食パンと菓子パン系のセットをお任せで…と言うリクエスト。
◇パンセット◇
１セット内容はこんな感じです
食パン⇒紅桜食パン
ベーグル⇒クッキー、抹茶チョコ、全粒粉、お芋
田舎パン⇒イチジク
◇クッキーベーグル◇
新作ベーグル
メロンパン風ベーグルと言う方がイメージし易いのかしら、、、??
プレーンベーグルの上にメロンパンのビス生地+グラニュー糖をのせて焼いています。
(今回は紅麹を加えたピンクのビス生地を使用)
◇田舎パン◇
左⇒セミドライのイチジク入り。 右⇒プレーン。
昨日捏ね
一晩かけてゆっくり発酵させた生地で焼いています。
バターや油脂は加えず、糖分も酵母を目覚ませる為に極微量のみ使用、小麦の風味を感じさせる素朴な田舎パン。
薄くスライスしトースターで軽く温めて食べるのがオススメ
◇紅桜の食パン◇
“食パン１本を含めたパンセット”と言う事だったので、春を感じる桜を取り入れた食パンにしてみました。
今回はスチームを入れて、蒸気焼成で焼き上げています。