Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

2018年

梅の手仕事

お向かいさんから「梅いる?」と声かけがあり、買おうと思ってた矢先だった私は「欲し~い!!」と即返
袋を持っていそいそと。
庭先に植えてる木の下で脚立をあちこち移動させながらまさに収穫作業中でした。
一本の木がこんなに沢山の実をつけるとは…(*^_^*)。
嬉しくも数㌔も頂きありがとうございます。

仕込もうと思ってた梅漬けをいっぺんに終わらせることが出来ました。
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左から
日本酒の梅酒
 ホワイトリカーや洋酒で漬けるのが主流ですが、
 日本酒の梅酒が美味しいと聞き私も挑戦
さしす梅
 梅酢は料理に
 実は土用干しして梅干しに
梅味噌
 梅のエキスが下に溜まったら
 実を潰して全体を混ぜ合わせ完成
 料理に添えるソースにしたり
 これからの季節だと自家菜園で気を抜くと
 ビッグになりがちなキューリの
 ディップにしても旨いっしょひらめき

残った梅は一旦冷凍庫で待機させ何にするかなぁ~??

6月のパンレッスンは…

6月は
〝苺フロマージュ〟
 苺で仕込んだパン生地にクリームチーズと自家製セミドライ苺を包み込んだパン
〝マスカルポーネラウンド〟
 マスカルポーネを練りこんだ生地を小さなラウンド型で焼き幼いお子様でも食べきれるサイズのシンプルなパン
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2種類のパンを紹介しました。

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

日々のパン焼き

日々のパン焼きに追われ気味でパソコンに向かう時間が取れず…がまん顔
焼きあがったパン写真は撮るもののブログup出来ず
久々の更新になったしまったあせあせ (飛び散る汗)

そんな日々のパン写真から一部を。。。
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左から
ソフトフランス
プレッツェル
コーンカンパーニュ
メイプルシナモン デニッシュ
オランジュ
野菜ラウンド(南瓜、紫芋)
ヘーゼル&チョコリング
ポッピンリング
チョコチップメロンパン
シャンピニオン
クッペ
クランベリーフロマージュ・バトン です。

バター折込みデニッシュ系の冬季メニュー
春っぽいカラーの春季メニュー
とうもろこしを使った夏季メニュー等
季節限定メニューも入っっちゃってます。(笑)

久しぶりの石窯ピザ

以前石窯の床修繕をしてくれた職人さん
煙突位置は後方のほうが熱効率が良いからと
修繕ついでに移動してくれるも…(^^;)

蓄熱に時間がかかってしまい
「今までより薪を沢山くべないといけなくなった」
とぼやく主人💦

これではいけない!
熱循環をあげるべく重い腰をあげた様子
気になっていたのは…(-“-;)やはり煙突部分

やっぱり最初の位置に戻すほうが薪の火入れが
早く燃え方も良かったなぁ~と言われるも私は
「どっちでも、、、??
よく分かんない😅
思うようにすればーー」と。

すると、ホームセンターで何やら購入し自分で工具片手にDIY(笑)
手直ししたら何度まで上がるか確かめてみたくなるもので…
火入れするぞーとなり家族だけで石窯ピザランチ。

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やっぱり石窯で焼くと美味しい
チーズ苦手な主人も石窯ピザなら食べるんですよ。

今年初物『とうもろこし』を…

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道の駅みやま公園へ納品したついでに野菜直販所を覗いたら…ヽ(^o^)丿
もう立派なとうもろこしが並んでて
美味しそうウッシッシ (顔)
思わず手が伸び数本購入(笑)

帰宅するや即 蒸して仕込んでいたカンパーニュ生地に合わせ〝コーンカンパーニュ〟を焼きました。
今週のカンパーニュはこれだなぁひらめき

5月のパンレッスンは…。

今月のパンレッスンは
〝発酵スコーン〟
ちまたではベーキングパウダーを加えたスコーンが一般的ですが、
私は白神こだま酵母を加えた生地を数日低温発酵させ
外はザク 中はしっとり
が私好み。
教室で作った生地を持ち帰り自宅で焼いてもらう形式をとらせてもらい
各々寝かせ具合で食感も変わるので、半分に切り分け寝かせる日数を変えて焼成し
自分の好みの食感を探してもらうのもアリだと思います。

〝バラロール〟
薔薇の花びらペースト入りの食材を練り込んだ生地をモーニングロールパンのように成形
フレーバーも効いててお店では味わえないパンでは…。

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上記②品を一緒に作りました。
ちなみにバラロールはTVでオンエアされた品です。

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

TV放送第2弾!放送日決定★

こんにちは(*^^)v
 
最近1週間が経つのが非常に早い!(^_^;)
  
第2弾のTV放送日です!!
KCT 「とくもりっ」
5月18日(金)16:00~
放送予定です!
夕方の忙しい時にはなりますが、お時間ありましたらチラッと観てみて下さい!!
 
さて、明日の販売に向けて仕込みをそろそろ始めなくっちゃ~♪(^_^)/

18.5.11

TV放送後の販売!

本日販売分はなんと30分で完売(@_@;)
 
わざわざ遠方より足を運んで下さったお客様ありがとうございます(*^^)v
 
慌てて当日追加分を焼き上げるという。。。
てんてこまいぶりに自分が追い付けておらず、今何してたっけ?苦笑
 
という状態だった私。
それを温かく見守りお待ちいただいた方、本当にありがとうございました☆
 
本日の1番人気はやはりこちらのフラワーローズでした❤
18.5.10

18.5.11-2

TV放送日決定!

おはようございます(*^_^*)
皆さん素敵なGWとなりましたか?

私はGWといってもなかなかゆっくり休めず、パン焼きをしていました(*^^)v
最近はもっぱらお客様から頂くアイデアを形にすることが好きで
頑張って良い商品を!(^o^)/と励む忙しい毎日です❤
写真のようなかわいらしいパンを焼いてます♪
ちなみにローズあんぱんです♪♪変わってますが、今の季節限定でローズ餡を使用しています。

先日お知らせしていましたTV放送日が決定しましたよ~!!
今週5月9日水曜日15:50~放送です。
「なんしょん?」OHK
忙しい時間帯かと思いますが、もし良かったらみてみて下さい(*^^)v
18.5.7

TV撮影

昨日は金曜日に引き続き、次は他局さんのTV撮影でした。
OHK夕方にある「なんしょん?」という番組です。

こちらは、金曜日と違って放送前にアナウンスOKとのことでしたので、公開します~(*^^)v(笑)

突然の訪問でビックリしましたが、今回訪問頂いたのは、視聴者さんからのリクエストだったようです❤
\(^o^)/

なんとも嬉しい♪
こうやってひとつひとつ皆さんに浸透していってるんだな~って実感出来て頑張ってきた甲斐があります!

また、通信販売も好調で、その分更新が滞っております(^_^;)
あっちもこっちもとなかなか器用には出来ませんね、、、。

これからも皆さんに喜ばれる商品開発を頑張っていきます~(*^_^*)

ちなみに、放送日は来月かな?
放送日が決定しましたら、またお知らせします!

ゴエさんとても気さくで面白い方でしたよ☆
お蔭で全く緊張せず、楽しい撮影でした(*^^)v

娘たちと良い記念になりました❤18.4.24