Entre copines

毎年この時期に東京出張の長女、
出張終日に私達が東京に出向き今年も合流エンジョイして来ました

今回の美味しいランチを麻布十番に予約していたようで
パン屋さん巡りは麻布で～す。(もちろん事前チェックもしてくれてました)

先ず１件目
Mont-Thabor(モンタボー)

「何軒が廻るから沢山買っちゃうと食べきれないよ～(笑)」とチェックが入り
菓子パン系を購入

pointage（ポワンタージュ）
ここではスコーン、焼き菓子系を購入

Ristorante la Brianza （リストランテ・ラ・ブリアンツァ）
予約してくれていたお店でランチ

白で統一された明るい店内に優しい気配りプラス気さくなスタッフさん
そして肝心のお味、、、３人別メニューをオーダーしたんですが全てひつこさが無く、凄く美味しかった

パスタ、デザート、ドリンクがついて¥1050-
口コミ高評価なのがうなずけるー

tecona bagel works（テコナ ベーグルワークス）
言わずと知れた〝高橋雅子さんのベーグル屋さん〟

前々から覗いてみたかったお店なんですが、このお店に行くだけの為(滞在数分…)に電車を乗り継いで連れてってなんて娘達に申し訳無くて。。。

でも東京へ行く前に「行きたい所ある?」って聞かれて「パン屋さん巡り…テコナベーグル屋も行けたらなぁ～」と呟いていたのを長女はちゃんと覚えてくれてて、廻ってくれました

＝２日目＝

次女が好きなTDLもやっぱり外せないスポットのようです。
今年は可愛い〝マウスまん〟と、茹で卵のマウス形が気になりご飯物も買ってみた

いつもは閑散期のTDLなんですが、アナ雪ブームだからか-人・人・人-でパレード見物は大変でした

＝３日目＝

ここも東京へ行ったら必ず行く〝かっぱ橋道具街〟
見たいのは私だけなので娘達は浅草までブラブラと…時間つぶし。

TVで毎日行列だと言われているお店へ行ったようです。
40分待ちだったと言っていた〝亀十のどら焼き〟
焦げ目は強いがふわもちでデッカイ!!

花月堂〝元祖ジャンボめろんぱん〟
低温長時間発酵でとにかくドデカイ
自宅まで持ち帰り翌日主人と半分っこして食べたんだけど、皮は薄めでカリカリ中はふんわりで主人も大満足の様子でした

最後のお店も必ず立ち寄る〝Toshi Yoroizuka Mid Town〟
購入したのは⇒エム・ティー ノワ 、ジャン・ピエール

新幹線の中で美味しく頂きました

セミハードの田舎パンを焼いてランチ
低温長時間発酵(オーバーナイト法)で仕込んだ天然酵母の熟成生地で焼いています。

フィリングは…
カスクート→いつもの明太子、きな粉味が食べたくて手作りきな粉クリームもサンド
田舎パン→小倉餡を巻き込んでちょっぴり和風な感じに

奥にあるのが、プレーンなフィセル。
食べる直前にトースターで少し温めてから真ん中にカット目を入れて、
レタス・ハム･チーズ･卵・シュリンプなどお好きな食材を挟んでサンドイッチにしても楽しめますよ～

 これが粒あんの田舎パン
ほど良い餡の甘さがおやつやランチに向いてると思います

工房販売の際はお目見えする予定なのでお楽しみに♪

バレンタインをちょっぴり意識したメニューにしました。

　　◇ざっくりチョコパン◇

茶色生地に３種のチョコとナッツとクランベリーを巻き込んだチョコパン

　　◇パンケーキ◇

BPを使わずドライ天然酵母で生地を仕込み、低温長時間発酵させたふわもちなパンケーキです。

こちらは前日仕込んだ生地でデモを行い試食、レッスンにて仕込んだ生地はお持ち帰り頂きます。
自宅でオーバーナイト発酵～ホットプレートorフライパンで焼いて頂く復習形式になりますので、
※１㍑保存容器(タッパ)をご持参下さい。

ご予約お待ちしております♪

週末鳥取に私用があり、主人が連れっててくれるとのありがたーい言葉が
折角行くなら、山陰は沢山の温泉が湧き出てるし〝温泉+蟹〟で癒されたなぁ～と
ちゃっかり温泉宿を予約しちゃいました(笑)

＝夕食＝

 
前菜の数々
その中でも、大根を器にして(右)煮豆が入った品が、、、手が込んでる

茹で親子蟹(松葉蟹と若松葉蟹)、蟹みそ、焼き蟹、あんこう鍋

蟹と生姜や野菜の天婦羅、海鮮漬け丼、アラ汁
満腹なのに海鮮漬け丼の量の多さにビックリ

蟹身入り茶碗蒸し、果物

 お風呂あがりは“大山牧場のブルーベリーアイス”

＝朝食＝

 
朝食は和食中心のバイキング
汁物にも蟹が入ってました

食後は食事処を出て直ぐの所に珈琲や紅紅茶がセルフ形式で用意されており
囲炉裏を囲みながらゆっくりと頂けるようになってました。

 お土産
近くの海産物直売所“かろいち”で娘のお土産を購入
蟹とモサ海老と蟹みそを買いました。

次女の大好きな“大風呂敷”って言う定番的なきな粉餅もちゃんと買って帰宅

今月の試食ランチスウィーツは〝ぜんざい〟でしたが、、、
ここんとこ“インフルエンザ大流行”のようで次ぐドタキャン

仕込んでいた小豆も余りそうなので、食パンにして大量消費を試みてみました

名付けて◇ぜんざい食パン◇ってかそのまんま　ハハッ。

この画像ではあまり色がはっきりしてませんが、実物はほんのり小豆色をしておりまして
味もイケル

鏡開きでぜんざいを作られた皆さん、そろそろ飽きたのでは？
生地に仕込んで見てはいかがですか

今月のパン教室メニュー〝ひつじさんの抹茶ぱん〟と基本の〝メロンパン〟

今日はまだメロンパンレッスンを受講されていない生徒さんだったので
メロンパンの作り方も伝授し、お持ち帰り分の中の１個は抹茶メロンパンにしました。

ビス生地はBPを使わずバターも控えめ、身体に優しい配合にしてるんですが、
カリカリな焼き上がりです

本日“道の駅 みやま公園”に納品してます

　　◇生姜ベーグル◇

生姜を甘煮し、存在感が分かるくらいの粗みじんにして混ぜ込んだベーグルです。
生姜は体を温め免疫力を高めると言われているので、寒いこの時期にはピッタリなメニュー

食べて見て下さいね。

山食を２つ山と３つ山で焼き比べ
１斤型食パンケース+とかち野酵母を使用の同生地で焼いています。

弾け具合も高さもほぼ同じ焼き上がりでしたが、私的にはやっぱり３つ山の感じがすきだなぁ~~
他人から見れば「どっちでもいいじゃん」…だよね(笑)

先日私の誕生日がありまして、、、
もう欲しくはない“歳”をまた重ねてしまった

家族からサプライズで白いケーキBoxが冷蔵庫に。。
夕食後開けてみるとこんなに可愛いデコケーキがド～ン 

チップとデール好きな私の為に、岡山市北区白石にある〝パティスリー シトロン  〟で
特注してくれたらしいです。
このケーキ屋さんこじんまりした店構えなんですが、種類も多く並んでいて
どれも美味しいから母娘共々お気に入りのお店。

ありがとーね

最近スコーンにハマっちゃってます

スコーン＝口の中の水分が奪われる感じの粉っぽさと言うかボッソリした食感がスコーンと
思い込んでいて、好きでは無かったスコーンでしたが。。。

急に自分好みなスコーンを作ってみたくなりトライ

 グラノーラとチョコチップ

焼き色がつき過ぎたようなので調整が必要だーーー

 むらさき芋とりんご

粉→国産小麦、砂糖→甜菜糖、油脂→動物性油脂のバターは極力少量にして
植物性油脂の製菓用太白胡麻油にチェンジ、膨脹材のBPも使わず天然酵母で生地を作り、
軽い食感にしようと長時間低温発酵させてから焼いています。

仕込み～焼き上がりまで４日間ほど掛かりますが、しつこくなく軽い食感のスコーンが出来ました

私仕様の甘さも控えめ仕上げです(笑)
色んなバリエーションが楽しめそうです。

昨日 料理教室“ハーブキッチン”の体験レッスンに参加して来ました。

初めてお邪魔するので、どんな先生なのか?
参加されている方々はどうかしら?
って緊張気味でドアを開くと。。。和やかな雰囲気

教えて頂いたのは魚介を使ったメニュー３品⇒サーモンのパイ包み･魚介サラダ･ニョッキ入り野菜スープでした。

　出来上がり

　試食の様子
デモのみのメニューもありましたが、生徒参加のメニューもあり皆んなで手分けをして手際良く進行??出来たと思われます(笑)

作業が終了したら盛付け係と洗物係にパパっと分かれて作業
後はお待ちかねの試食ランチ

私以外はペアで参加している方々でしたが、楽しく会話が弾み
「またご一緒出来たら良いね」と声が飛び交いながらバイバイして帰宅。

ひつじ年♪  今年もよろしくお願いします

お正月休みも終わり、早朝真っ暗な時間から覚醒　ふぅ
今日から工房も動き出しました。

先ずはみやま公園への納品を済ませ、初パン焼き

 ハード系パン焼成中
久々のハード系、、、クープの開き具合が気になり焼成中のオーブンをチラリ

 焼いた品
奥から黒豆の田舎パン、明太子フランス、竹輪チーズのエピ
欲張りなので同じ生地で３種類を焼きました。

 黒豆の田舎パン

 明太子フランス

 竹輪チーズのエピ
３品ちょっとずつカットして昼食に試食満足ま･ん･ぞ･く