Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

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11日

パンセット

食パンと菓子パン系のセットをお任せで…と言うリクエスト。

 ◇パンセット◇

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1セット内容はこんな感じですぴかぴか (新しい)

食パン⇒紅桜食パン
ベーグル⇒クッキー、抹茶チョコ、全粒粉、お芋
田舎パン⇒イチジク

 ◇クッキーベーグル◇

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新作ベーグルるんるん (音符)

メロンパン風ベーグルと言う方がイメージし易いのかしら、、、??

プレーンベーグルの上にメロンパンのビス生地+グラニュー糖をのせて焼いています。
(今回は紅麹を加えたピンクのビス生地を使用)

 ◇田舎パン◇

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左⇒セミドライのイチジク入り。 右⇒プレーン。

昨日捏ね眠い (睡眠)一晩かけてゆっくり発酵させた生地で焼いています。
バターや油脂は加えず、糖分も酵母を目覚ませる為に極微量のみ使用、小麦の風味を感じさせる素朴な田舎パン。

薄くスライスしトースターで軽く温めて食べるのがオススメひらめき

 ◇紅桜の食パン◇

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“食パン1本を含めたパンセット”と言う事だったので、春を感じる桜を取り入れた食パンにしてみました。
今回はスチームを入れて、蒸気焼成で焼き上げています。