最近スコーンにハマっちゃってます
スコーン＝口の中の水分が奪われる感じの粉っぽさと言うかボッソリした食感がスコーンと
思い込んでいて、好きでは無かったスコーンでしたが。。。
急に自分好みなスコーンを作ってみたくなりトライ
グラノーラとチョコチップ
焼き色がつき過ぎたようなので調整が必要だーーー
むらさき芋とりんご
粉→国産小麦、砂糖→甜菜糖、油脂→動物性油脂のバターは極力少量にして
植物性油脂の製菓用太白胡麻油にチェンジ、膨脹材のBPも使わず天然酵母で生地を作り、
軽い食感にしようと長時間低温発酵させてから焼いています。
仕込み～焼き上がりまで４日間ほど掛かりますが、しつこくなく軽い食感のスコーンが出来ました
私仕様の甘さも控えめ仕上げです(笑)
色んなバリエーションが楽しめそうです。
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