Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

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12日

新作♪

なかなか新作の更新が出来なかったような。。。たらーっ (汗)

*ベーグル

  ◇チェリーとチェリーツイスト◇

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シロップ煮したチェリーを練り込んだチェリー生地+プレーン生地をネジネジさせて、見た目に変化をつけたベーグルを時々作って楽しんでいますわーい (嬉しい顔)

  ◇トマトバジル◇

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トマトジュース+バジルを練り込んだ夏らしいトマト生地、我が家で育ったバジルの葉を乗っけて焼いています。
ぴかぴか (新しい)夏限定バージョンぴかぴか (新しい)のベーグルです。

 

NEW*ビアリー

いつものベーグル生地を捏ねあげる所までは同じ前日仕込み工程、成形→オーバーナイト発酵(冷蔵庫でお休み眠い (睡眠)1晩かけて熟成させています)→ケトリング(茹でる)しないで焼成します。

簡単に言うと〝茹でないベーグル〟
通常ベーグルのように皮のヒキと弾力が和らぎソフト食感のベーグルです。

  ◇明太チーズ◇

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ドーナツ状にせず平らに成形して中央を凹ませ、トッピングの明太子クリームとチーズを乗せました。

(左)平らな生地が… ⇒ (右)オーブンの中でこんなにふっくら

ベーグル生地なので、もちろん生地には卵・牛乳・バターは入っていないからヘルシーですよ~~ひらめき
見た目は1次発酵していないパンとは思えないでしょexclamation and question

ちなみに明太チーズのビアリートマトバジルのベーグルは、今日〝道の駅  みやま公園〟へ納品してま~す♪