Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山　

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2016年

年内レッスン最終日~~

今日で年内のパンレッスンが終了しました。

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ちなみに今日私がデモで焼いた〝紅茶のデニッシュクグロフ〟

一年アッと言う間に駆け抜けて行く感もありますが そんな風に思えるのも
沢山の方々と出会い パワーを頂いたお蔭だと感謝しています。

仕事は：２８日(水) 道の駅みやま公園への納品で年内全ての作業を終える予定なので
もうひと頑張り 指でOK

今日のサンタさんは…。

前回の サンタメロンパンは平面的成形のパンなんですが
今日は小太りと言うか ぷっくり成形のサンタさんを焼いてます。

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〝Xmas限定商品〟なのでお買い求め下さいね~~♪

本日のXmas限定商品は…(^^)

今日のXmas限定品は…♪
ベーグルと菓子パン

xmas%e3%83%99%e3%83%bc%e3%82%b0%e3%83%ab 〝Xmasベーグル〟
赤色のクランベリー、緑色のピスタチオ、白色のホワイトチョコを
混ぜ込んだベーグルです。

%e3%83%91%e3%83%8d%e3%83%88%e3%83%bc%e3%83%8d 〝パネトーネ〟
バター、卵、バターミルクパウダーが入ったリッチなパン生地に
ラム酒漬けドライフルーツを合わせて、サンタパッケージに入れて焼き上げました。

期間限定商品なので是非食べてみて下さ～いねわーい (嬉しい顔)

Xmas限定商品

早いものでもう１２月わーい (嬉しい顔)
明日はXmas限定商品が登場(^^♪

　〝サンタメロンパン〟
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手間がかかるので沢山は焼けませんが
お買い求めくださいね♪

１２月　レッスンメニュー

◇紅茶のデニッシュクグロフ◇
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デニッシュと言えば 事前にバターシートを準備する必要が…あせあせ (飛び散る汗)
このひと手間が意外と面倒だったりしませんか??
(えぇーふらふら そんな事思っているのは私だけ(笑))

今回紹介するのは バターシート作りを端折るもバターは入れ込んで折込みを重ね
比較的お手軽〝なんちゃってデニッシュ風仕上げ〟の生地をXmasっぽくクグロフ型に
入れて焼き上げます。

お手軽とはいえバターが溶け出さないよう手早い作業がポイントひらめき
仕上がりを左右しちゃう

＊１２月は手捏ね作業はありません
事前に用意した生地を使ってのレッスンとなります。

紅葉狩り

『家族揃って休暇が取れたらリフレッシュを兼ねてお出掛けしたいねぇ～』
『富士山をバックに紅葉狩りって良いなぁ～』
『憧れの星野リゾートに滞在してみたい』 等々

家族の思惑が飛び交う中  揃っての休暇が短いながら２日間取れたので
〝河口湖の紅葉まつり〟へ行って来ました。
開催は今日までだったらしくギリギリセーフあせあせ (飛び散る汗)

〝星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳〟のイルミネーション
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早朝地震があり外の様子を見ようとカーテンを開けると窓越しに富士山が…ぴかぴか (新しい)
覚醒するや見えるなんでテンションが上がっちゃうグッド (上向き矢印)

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天気も良く暑いくらいの気温にﾎﾂ
紅葉のトンネルや壮大な景色にとっても癒されちゃいました。

１１月　レッスンメニュー

◇海苔しそベーコン◇
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パン屋さんでは見かけないであろう品をパンに取り入れちゃいますぅ。

地元産海苔(生徒さんのご両親が育てた海苔を使わせてもらいます)と大葉
それにベーコン･チーズもコラボして塩味の効いた惣菜系パン。

◇シードコッペパン◇

シンプルなコッペパンにMixシードを纏った食事パン

グラハム配合の同一生地で２種類のパンを焼いていきます。
ご予約お待ちしておりまするんるん (音符)

ローゼル酵母

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この〝ハイビスカス ローゼル〟で酵母を起してま～す。

途中経過はと言うと。。。

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瓶の口からプシューって発酵音が聞こえ、開蓋するとプクプクと上がってる～
ローゼルって発酵力強いみたい。

香りはまさに梅干しだ――あせあせ (飛び散る汗)
さてどんな酵母に育つんだろうわーい (嬉しい顔)

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色濃い深紅なエキスなので小麦とかけ継いでも 現段階ではこんなに鮮やかなピンク色ですが…
まだ継いでる途中なので中種完成する頃にはもっと薄くなっちゃうんだろうなぁ??

パンになるのが楽しみぴかぴか (新しい)

10月レッスン*最終日

今月のパンは〝無花果ブール〟と〝栗ぱん〟でした。

%e7%84%a1%e9%a1%8c◇無花果ブール◇

%e7%84%a1%e9%a1%8c◇栗ぱん◇

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｢昨日作ったケーキなんですが…｣って生徒さんから差し入れ
｢うわぁー嬉しい 気になるから開けても良い?｣とお伺いをたてて(笑)

即行ケーキ箱をオープン目
みんなで｢カワイイグッド (上向き矢印)｣って歓声　ﾊﾊｯ。

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試食ランチレストランのデザートにさせて頂きました。
美味しかったぁ　ありがとうございました。

今日はおうち用パン焼き

今朝納品パンを焼く合間を利用して おうち用のパンを仕込みました。

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焼き上がったのは、グラハム配合のシンプルなコッペパンと惣菜パン

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そのグラハムコッペパンにキャベツの千切りを底側に盛り→千屋牛の甘辛ソテー+蓮根ピクルス漬けを挟んで〝グラハムコッペ サンド〟完成

角食も焼いたので 明日の朝食は久しぶりに〝焼き玉子のサンドイッチ〟にし～よぉわーい (嬉しい顔)