Entre copines

この前の自家製燻製ベーコンをパンに取り入れてみたいと燻製が出来上がった
時から思っていて、、、

やっと焼きました
フランスパン生地の応用バージョン

　◇燻製ベーコンフランス◇

手軽な成形で粒マスタードと合わせ 生地に挟んで焼いてみました

ベーコン部分をピックアップするとこんな感じです

昼食時に『半分だけね』と取り分けて試食したはずなのに
『うーまっ』と心の声が。。。
知らず知らず１本ペロリッ　あーぁ

家族にはまた焼こう

燻製ベーコンが底をついたので、週末主人に燻製の見張り番を任命して作ろうと秘かに数日前から材料を調達しハーブ塩+ソミュール液漬けなどの下準備を済ませ冷蔵庫で待機させちゃってました（笑）

昨日は強風が吹きはたして週末出来るかなぁ?　とドキドキ
出来なくて材料を無駄にしちゃったらどうしよう(*_*;　とハラハラしましたが
今朝は風も無く天気もまずまずでホッ

 上から吊るしたのは…豚バラ、鶏ムネ、海老

時間をおきながら燻製チップを数回加えて色付いたら
先ず卵と海老完成

 次は燻製塩、明太子、チーズ完成

 更に温燻を続け、、、
温度計を挿して肉の中心温度を確認してやっとOKとなります。

後は。。。
 上部蓋を開けて
チップを外してそのまま温風乾燥　しばし待つと肉類も完成

 ⇒
肉の脂もかなり抜けてヘルシーになってる

 鶏ハム

 完成した燻製ベーコン
あまりにも美味しそうな薫りが漂い夜まで待てずに、端んこをちょっぴりカット
主人と半分んこしてパクリ

程良く塩抜き出来てて塩加減もバッチリ
旨い

ベーコン⇒フランスパン生地に合わせたいなぁ エピとか
鶏ハム⇒ベーグルサンドなんて良いね

真空パックにして保存し～とこ

牛タン好きな我が家、今度は牛タンを燻製にしてみたいねと…(^^♪

本日販売商品〝冬季限定商品♪〟紹介

◇デニッシュショコラとクロワッサン◇

袋詰めも終え陳列棚で待機中をパシャリ

デニッシュショコラをカットすると。。。

皆さんのご想像通り中には幅広なチョコレートが入っていま～す
美味しそうでしょ（笑）

12月は「Xmas」を意識して(笑)ふんわりなリッチ生地にフルーツ+ナッツ+チョコをたっぷり混ぜ込んだ 〝シュトーレン風ブレッド〟を焼こうと思います。

◇Xmasブレッッド◇

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シュトーレンは中種から作っていきますが、このXmasブレッドはストレート法に作り易くアレンジし、ベリー糖衣掛けしてちょっぴり甘酸っぱさも感じつつほんのりピンク色仕上げにしました。

クリスマス時期にはホームパーティにお呼ばれ。。。何てシチュエーションもあるのでは??
そんな時、手作りXmasブレッドを焼いてラッピングしたら手土産にピッタリですよ~~

ご予約お待ちしております

〝果肉まで赤い林檎〟青森の新種『紅の夢』をお裾分けしてもらったので、パンに取り入れようと炊いてみました。

 カットするとほら

 煮ても鮮やか

果肉の赤色はポリフェノールの一種「アントシアニン」だそうで、
抗酸化作用があり健康増進の効果があるそうなんです。

でも私的には結構な酸味で…
加熱しても淡い赤色はちゃんと残ってるから嬉しい

明日の販売商品に使～おうっと。
お楽しみに