燻製ベーコンが底をついたので、週末主人に燻製の見張り番を任命して作ろうと秘かに数日前から材料を調達しハーブ塩+ソミュール液漬けなどの下準備を済ませ冷蔵庫で待機させちゃってました（笑）
昨日は強風が吹きはたして週末出来るかなぁ? とドキドキ
出来なくて材料を無駄にしちゃったらどうしよう(*_*; とハラハラしましたが
今朝は風も無く天気もまずまずでホッ
上から吊るしたのは…豚バラ、鶏ムネ、海老
時間をおきながら燻製チップを数回加えて色付いたら
先ず卵と海老完成
次は燻製塩、明太子、チーズ完成
更に温燻を続け、、、
温度計を挿して肉の中心温度を確認してやっとOKとなります。
後は。。。
上部蓋を開けて
チップを外してそのまま温風乾燥 しばし待つと肉類も完成
⇒ 
肉の脂もかなり抜けてヘルシーになってる
鶏ハム
完成した燻製ベーコン
あまりにも美味しそうな薫りが漂い夜まで待てずに、端んこをちょっぴりカット
主人と半分んこしてパクリ
程良く塩抜き出来てて塩加減もバッチリ
旨い
ベーコン⇒フランスパン生地に合わせたいなぁ エピとか
鶏ハム⇒ベーグルサンドなんて良いね
真空パックにして保存し～とこ
牛タン好きな我が家、今度は牛タンを燻製にしてみたいねと…(^^♪
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