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昨日焼いた、とかち野酵母パン(ベーグル)×あこ酵母ケーキ(クグロフ)
縦一列に何個積み重ねられるか挑戦してみたくなりtry
するも、、、４個目であえなく傾いちゃう。
なので、３段重ねで
パシャリ。
◇クレーム･ダマンド◇
プレーンタイプに、クレーム･ダマンド(アーモンドクリーム)+クランブルを乗せて焼いた、甘めなベーグルです。
◇オレンジピール◇
みじん切りしたオレンジピールを巻き込んでいます。
柑橘類は苦手な私ですが、加熱したシロップ漬けタイプ等なら食べれるんよねぇ(笑)
◇ブルーベリー◇
今回はドライブルーベリーのみ単品で加えてみました。
☆抹茶クグロフ☆
BP(ベーキングパウダー)を入れず、天然酵母(あこ酵母)の力を借りて焼いたケーキ
中には、黒豆+栗、黒豆+ホワイトチョコの２パターン。
しっとりして美味しく出来上がりました
ここ数日、友人から頂いた米粉を使って〝米粉オンリーのパン〟焼きにハマっています
昨日焼いた米粉パン
先ずはプレーンタイプ。
春限定品〝桜の米粉パン〟
紅麹+桜塩を加えて捏ねた、ほんのりピンク色の生地。
桜塩を加える事で桜の花と葉を楽しむ事が出来る〝春バージョン〟も作り、桜あん･クランベリー等のフィリングを忍ばせた試作品も一緒に焼いて楽しんでみました。
ちょっぴりずっしりだけど、もっちり感がたまんない美味しさなんですよ
レッスンmenuにも取り入れようかなぁ~~
生徒の皆さんどうですか
ベーグル③種、焼成中はこんな感じ
今日のベーグルはプレーンの他、新作②種ですよぉ~~。
では、新作の紹介…なんて…(笑)
◇ウインナーロール ベーグル◇
ロングウインナー+粒マスタードを芯にベーグル生地を巻き付けた、パン屋さんで良く見かけるウインナーロールパンをベーグルに取り入れて見ました
ドーナッツ状じゃないベーグルも面白いかなぁ～って思って。。。
どうかしら?!
◇ミートチーズ ベーグル◇
自家製ミートソースを巻き込み、チーズを乗っけて焼き上げています。
焦げ目がついたチーズ、、、何だか艶ピカなマスクを纏っちゃって、いつものベーグルとは表情が違う
まさに惣菜系だな
毎年ハマる*桜*を取り入れた品作り(*^^)v
今朝もせっせと〝桜シリーズ〟作っちゃいました
◇桜あんベーグル◇
桜塩を加えて捏ねた生地をベースに、桜葉入り桜あんを包み、桜の花でおめかしベーグル完成
中に餡を入れた甘めなベーグル
も美味しくて、、、これってアリじゃん
餡の種類を変えれば、色んな味が楽しめそうです。
今日食べたかったのは紅茶ベーグル
何と相性が良いかしら
思い浮かんだのは
林檎 そこで。。。
〇セミドライりんご〇
買うと意外にお高い〝ドライフルーツ〟。。。
冷蔵庫で眠っていた林檎を使って〝セミドライりんご〟をミックベーカーの余熱を利用して作れないかと試作。
◇紅茶りんご◇
紅茶液+茶葉で捏ねた紅茶生地に、手作りセミドライりんごを巻き込んだベーグル。
茶葉の良い香り、いつもと同じもっちり感とツルピカな仕上がり ニッコリ
◇全粒粉ドック◇
娘の好きな全粒粉を加えたシンプルパンも焼きました。
私にとって〝ドックパン〟は給食で良く見かけた懐かしのパンって思っちゃうんですよねぇ~(笑)
ベーグル試作
明後日に迫った〝バレンタイン〟＆来月の桃の節句にちなんだ〝お雛様〟を意識して
作ってみました。
◇お雛様ベーグル◇
小ぶりなプレーンベーグルを焼き⇒粗熱が取れたら、粒苺入りチョコと抹茶入りチョコを上掛け⇒笏と檜扇をレモンチョコでそれっぽく書く(私は下手だけど(笑))⇒中央に生クリームを絞り、顔を乗せて完成
金屏風+ぼんぼりをプラスしてパチリ
我ながら可愛く仕上がったじゃん
◇バレンタイン ベーグル◇
ココアを加えず、チョコレート入りの生地にココナッツも加えて捏ねたベーグルにしています。
中にはクランベリー･ホワイトチョコ･ブロックチョコ・ナッツ(胡桃･カシューナッツ･ヘーゼルナッツ･アーモンド)等、色んな組み合わせを包んだチョコベーグルを楽しんでみましたよ～
◇田舎パン◇
素朴な生地に甘めなマロングラッセを忍ばせたパン。
昨日焼いた、ゆっくり発酵の”あこ酵母パン”
◇焼きカレーパン◇
揚げパンは苦手なので、いつものようにオーブン焼成
揚げるよりカロリーオフになるので、一石二鳥だし
ウフフ。
◇デニッシュ角食◇
日頃はバター不使用or極力控えめな配合で焼いている天然酵母パンだけど、、、
たまには卵やバター多めのリッチ生地も楽しみたい
そのままでも美味しいけど、軽くトーストして頂くのが旨いんだよねぇ~~ (^.^)
ソフトフランスの生地で田舎パンを焼きました。
◇オニオンベーコン◇
トッピング(角切りベーコン+ざく切り玉ねぎ)を巻き込み、粗挽き黒胡椒を振りかけた惣菜系のパンにしています。
思ったよりもソフトな食感になった気がする、、、
次回は違う銘柄の小麦を試して、今より若干パリッと感がある田舎パンに仕上げたい
熱々の焼き上がりを試食しながら『あーでも無い! こうでも無い?』と呟いてたら、あっと言う間に１本半も食べちゃってました
また『ベーグル?!』って呆れられそうですが、、、
本日はココア生地で2種類のベーグルを焼きました。
ミニデッキオーブンで焼成中
◇チョコ◇
チョコチップを加えて、ちょっぴり甘めな子供向きベーグル。
◇ココナッツチョコ◇
表面にココナッツをまぶして焼成、食欲をそそられる香ばしさ
今週は連日ベーグル試作にハマっています
◇プレーン◇
基本生地となるプレーン。
日々、配合調整を重ねている段階です。
◇Ｗベリー◇
大好きな
クランベリーとブルーベリーを加えたベーグル。
◇明太子◇
成形も少し変え、トップに明太子クリームをのせて焼成。
◇ごぼうマヨ◇
ごぼう+人参をゴママヨで合えたサラダをトッピング。
◇抹茶チョコ◇
抹茶入り生地にホワイトチョコを散りばめたベーグル。
生地に変化をつけたり、他の小麦でも試してみたい!!
楽しくて、まだまだ試作は続きそう。。。(笑)