Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

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21日

紅玉りんご煮

出回る時期がとても短い“紅玉りんご”
昨日近所のスーパーで見かけたので工房で使おうと購入。

帰宅後、即仕込み開始グッド (上向き矢印)
りんご煮の手順は…
11-21-1 ⇒ 11-21-3
皮と芯を取り除く⇒鍋にくし切りした林檎+レモン、その上からグラニュー糖を振りかけしばらく放置⇒皮も加えて炊く

11-21-6 完成わーい (嬉しい顔)
紅玉は小ぶりで実がむぎゅっとしまって酸味が強いですが、真っ赤な皮が特徴で一緒に煮ると
とても良い仕事をしてくれるんですよね~~って皆さんもご存じでしょうが、、、(笑)

こんなにきれいな色付きりんご煮になりました。

明日納品のみやま公園に〝紅玉りんごのシフォン〟を焼こっとひらめき

パンやケーキに使うつもりで煮た紅玉りんご、焼くときれいな赤色が飛んでしまうのが残念ですが。。。

きれいな色を楽しもうと、今日のレッスンレストラン試食ランチのデザートにお出ししてみました。
11-21-5 〝りんご煮のコンポート〟