Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

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ブログ

年末のパン焼き

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2018年も慌ただしく終わろうとしています。
多くの方々にご利用して頂きとても感謝しております
ありがとうございました(*^_^*)
来年も変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。

酵素玄米生活始めました (*^^)v

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幼少の頃から白米が苦手で時折しか食べなかった私がまん顔
(娘も私に似て食べなくて…)
黒米や紅麹米を少量加えて雑穀米にすれば母子共好きでなんですけど。。。(笑)

歳を重ねると身体の不具合&衰えを痛感
クリニック受診回数も増加傾向 フゥあせあせ (飛び散る汗)
そんな私に
*体質改善
*生活習慣病の予防の効果あり
*GABAにはストレスを緩和する作用あり
*食物繊維が豊富 等々
酵素玄米をしっかり食べて副食控えめな食生活を薦めてくれた方がおりまして
私の体調を気づかって声掛けしてくれたという事もきっかけなんですが、
もともと酵素玄米はお気に入りだったものの
難しそうで手が出せなかったのが正直なところ。

まあ、、、そんなこんなで始めてみました。

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(左)1日目       (右)3日目
ちなみに上記が色の変化です
炊飯3日後から食べ始めるんですよレストラン
娘との会話で、いつでも温かご飯がある日常って良いよねって。
継続は力なり
長く続けなくっちゃひらめき

12月パンレッスン

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12月のパンレッスンは
〝カカオツイスト クグロフ〟

Xmas向きなクグロフをここ数年紹介しています。
卵+バター+牛乳配合のリッチ生地をベースに白&黒の2色生地を作り
白生地→2種のチョコ・3種のフルーツ
黒生地→自家製栗ジャム・ナッツ
それぞれを巻き込んだクグロフを作りました。

Xmas限定品並んでます


おはようございます
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本日販売日
Xmas限定パッケージを並べ
普段より賑やかなカウンターに
なってます
〝サンタBox〟
〝トナカイパッケージ〟
〝サンタメロンパン〟
〝ベーシックシュトーレン〟
〝ショコラシュトーレン〟

11時より開店
お待ちしております

11月のレッスン

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パンレッスンは
〝林檎&チョコ カンパーニュ〟
〝プレーンクッペ〟
レッスン内で捏ねた生地を自宅で復習焼成して頂きます。

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麹発酵調味料レッスンは
出来れば単発メニューも一緒に…
とリクエストを頂いたので
コース2回目〝醤油麹〟 &
単発メニュー〝麹キムチ〟2コマレッスン

手早くテキパキな生徒さん達なので醤油麹・麹ヤンニョム作りも
キムチの仕込みもスムーズ。
麹発酵調味料を取り入れた簡単調理も和気あいあいと進み
最後は試食タイムレストラン

(上)本日作った品々が盛りたくさん
全てお持ち帰り頂きました。

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

孫の一升パン

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先日初孫の誕生日会に〝一升パン〟&お祝の品を持って参加してきましたるんるん (音符)

一生に1度の大切なお祝い行事を演出する一升パン、いつもはお客様の大事な品
失敗は許されないドキドキ感が毎回あり緊張の文字入れなんですが、、、
孫の文字入れもやっぱりが手に力が入っちゃうものですね(笑)
左下画像ではサイズが伝わればと横にものさし置いて撮ってみるも
小さすぎて全く分かりませんでした冷や汗2 (顔)
ちなみに35㌢程あります。

一つの丸い塊りで焼成するともう少し小ぶりになるのですが、
お花モチーフに成形したのは背負わせた後、
一升パンの行方が心配で…
結構な分量ありまして(-“-;)
少人数家族では食べきれないのでは??
そこで参加者みんなでシェアする感覚 ひらめき

花びら部分がちぎり易いので招待者におすそ分けし
手土産にして頂ければとの思いがあるからなんです。

この大きな一升パンを孫は泣き言も言わずちゃんと背負い立ちましたが、
いかんせん背負ったパンが不安定で大きく揺さぶられるとよろめいてしまい、
ハイハイ前進となりました(笑)

11月の麹発酵レッスン

醤油麹、がごめ醤油麹糀キムチ

麹発酵調味料レッスン 11/27
今月は全4回コースの2回目
テーマ:隠し味&仕上げにプラスするだけでも旨味・風味が
アップしちゃう〝醤油麹〟

リクエストにより
〝醤油麹〟+ 単発レッスン〝麹キムチ漬け〟
2メニューレッスンになります。

10月パンレッスン

今月のパンレッスンはハロウィン月なので
〝ハロウィンのミイラパン〟ちまちまと切り貼り作業が多いですが
その分ごまかしが効くと言いますか、、、個性がキラリ。

〝秋の味覚ぱん〟芋・栗・南瓜を取り入れたパンを紹介しました。

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ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

麹手仕事

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(上)麹キムチ作り
(下)麹仕込み途中

肌寒く秋を感じるこの頃、夏季の間お休みしていた『麹作り』を
パン作業の空き日に仕込みつつ
麹発酵調味料クラス(4回コース)〟を再開しています。

1回目10/31
テーマ:麹発酵調味料で日々1番良く使う塩麴

※麹発酵調味料レッスン
キャンセルがでました 残1席あります
ご関心がございましたらお問い合わせ下さい。

my工房ではこの自家製麹と実家で育てたお米を使って起こした自家製酵母で
パン達を焼いております。