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利用価値が高いので食べてみて。。。と
〝食用の花：ハイビスカス･ローゼル〟の果実?? を頂きました。
深紅なガクにはアントシアニン色素があり 抗酸化力、ペクチン、粘液質、有機酸、ミネラル等が含まれているそうです。
疲労回復、眼精疲労をやわらげる、むくみ改善、二日酔いの改善、消化促進、強壮、風邪予防が期待できる…等々いろいろな効能があるみたい。
利用方法としては ハーブティーやジャムにして味わうのがお手軽そう
⇒ 
私はパン焼きメインで使いたいので〝ローゼルペースト〟を作り
練り込んだ生地に〝ローゼルジャム〟とクリームチーズを包んだパンを焼きました
◇新メニュー：ローゼル フロマージュ◇
本日発売
お試し下さいね
教室で〝ハイビスカス ティー〟を皆さんと試飲してみようかなぁ～
ローゼルジャムを炭酸水素水で割るってのも良いかも。
店頭でピカッと艶ってる栗を見るとついつい惹かれて手を伸ばし…ニンマリ
今年もちまちまと栗仕事を始めてま~す。
シュトーレンにも入れたいし、今月の教室メニューでも使う予定なので
もう暫く頑張らなきゃ
出来れば今年もマロングラッセ作りたいんだけどなぁ～
買うと高価なので私の口には入んないし、、、
実りの秋
〝栗、芋、無花果…〟と美味しい作物が目白押し
今月レッスンでチラッとお話したように、
１０月はその実りの秋をパンにしちゃおうと思います
◇栗ぱん◇
あんぱんの要領で栗きんとんを包餡し
栗の渋皮煮も乗せて焼きます。
◇無花果ブール◇
低温長時間発酵させた生地に 自家製セミドライ無花果を混ぜ込み
クープを入れ 蒸気を加えて焼き上げるセミハードパン。
一緒にパン作りを楽しみましょう
ご予約お待ちしております
スポンジボブのキャラケーキを作って以来
ジャニーズ好きな娘に「Birthday cakeはNEWSにして～」
と毎年リクエストされるも イラスト選びに時間がかかるので
ず～っとスルーしちゃってて ﾊﾊｯ。
数日前「今年こそNEWSのケーキ作ってよぉーー」ってやっぱり今年も言われた
これは作らないと永遠リクエストされちゃうなぁ
と腹を括り数年間のノルマをやっとクリア(笑)
２日前：図案となるイラストを数点探し(これが意外と時間がかかり手間な作業なんですよ～)
→じっくり腰を据えてキャラチョコ作り
昨日：ジェノワーズ焼き
今朝：ケーキの組立→キャラチョコを乗せて下準備完了
側面はリボン状のピンクフリルをあしらえ→冷蔵庫へ
今晩：食べる直前にフルーツを飾り完成
カットすると…。
チョコ好きなので、ガナッシュクリーム＋桃をサンドしました
そして夜ご飯もリクエストが、、、
それは大好物〝ライスコロッケ〟と〝蓮根のふわふわ揚げ〟
揚げ物かぁと心で呟くも快くOK
NEWSキャラチョコも食事も美味しいと喜んでくれたので 何だか嬉しい
◇こぴんぬクリームパン◇
店名をネーミングに入れ込んだ パンを焼いてます。
これって 工房のロゴマーグをイメージして
ミルクカスタードクリームを包み まん丸なフォルムに整え
スマイル顔を描いて焼き上げてるんです。
笑顔が可愛い ふわふわクリームパン お試し下さいね
◇コルネ：コルネサンド◇
パン屋さんのコルネパンはクリームを詰めたタイプが主流ですが
今回はコルネパンにサラダ等を挟んだ〝軽食系コルネサンド〟を作り
試食ランチ
にしようと思いま~す。
◇ウインナーポテトロール◇
カレー味マッシュポテトとウインナーをクルクル巻き込み
細切りジャガ芋も盛って焼いた 子供達も大好きな惣菜パンを紹介します。
ご予約お待ちしております
“大量のブルーベリーが… ” その後。
酵母起こし初日
⇓
２日目
蓋の隙間からプクプクって発酵する音が。。。
開けると白い泡も見え始めてきた
順調～ もう一息
⇓
３日目
昨日より増してシュワシュワーって音が聞こえてます
蓋を開けるとプシューと勢い良く発泡
ブルーベリー発酵エキス完成
冬なら１週間位かかるのに、夏はやっぱり速いっす。
は撮り忘れちゃったけど、
発酵エキス＋小麦粉を数回かけ継いで中種も完成しました
お盆は親戚や知人が集うので、台所を請負う主婦は結構大変な訳で、、、
「お盆前の１２日㈮に燻製販売はしないの?!」
「燻製を頼みたい」 等のリクエストを頂いておりまいて
「燻し担当の主人に聞いてみないと…」と即答出来ない私(笑)
しかし、下準備はちゃっかりと進めており休暇初日から汗だく作業をしてもらいました。
燻し１時間半
脂がボタボタ落ちるも まだ色づきが浅いです
何度目かのチップ追加の様子
モクモクと良い香りの煙が立ってる～
肉の中心温度をチェックし完成
因みに今日の温燻作業は３時間半なり―――
完成はこんな感じ
今回は絹豆腐を初燻製
冷やして今晩お味見 楽しみ
ご予約分はちゃんと取り置きし
多めに燻したので明日販売予定です。
個々にサイズが違いますので、実物を見て決めたい方は早めにお越し下さいね
ではこれからパック詰め作業をしてまいります
思わぬ日に大量のブルーベリーが―――
ご近所さんの知人がブルーベリーを沢山植えてらっしゃるらしく
早起きして
出掛け自ら収穫して届けて下さいました。
小箱で数箱も。。。
バラサイズなので格安価格で折り合えました～。
箱から出すとかなりの迫力
小枝やゴミ、傷んだものなどを除きながらサッと水洗いしザル上げ
(ザルが足りないくらい大量です)
その中から大小の選別をザックリとしてる最中です
大きめなものはシロップ漬け
小さいものは酵母起こしに利用
中間サイズはジャム炊き
作業が疲れちゃった時点で残りは冷蔵保存(笑)
冷凍したブルーベリーをおやつがてらお口にポイポイつまみ食い
これが甘くて美味し～いんですよねぇ
ジャム炊き中
酵母起こし初日
シロップ漬けってこんな感じ
毎日瓶を上下させてしっかり漬かったらシロップ液をソーダ―割りして飲むのも楽しみ
夏はどうしても工房室温も上がっちゃうので
オーブン稼働は極力抑えめなレッスンメニューにしました。
夏休み真っ只中
ランチ&おやつにピッタリなパンを作ります。
夏野菜のフォカッチャピザ
夏野菜って水分を多く含み彩り豊か
加熱しても甘味とジューシーさが味わえて種類も豊富という事で。。。
厚みを持たせたフォカッチャ生地にトマトソース+夏野菜+チーズを盛って焼き上げます。
冷蔵庫の余り野菜やご近所さんに頂いた夏野菜を消費させちゃう満腹メニューになるはず
天然酵母ワッフル*２種
とかち野酵母を加え一晩寝かせたワッフル生地を２種類紹介。
プレーン生地は小さめに取り分け一口サイズに
抹茶生地は餡を包んで和風っぽく仕上げます。
ワッフルメーカーを使って 酵母菓子を作りしましょう