予約シュトーレン２回目作成中
１日目：材料をそれぞれ計量し小袋に仕分けて(複数回捏ねるのでかなりの袋数になるんです)
中種生地を捏ねてオーバーナイト
２日目：本種捏ね～焼成～ベリーシロップと澄ましバターを塗布し包んで馴染ませるところまで。
３日目：砂糖衣を纏わせ、１個ずつ丁寧にラッピング。
タイムチャートを考えながら順次中種生地を加えて本種生地捏ねてフロア → 発酵後分割してベンチ
グラ糖、粉糖をまとわせ → 告知通り … ベリーシュガーを振って可愛らしくピンク仕上げ
ラップに包み、柊+my工房のシール → Xmas限定パッケージのサンタ柄袋に入れる
今日の仕上がりはこんな感じ
後は嫁入りを待つだけになってま～す
◇ショコラ シュトーレン◇
５日程経過
もうそろそろ食べ頃では?? とカットしてみました。
今年は〝フルーツmix〟〝ベリー〟〝黒糖〟〝ショコラ〟４種のシュトーレンを焼いたんだけど、
このシュトーレンは栗の渋皮煮は入れるもドライフルーツを全く入れずチョコとナッツオンリーで作ったからか、ちとパサつく食感で
もっと日を追う毎にしっとり熟成する感覚が味わえない気が、、、。
改良が必要だなぁ～～