そして。。。飲食店営業許可頂きました

今後の販売小屋を紹介します。

左端の門扉が現在の出入り口です
樹木とブロック塀の一部を取っ払い木製屋台小屋を構えました。

ゲリラ豪雨や台風時備え用の全面ガラス保護雨戸を外すとこんな感じ

　ズームアップ

　イートインスペース
屋外ではありますが可動式テーブルを出すと、購入頂いた商品をお食べ頂けるようにイートインスペースも設けました。

来週(17日)よりこちらで販売予定です。

そして販売日ももう少し増やそうと思っているのですが、平日?? or 土曜日?? 何曜日か良いのか迷い中でして。。。(笑)

お立ち寄りくださいね

惣菜パンのリクエストを頂いたので来月は
同一生地にて３種の惣菜系パンを焼きましょう

◇根菜ぱん：鶏の味噌マヨパン：ウインナーパン◇

(左)根菜ぱん (中央)鶏の味噌マヨパン (右)ウインナーパン

 〝鶏の味噌マヨパン〟の中身はこんな感じ
鶏肉・オニオン・マッシュルールと味噌+マヨをコラボさせたソースを交えた和風っぽい味のフィリングにチーズをトッピングして焼き上げたパンです。

※事前に準備した発酵生地を使ってのレッスンとなりますので
　手捏ね生地作りは省かせて頂きます。
　ご了承くださいませ。

ご予約お待ちしております

新生姜が出回る時期になりましたねぇ～
とは言え まだまだ出始めなので細身な生姜でしたが…
買い占めるかのように数パックも購入して大好きな〝新生姜の佃煮〟を炊きました。

 細切りにした生姜はザルいっぱいに
　　　　⇓
 調味料を加熱した鍋の中に入れても生姜しか見えない(笑)
　　　　⇓
 暫く炊くと生姜がこんなに目減りしちゃう
　　　　⇓
 煮汁が殆んど無くなると火を止め 胡麻とかつお節を加えてそのまま放置し味を馴染ませる
　　　　⇓
 完全に冷めたら混ぜ合わせて
今年第１号完成

この〝新生姜の佃煮〟をトッピングしたパンを明日登場させたいと思いま～す

さくらんぼで酵母を起しました

⇒

さくらんぼ酵母；さくらんぼ&クリチのカンパーニュ

さくらんぼとクリームチーズが入った自家製酵母パンです。

　ブレンターでこんな風に潰してます
仕込み水を使わず 潰したフレッシュ苺で捏ね上げた生地に
ホワイトチョコチップを加えて焼いているので
まるごと苺!(^^)!香るパンです。

苺のクグロフパン
〝春限定メニュー〟

お越しくださいね

今日は〝ブラックシリーズ〟が登場

◇黒すけベーグル◇

ジブリ作品に登場する「まっくろくろすけ」みたく 本当に真っ黒な仕上がりなので
そこからネーミングしちゃいました(笑)
彩色にと思ってクランベリーを加えて捏ねた生地にチョコを巻き込んだベーグルです。

◇黒プルマン◇
 
真っ黒の角食パンに こちらもチョコを忍ばせています。
今日はお試し用サイズでの販売予定です。

◇自家製酵母パン:トマトオリーブ◇

仕込み水の一部をトマトにチェンジして仕込んだセミハード系
中にはトマトと相性が良いオリーブを加えたもっちり食感なパンです

春限定商品

◇いちごみるくぱん◇

自家製セミドライ苺＋苺シロップを加えた生地の上から練乳をかけて焼き上げてます。

◇苺マフィン◇

セミドライ苺＋苺シロップ＋チョコを合わせた焼き菓子のマフィン
おやつのお供にいかがですか??

今日も１１時～販売
皆さまのお越しをお待ちしております(^^♪