先週末、蒜山まで気まぐれ
ドライブ
産直所で『蒜山大根』を数本購入し、途中お裾分けして残り２本我が家へ。
軽トラックで運び込まれている所を見かけて即購入したので、数時間車中に乗っけていたにも係わらす葉先までシャキーン
翌朝早々に大根の葉を余すところ無く消費しようと。。。取り掛かりました
先ずは１本目…
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小口切りにして水素水に浸す⇒湯通ししてザル上げ水分を取る
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家にあった さんまの蒲焼き缶+卵+先程の水切りした大根葉1/4量程を使って〝昼食用炒飯〟
〝ホットサラダ〟
茹でたてポテト+あり合わせ野菜(人参、カリフラワー、スナップえんどう)+ハムと水切り大根葉をざっくり合わせてサラダ
〝甘辛煮〟
王道の常備菜ですが、、、
油揚げ+椎茸+水切り大根葉を保存が効くように甘辛く煮て常備菜として冷蔵庫へ
２本目…
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水洗いして数時間日陰干し⇒食べ易い長さにカット+スライス大根少々+塩、唐辛子等調味料加えてナイロン袋に入れもみもみ⇒軽く重石した状態で冷蔵庫にて夜ご飯まで放置⇒〝浅漬け〟完成
と言う感じで２本分の大根葉消費しました
朝からチマチマと台所仕事が続いたついでに、、、
先日お邪魔した藍染めレッスン時の贅沢ランチで食した 白米の上に乗っかっていた〝生姜の佃煮??〟 ご飯嫌いなこの私でもご飯が進んじゃうって思うくらい凄く美味しくて
思わず「どうやって作るの??」って(笑)
分量までは分からないながらも大まかな作り方を教わってまして、、、
蒜山の産直所で新生姜発見
もち即買い。。。ニッコリ
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生姜をスライスして細切りし(ボールいっぱい)ひと茹でさせてザルあげ⇒
沸騰した調味料の鍋に茹で生姜+粗みじんの出汁昆布投入⇒中火~弱火で汁気が無くなるまで落し蓋してコトコトと煮る⇒一旦火を止め鰹節+胡麻を加え暫く味を馴染ませる⇒再度加熱した後完全に熱が取れるまで放置
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私流〝新生姜の佃煮〟完成
生姜もあまり食べれなかった私なのに、、、
熱々ご飯に乗っけて頂くとアッと言う間にお茶碗が空になりますよ~~旨い
これは白米嫌いな長女(母親譲りなもんで…
)にもお裾分けしなくっちゃ
今度新生姜見かけたら買い占めて大量に作ろっと
PS.生姜の臭いが部屋中に充満して家族の反感をかっちゃうのでご注意を
(我が家は主人が大ブーイングでした(笑))
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