Entre copines

余熱利用の椎茸その後、、、

先日、パン焼成後の余熱を利用して乾燥椎茸作り→その後は…。
そのまま１日放置、翌日デッキオーブンを覗いてみたら、カラカラ状態で良い感じに乾燥してました。

やったー
超楽ちんじゃん

ー今日焼いたパンー

今月レッスンで使用する“自家製の桜塩”

一度に沢山手作りして、いろんな“桜menu”を楽しんじゃおう
今月レッスンにお越し頂いた生徒さんには、作り方をお伝えしますよ。

PS：そしてもう１品、ワンボウルで作れるお手軽なサブメニューも発酵時間の合間に紹介する予定です。

　◇桜と黒豆パン◇

田舎パンの配合をベースに桜塩を加えた生地+フィリングに黒豆煮を入れています。

　◇紅桜食パン◇

桜塩+紅麹を入れてほんのりピンク色な山形食パン。

生徒の皆さん
発酵器の嫁入り先を募集中!!

嫁ぎ先決定　無事嫁入りいたしました。
大切に使って頂けそうで嬉しい限りです

ここ数年、製菓製パン用の道具等を入れて収納棚的に使用し、時折お貸しして稼働する程度だったこの発酵器(大正電機ＳＫー１０)

私もあまり使用しておりませんが、使用感はあります。

このまま我が家にいても使用しないと思うので、生徒さんで｢発酵器が欲しいなぁ～｣とお思いの方に格安(何せ旧型の為)でお譲りしようと考えています。

関心をお持ちの方はご一報下さい。
ありがとうございました。

本日予約頂いたベーグルは５種類です。

左からロールウインナー、枝豆チーズ、桜、明太子、レーズン

  焼き上がり
こんな感じで、粗熱がとれるまで並べています。

焼成後、デッキオーブンの余熱利用方

⇒
週末、主人の実家へ帰省してたんですが、裏山で育てている新鮮もぎたての肉厚な椎茸。

沢山頂いたので、大切に食さなきゃ!!と思い、長く使えるよう乾燥椎茸にトライすることに。。。

石床+遠赤外線効果のデッキオーブン、焼成後も余熱が結構留まっているので、こういう時に良い仕事をするんですよ~~

仕上がりが楽しみ

田舎(主人の実家)で頂いた小豆があったので、粒あんを炊きました

何と出来上がるまでに３日間も費やすんですよ!(^^)!
手間はかかるけど、自分好みに甘さを調整出来るからやっぱり手作りが美味しい!!

お店で豆類を購入すると結構お高いのでツイツイちゅうちょしちゃうけど、主人がぜんざいや餡類が大好きな事を知っているお義母さんが、毎年荷物に忍ばせてくれるからこそ。。。本当にありがたい

◇粒あんベーグル◇

自家製粒あんを巻き込み、通常のドーナツ状成形では無く、ひと結びにして餡をむぎゅっと感じられるノット形にして見た。

◇餡ロール食パン◇

食パンを３本焼いたうち、１面に餡を塗りグルグル巻いて食パンケースに入れて焼いたワンローフ食パンも作っちゃった。

他にプレーンベーグルも数個焼いたけど、今日は小倉餡尽くし

生徒様のご理解を頂き、誠に勝手ながら４月からドライイースト クラスを終了させて頂く事にしました。

現在通って下さっている生徒さん全て、天然酵母クラスに移行して下さいました。

本当に感謝しています

ではでは、本題のレッスンmenuを。。。

「先生、米粉パン焼いてましたねぇ～」と生徒さんが話題にしてくれる度に、このブログをアクセスしてくれているんだ!!  と実感し嬉しい限りです

「米粉パン大好き」
「家でも焼けるなら作ってみたい」
「shopで見かけるとツイツイ買っちゃう」等々 生徒さんのリクエストが高かったので、来月menuにしようと思います。

　◇米粉パン◇

いつもの強力粉は配合せず作業時間は若干短め、焼き上がりは米粉オンリーなので、もっちりしててズッシリ感があります。

　◇紅桜あんぱん◇

自家製桜塩+紅麹を加えてほんのりピンク色のパン生地を作ります。
中に桜あんを包餡し、花形にかたどって可愛く仕上げましょう

ご予約お待ちしています