Entre copines

いよいよ明日から屋台小屋での販売がスタートします　ﾄﾞｷﾄﾞｷ。。。

ご購入頂いた方に 細やかながらプレゼントをお渡ししようと
今日焼き菓子を焼きました。

　プチマドレーヌ

１個ずつ袋詰めし 店名シールを貼って…こんな感じです。
１人でも多くの方のご来店お待ちしております

今日保健所職員の方が営業許可を発行するにあたっての施設チェックに来られました。

販売場所を中庭の工房から『道路沿いだったら入り易くて良いのになぁ～』をやっと形に…。
１人～２人立てばいっぱい一杯の超極小な屋台小屋なんです。
〝菓子製造業許可〟は頂いているのですが、折角建てるならサンドや飲み物も提供出来る〝飲食店営業許可〟も申請したいと思いまして、何度か保健所と相談をしてたんです。

そして。。。飲食店営業許可頂きました

今後の販売小屋を紹介します。

左端の門扉が現在の出入り口です
樹木とブロック塀の一部を取っ払い木製屋台小屋を構えました。

ゲリラ豪雨や台風時備え用の全面ガラス保護雨戸を外すとこんな感じ

　ズームアップ

　イートインスペース
屋外ではありますが可動式テーブルを出すと、購入頂いた商品をお食べ頂けるようにイートインスペースも設けました。

来週(17日)よりこちらで販売予定です。

そして販売日ももう少し増やそうと思っているのですが、平日?? or 土曜日?? 何曜日か良いのか迷い中でして。。。(笑)

お立ち寄りくださいね

惣菜パンのリクエストを頂いたので来月は
同一生地にて３種の惣菜系パンを焼きましょう

◇根菜ぱん：鶏の味噌マヨパン：ウインナーパン◇

(左)根菜ぱん (中央)鶏の味噌マヨパン (右)ウインナーパン

 〝鶏の味噌マヨパン〟の中身はこんな感じ
鶏肉・オニオン・マッシュルールと味噌+マヨをコラボさせたソースを交えた和風っぽい味のフィリングにチーズをトッピングして焼き上げたパンです。

※事前に準備した発酵生地を使ってのレッスンとなりますので
　手捏ね生地作りは省かせて頂きます。
　ご了承くださいませ。

ご予約お待ちしております

新生姜が出回る時期になりましたねぇ～
とは言え まだまだ出始めなので細身な生姜でしたが…
買い占めるかのように数パックも購入して大好きな〝新生姜の佃煮〟を炊きました。

 細切りにした生姜はザルいっぱいに
　　　　⇓
 調味料を加熱した鍋の中に入れても生姜しか見えない(笑)
　　　　⇓
 暫く炊くと生姜がこんなに目減りしちゃう
　　　　⇓
 煮汁が殆んど無くなると火を止め 胡麻とかつお節を加えてそのまま放置し味を馴染ませる
　　　　⇓
 完全に冷めたら混ぜ合わせて
今年第１号完成

この〝新生姜の佃煮〟をトッピングしたパンを明日登場させたいと思いま～す

さくらんぼで酵母を起しました

⇒

さくらんぼ酵母；さくらんぼ&クリチのカンパーニュ

さくらんぼとクリームチーズが入った自家製酵母パンです。

　ブレンターでこんな風に潰してます
仕込み水を使わず 潰したフレッシュ苺で捏ね上げた生地に
ホワイトチョコチップを加えて焼いているので
まるごと苺!(^^)!香るパンです。

苺のクグロフパン
〝春限定メニュー〟

お越しくださいね

今日は〝ブラックシリーズ〟が登場

◇黒すけベーグル◇

ジブリ作品に登場する「まっくろくろすけ」みたく 本当に真っ黒な仕上がりなので
そこからネーミングしちゃいました(笑)
彩色にと思ってクランベリーを加えて捏ねた生地にチョコを巻き込んだベーグルです。

◇黒プルマン◇
 
真っ黒の角食パンに こちらもチョコを忍ばせています。
今日はお試し用サイズでの販売予定です。

◇自家製酵母パン:トマトオリーブ◇

仕込み水の一部をトマトにチェンジして仕込んだセミハード系
中にはトマトと相性が良いオリーブを加えたもっちり食感なパンです

春限定商品

◇いちごみるくぱん◇

自家製セミドライ苺＋苺シロップを加えた生地の上から練乳をかけて焼き上げてます。

◇苺マフィン◇

セミドライ苺＋苺シロップ＋チョコを合わせた焼き菓子のマフィン
おやつのお供にいかがですか??

今日も１１時～販売
皆さまのお越しをお待ちしております(^^♪

ＧＷ実家帰省時に途中下車。。。
前回三次ワイナリーへ行った時 お隣の施設〝トレッタみよし〟テラス側に
石窯土台作りの親子参加イベントが開催されていたので もう完成しているはず?!
と立ち寄ってみたら完成してました

次に安芸高田の〝神楽門前湯治村〟へ

ここは主人が大好きな神楽オンリーの場所だ――
私は苦手
この一角にある〝ハイカラパンの店「舶来堂」〟の やさい饅パンを
買おうと思っていたのに、、、
運悪くこの日は店休日で買えませんでした

◇ブトンドール◇
 
ブトンドールって??
聞き慣れないかもしれませんが…。
金鳳花(キンポウゲの花)をかたどった ポコポコっと５つ山 成形
ライ麦×全粒粉配合の生地を冷蔵発酵してゆっくり旨味を引き出し
スチーム焼成仕上げの素朴な田舎パンです。

スライスしてお好きな具材を乗っけて『オーブンサンド』
挟んで『サンドイッチ』にして食べて頂くもオススメ

※２Lタッパー容器をご持参下さいね!
(手捏ねした生地は持ち帰り 自宅にて復習生地としてお焼き頂くようになります)

そしてサブメニューは。。。
◇よもぎあんぱん◇

よもぎ粉末を練り込んだ生地で粒餡を包んだあんぱんを
トップに焼き目をつけた おやき風に焼いていきます。

ご予約お待ちしてます

先週末ドライブで蒜山まで行ったので IC降りて直ぐにある
『道の駅 風の家』に立ち寄ると
〝葉わさび〟発見　ﾌﾌｯ。
醤油漬けが好きなんだなぁ～

ちょっと多いかな? と思ったけど新鮮だし３袋も購入
即日〝葉わさびの醤油漬け〟作り開始

食べ易い長さにカットしボールに入れるも入りきらず山盛状態に、、
軽く塩もみ→湯通し→ザルにあげて灰汁取り完了

キッチリ閉まる容器に水分切った葉わさびを入れる→醤油漬け液を加熱→
沸々煮立ったら容器に注ぐ→粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫へ→
毎朝容器ごとフリフリして馴染んだら完成

３日目
一晩寝かせたら食べれるんだけど 私的にはこの位
馴染んでからが美味しい気がする

容器からはみ出る程あった葉わさびを若干押さえつけるようにして漬けたのに
３日も経つとこんなに目減りしちゃうんですよ

スーパーのより直売所で購入する品の方がやっぱり新鮮だからなのか??
今回のはいつもより辛みが強く食べると鼻がツーンとしちゃって旨いじゃん

ご飯がススム――(笑)

是非皆さんもお試しあれ

昨夕工房の片付けを終え、夜ご飯の支度をしながらこんなものを作ってみました。

〝桜のおはぎ〟

「桜餅じゃん」って声が聞こえてきそう、、、(笑)

お彼岸に作った〝おはぎ〟が予想外に上出来だった??事と
先日作った桜の花とちょっと挿し色的な乾燥野菜を加えて炊いた〝桜のおこわ〟が
美味しかったので両者を合体させた〝春限定の桜おはぎ〟って美味しそうー?!って思って作ってみた。

浸していたもち米の中に 刻んだ桜葉＋桜の花びらをほぐし入れ ほんのりピンク色にしたくて紅麹パウダーも少量加えて炊いたんですが、本当はもう少し控えた薄ピンクにする予定だったんだけど…

中に桜餡を忍ばせ仕上げに桜の花を飾ったらそれっぽくなったので、まっ良いかぁ
見た目かわいいし
桜を使った品って大好き