なかなか新作の更新が出来なかったような。。。
＊ベーグル
◇チェリーとチェリーツイスト◇
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シロップ煮したチェリーを練り込んだチェリー生地+プレーン生地をネジネジさせて、見た目に変化をつけたベーグルを時々作って楽しんでいます
◇トマトバジル◇
トマトジュース+バジルを練り込んだ夏らしいトマト生地、我が家で育ったバジルの葉を乗っけて焼いています。
夏限定バージョンのベーグルです。
＊ビアリー
いつものベーグル生地を捏ねあげる所までは同じ前日仕込み工程、成形→オーバーナイト発酵(冷蔵庫でお休み
１晩かけて熟成させています)→ケトリング(茹でる)しないで焼成します。
簡単に言うと〝茹でないベーグル〟
通常ベーグルのように皮のヒキと弾力が和らぎソフト食感のベーグルです。
◇明太チーズ◇
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ドーナツ状にせず平らに成形して中央を凹ませ、トッピングの明太子クリームとチーズを乗せました。
(左)平らな生地が… ⇒ (右)オーブンの中でこんなにふっくら
ベーグル生地なので、もちろん生地には卵･牛乳･バターは入っていないからヘルシーですよ~~
見た目は１次発酵していないパンとは思えないでしょ
ちなみに明太チーズのビアリーとトマトバジルのベーグルは、今日〝道の駅 みやま公園〟へ納品してま～す♪