Entre copines

塩レモンをもっと便利調味料として使い易くならないかしら??
とミルサーにかけてペーストにして見ました。

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塩が溶けて馴染んだ塩レモン　⇒　ミルサー挽きしてみると簡単にペースト状になりました

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煮沸した小さな瓶へ移し冷蔵保存
(これでレモン１個分です)

早速使ってみたくて、冷蔵庫にある食材で１品

 鶏肉の塩レモンクリームソテー

冷蔵庫をチェックし、冷凍室から鶏肉、野菜室から長ネギ・パプリカ・玉葱・エリンギ・しめじ、畑からピーマン・バジルを調達
塩レモンと相性が良さそうな調味料は無いかなぁ~？と冷蔵室を見渡し生クリームをチョイス。

レモンの酸味と生クリームのコクがでるので、後は味見して粗挽きﾍﾟｯﾊﾟｰを加えたらパパッと完成
塩レモンをペーストにすると、料理に合わせて刻んだりする手間が省けて便利でしたよ

皆さんもお試しあれ

週末バタバタと忙しかったので、、、
今日はまとめてUP

　うらじゃ練習の差し入れ
先日(日曜日)の差し入れは〝パン３種〟
ソーダぱん、フロマージュぱん、キャラウェイシードぱんを焼きました。

昨日は…ケーキ作り

お菓子教室ショコランで楽しいひと時

美味しいフルーツが沢山出廻るこの季節
メロンとスイカを使って２品のスィーツ作りでした。

その帰り…

桃農家さんで自宅用桃をお願いしてて。。。

サイズも大きく個々に包まれている右側の桃が自宅用としてお願いしていた物、規格外品としていただ頂いたのが左側の桃なんですが、、、

わたしには立派過ぎて、どう見ても〝贈答用桃〟にしか見えませ～ん
品種は『紅清水』

毎年美味しい桃をありがとうございます

昨晩さっそく…

　白桃と塩レモンの冷製パスタ
桃を塩レモンに絡ませ半量は潰して夏野菜と一緒にソースに→冷蔵庫でしっかり冷やし、
残り半量の桃をクシ切りにして盛付けています。

毎年作る白桃の冷製パスタですが、地元で収穫出来ればこそ食卓に上るんだよなぁ～と感謝。

今日は塩レモンを…

　野菜ときのこの塩レモン煮
作り方は至ってシンプルなので省略　ハハッ。

レモンが程良く効いててさっぱりした味なので、蒸し暑い夏でも食べ易いんじゃないかなぁ?!
食欲不振気味な我が家…食べてくれるかしら

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先週仕込んだ塩レモン、毎日１回は『重い瓶をフリフリ+開封して新しい空気に触れる』のひと手間かけて１週間が経ちました。

どうですか?!

瓶の口まであった塩とレモンがかなり目減りして、塩も溶けレモン果汁と相まってきてるーー
味が馴染むには１ヵ月位かかるみたいだけど、そろそろ使えそう

使い方は塩麹と同じように、塩調味料的に使って見るか    ふふっ。

さっぱりした味に仕上がり、蒸し暑い夏には食べ易くて良いんじゃない
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして、夜ご飯に冷製煮物で出してみよう

さて家族の反応はどかなぁ??
ドキドキ

またまた〝釣りたて真鯛〟が我が家にやって来た
新鮮なお魚って美味しいよねぇ

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昨日にならってサイズ計測⇒やや小ぶりな40㎝
今日は２枚おろし

焼き魚も煮魚も食べない次女に為に、少しお刺身用に。
残りは硬い骨と格闘しながら切り身にして…

西京焼きにでもするか~~

作り方は至ってシンプル　(私流)

自家製減塩塩麹+紅麹味噌+酒を同割してタレを作り、両面に薄く塗布したらホイルに包んで完成。

パーシャル室で味が馴染むまで一晩休ませま~す。
明日の夜ご飯に食べよう

魚のアラは昨日食べたので、ホイル包みと一緒に実家へ
昨晩も下処理をした刺身をお裾分けしたので、我が家と同じように連日〝真鯛〟となっちゃったはず。。。(笑)

『叔父ちゃん毎度美味しく頂いてますよ～
　ありがとう ございます』

釣り好きな叔父から「魚いる?!」のお電話が。。。
すかさず「いる」と即答な私　ハハッ。

自船を所有してて、天然かつ超新鮮な魚ってのは分かっているので、｢魚の種類？｣なんてヤボナ事は聞かず毎回即答ですよ~~  ニンマリ v(^^)v

今日頂いたのは〝天然真鯛〟

庭の流し台にて『イザ!! 捌くぞ』
その前にサイズを測ってみた⇒43㎝くらいかな

　
(左)３枚におろして、残りのアラ部分も…(右)処理終了

我が家の夜ご飯は〝鯛尽くし〟
定番のようなメニューでお恥ずかしいですが、アラの煮付け、刺身、吸い物。

叔父ちゃんいつもありがとうございま～す。
実家にもおすそ分けして皆んなで美味しく頂きました

昨日…

暑くなってきたの、、、手作りアイス

卵黄は使わず、冷蔵庫にあったヨーグルト+白桃+生クリームを混ぜ合わせたヘルシーなアイスにしてみました。

アイスクリーマーで混ぜ混ぜしたら、容器に入れて平らにしフルーツソースを掛けて冷凍庫で待機。

今日娘と試食
ヨーグルトがベースなので、とてもさっぱりしたお味でした。

色々なバージョンで試してみーよう

明日のレッスン試食でもお出ししま~す。

美味しさにハマってしまった〝塩レモン〟

う~~う　どうしても仕込んで家族や友達にも味わってもらいたい
欠かせないのは無農薬の国産レモン

でも時期外れ地元周辺では見かけ無くなってるし、秋収穫の青いレモンが出回るまで待つしかないのか、、、ショボン

規格外品のお値打ち発見
お取り寄せが今日届いたので、すぐさま開箱し中身をチェック

規格外品って表示されていたけど、本当だー
サイズがこんなに違ってる

では、イザ仕込みに…

クシ切りにして、出来る限り種を取り除く　地道な作業

キッチンはレモンのフレッシュな香りが充満し心地よい。。。は良いが。
２㌔も種取り作業をしていると、ほらっ↑手はシワシワ

用意していた保存瓶に２㌔レモンがぴったり

後は冷蔵庫で待機 (笑)

しばらくは毎日重い瓶をフリフリしながら、レモン果汁と塩が溜まって馴染んでくるのをニンマリしながら待ちたいと思います。

無事仕込み完了

先日、イタリア料理レッスンに参加
メニューは塩レモンを使ったレシピ。

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　＝塩レモンと鶏肉のオリーブオイル煮込み＝

鍋に鶏肉、じゃが芋･人参･玉ねぎ等の野菜を重ね、塩レモン･オリーブオイルで煮込んでいく料理で、素材の味＋塩レモンでさっぱり味わううまさに夏にうってつけな料理でした。

圧力鍋を使うともっと時間短縮出来そう!!
それと我が家には鶏肉を食べない者が１名いる為、豚肉にチェンジしてやってみよ

　＝塩レモンのクリームパスタ＝

チーズと塩レモン入りのクリームソースに太目なパスタを絡ませた一品
塩レモンが程良い調味料的役割を果たしていて、どちらも美味しかったよ～

塩レモンにハマりそー

今日は…失敗あえて載せちゃいます(笑)

☆抹茶のチーズスフレ☆

いつものチーズスフレに抹茶を加えて。。。

焼成途中で温度を下げたのですが、保温性が良いので下がりきれていなかったようで
今までにない程の大きなヒビ割れが、、、あーあっ

粗熱がとれてもやっぱりヒビ割れ埋まらず、涙なみだ

個々のオーブンそれぞれに癖があり、焼成温度とタイムチャートが変わっちゃうんだなぁと痛感
撃沈

でも味は→美味しかったから、まっ良いかぁ~~
もうすでに半分は食べちゃって消えちゃってるし(笑)

また近いうちに作～ろ