Entre copines

数十年ぶりに手作りウインナーを作ってみました
最後に作ったのは確か長女がまだ小学校にもあがっていない幼少の頃。。。ハハッ
あの頃は良く作ってたんだけどなぁ~~(笑)

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久しぶりに作ろうと思うもウインナーの皮?『ケーシング』入手の困難な事ったら、、、大変でした。

先ず、塩漬け羊腸を水に浸し塩抜きしたら口金に手繰り寄せながら通していく⇒挽肉(豚赤身+背脂をミンチにし塩水を絡めて半日冷蔵庫で寝かせたもの)+調味料(砂糖少量･ハーブ･粗挽きペッパー･でん粉など)を加えて粘りが出るまでしっかり捏ねる⇒充填機に捏ねたお肉を詰めて絞り出す⇒

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力加減が分からず絞っている途中で皮が弾けちゃった⇒どうにか肉詰め完了⇒絞り終えたら空気が入ってしまった箇所に爪楊枝を差し空気を抜く⇒

ボイルしたら完成

 

他にもこんな台所仕事を…

ランチ用に天然酵母ケークサレ

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欲張って野菜たっぷり混ぜ込んで焼きました。
（ブロッコリー･トマト･蓮根･スナップエンドウ･茹で卵･ズッキーニ･紫芋･ベーコン･玉ねぎ）

 

梅のシロップ漬け　らっきょ漬け

 

生麩にチャレンジ

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蜂蜜味噌

〝宮古島 黄金蜜〟宮古島のハーブ(シロハナセンダン草)の蜂蜜を無添加かつ非加熱のこだわり製法で作っている蜂蜜シロップを頂いちゃいました。
何に使おうかなぁ～と。。。丁度使い切って作んなきゃと思っていた蜂蜜味噌にしてみた
今回は高価な蜂蜜だから料理調味料として使い難い気もする、、、、

でも楽しみ

 

私が台所でゴチャゴチャやっている間主人は…

先週に続きペンキ塗りを仕上げてました。

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チラッと覗いてみると、コピー用紙+カッターナイフ片手に何やら。。。？？

⇒白ペンキを塗って⇒完成を見ると『何やら。。。??』は主人の遊び心で『Entre copines』だけ前のペイント色をさりげなく残していました。