教室 | Entre copines

6月　レッスンメニュー

惣菜パンのリクエストを頂いたので来月は
同一生地にて３種の惣菜系パンを焼きましょうひらめき

◇根菜ぱん：鶏の味噌マヨパン：ウインナーパン◇

(左)根菜ぱん (中央)鶏の味噌マヨパン (右)ウインナーパン

〝鶏の味噌マヨパン〟の中身はこんな感じ
鶏肉・オニオン・マッシュルールと味噌+マヨをコラボさせたソースを交えた和風っぽい味のフィリングにチーズをトッピングして焼き上げたパンです。

※事前に準備した発酵生地を使ってのレッスンとなりますので
　手捏ね生地作りは省かせて頂きます。
　ご了承くださいませ。

ご予約お待ちしておりまするんるん (音符)

５月　レッスンメニュー

◇ブトンドール◇

ブトンドールって??
聞き慣れないかもしれませんが…。
金鳳花(キンポウゲの花)をかたどったポコポコっと５つ山成形
ライ麦×全粒粉配合の生地を冷蔵発酵してゆっくり旨味を引き出し
スチーム焼成仕上げの素朴な田舎パンです。

スライスしてお好きな具材を乗っけて『オーブンサンド』
挟んで『サンドイッチ』にして食べて頂くもオススメひらめき

※２Lタッパー容器をご持参下さいね!
(手捏ねした生地は持ち帰り自宅にて復習生地としてお焼き頂くようになります)

そしてサブメニューは。。。
◇よもぎあんぱん◇

よもぎ粉末を練り込んだ生地で粒餡を包んだあんぱんを
トップに焼き目をつけたおやき風に焼いていきます。

ご予約お待ちしてまするんるん (音符)

４月　レッスンメニュー

◇シナモンロール&シナモンフルーツ◇

随分前からシナモンロールのリクエストが入るも以前登場しているので
生徒様の多くは既に受講済みという事もアリなかなかお応え出来ず申し訳ないなぁ～と。。
フィリングや成形を見直しバージョンup(??)で４月メニューに再登場
本当にお待たせしちゃいましたあせあせ (飛び散る汗)

下記のようなロール状ではなくリング形で仕上げようと思っています。

◇オレンジパン◇

100%オレンジ果汁+ピールを加て捏ねた生地を３つ山のミニ食パン風に焼き上げます

今回はオレンジですが、自分好みの100%果汁にチェンジして頂くと味の幅も広がると思うのでお家で楽しみながらパン焼きをして頂けると嬉しいなぁ

ご予約お待ちしてますムード

３月　レッスンメニュー

　◇桜ラウンド◇

〝春限定メニュー〟
自家製桜塩(作り方もお伝えします)を混ぜ込んだ食パンベース生地と大納言かのこを合わせ円筒形の型で焼き上げました。
円形にスライスして好みの具材をサンドしたり、乗っけてオープンサンド。。。って食べ方もお薦めひらめき

　◇スイートブール◇

焼成中にトッピングのクッキー生地がとろけてパンのフチに纏わりつく甘めなクッキーがたまんな～いわーい (嬉しい顔)
(右)ショコラ･スイートブールは中にチョコを忍ばせているので、甘めなおやつパン仕上げになっています

ご予約お待ちしておりまするんるん (音符)

２月　レッスンメニュー

通って頂いている生徒さんには今月のレッスン時に『来月はバター折込みのメニューにしようと思っています』とお伝えしていたので、来月メニューのUPが滞ってしまってた―― あせあせ (飛び散る汗)

　◇クロワッサン◇

　◇デニッシュ･ショコラ◇

今回はバターの折込みに時間がかかる為、計量～生地捏ねは省かせて頂き
事前にこちらで準備した生地からのスタートとなります。(ご了承下さいね)

伸ばして→折り畳み→寝かせを繰り返すので手間はかかるんですが気温が下がる今が練習しどきなので是非習得して欲しい〝冬季メニュー〟です。

ご予約お待ちしておりまするんるん (音符)

今日のレッスン (^^♪

いつもながら久しぶりのブログ更新あせあせ (飛び散る汗)

ここんとこ全く教室カメラ UP出来て無かったので。。。
と言っても今回もレッスン風景撮ってなくて、、ﾊﾊｯ(笑)

こんな感じでまったり天然酵母パンレッスンやってま~す。

レストラン今日の試食タイム
パンメニューも蒸籠で蒸しパン作りだからサイドメニューのサラダも
　温か蒸し野菜の２ディップ添え(私は１ディップでしたが…)
　中華スープ
　気まぐれデザートは２種(今週はたまたま２品焼いたので)

ガレット･デ･ロワ
作るのが遅くなってしまったのですが
いつもは栗を入れるんですけど今年は黒豆を入れてみました。

フラン･ナチュール
ガレット･デ･ロワの２番生地と、これまたガレット･デ･ロワで使うカスタードクリームも多く炊いて組み立てた品です。
手っとり早く言うと『エッグタルトの大判』と言うとイメージし易いでしょうか?
とってもシンプルで飽きのこない味だから好きな方も多いんじゃないかなぁ~~ わーい (嬉しい顔)