Entre copines

週末鳥取に私用があり、主人が連れっててくれるとのありがたーい言葉が
折角行くなら、山陰は沢山の温泉が湧き出てるし〝温泉+蟹〟で癒されたなぁ～と
ちゃっかり温泉宿を予約しちゃいました(笑)

＝夕食＝

 
前菜の数々
その中でも、大根を器にして(右)煮豆が入った品が、、、手が込んでる

茹で親子蟹(松葉蟹と若松葉蟹)、蟹みそ、焼き蟹、あんこう鍋

蟹と生姜や野菜の天婦羅、海鮮漬け丼、アラ汁
満腹なのに海鮮漬け丼の量の多さにビックリ

蟹身入り茶碗蒸し、果物

 お風呂あがりは“大山牧場のブルーベリーアイス”

＝朝食＝

 
朝食は和食中心のバイキング
汁物にも蟹が入ってました

食後は食事処を出て直ぐの所に珈琲や紅紅茶がセルフ形式で用意されており
囲炉裏を囲みながらゆっくりと頂けるようになってました。

 お土産
近くの海産物直売所“かろいち”で娘のお土産を購入
蟹とモサ海老と蟹みそを買いました。

次女の大好きな“大風呂敷”って言う定番的なきな粉餅もちゃんと買って帰宅

本日“道の駅 みやま公園”に納品してます

　　◇生姜ベーグル◇

生姜を甘煮し、存在感が分かるくらいの粗みじんにして混ぜ込んだベーグルです。
生姜は体を温め免疫力を高めると言われているので、寒いこの時期にはピッタリなメニュー

食べて見て下さいね。

山食を２つ山と３つ山で焼き比べ
１斤型食パンケース+とかち野酵母を使用の同生地で焼いています。

弾け具合も高さもほぼ同じ焼き上がりでしたが、私的にはやっぱり３つ山の感じがすきだなぁ~~
他人から見れば「どっちでもいいじゃん」…だよね(笑)

先日私の誕生日がありまして、、、
もう欲しくはない“歳”をまた重ねてしまった

家族からサプライズで白いケーキBoxが冷蔵庫に。。
夕食後開けてみるとこんなに可愛いデコケーキがド～ン 

チップとデール好きな私の為に、岡山市北区白石にある〝パティスリー シトロン  〟で
特注してくれたらしいです。
このケーキ屋さんこじんまりした店構えなんですが、種類も多く並んでいて
どれも美味しいから母娘共々お気に入りのお店。

ありがとーね

昨日 料理教室“ハーブキッチン”の体験レッスンに参加して来ました。

初めてお邪魔するので、どんな先生なのか?
参加されている方々はどうかしら?
って緊張気味でドアを開くと。。。和やかな雰囲気

教えて頂いたのは魚介を使ったメニュー３品⇒サーモンのパイ包み･魚介サラダ･ニョッキ入り野菜スープでした。

　出来上がり

　試食の様子
デモのみのメニューもありましたが、生徒参加のメニューもあり皆んなで手分けをして手際良く進行??出来たと思われます(笑)

作業が終了したら盛付け係と洗物係にパパっと分かれて作業
後はお待ちかねの試食ランチ

私以外はペアで参加している方々でしたが、楽しく会話が弾み
「またご一緒出来たら良いね」と声が飛び交いながらバイバイして帰宅。

ひつじ年♪  今年もよろしくお願いします

お正月休みも終わり、早朝真っ暗な時間から覚醒　ふぅ
今日から工房も動き出しました。

先ずはみやま公園への納品を済ませ、初パン焼き

 ハード系パン焼成中
久々のハード系、、、クープの開き具合が気になり焼成中のオーブンをチラリ

 焼いた品
奥から黒豆の田舎パン、明太子フランス、竹輪チーズのエピ
欲張りなので同じ生地で３種類を焼きました。

 黒豆の田舎パン

 明太子フランス

 竹輪チーズのエピ
３品ちょっとずつカットして昼食に試食満足ま･ん･ぞ･く

昨日…あいにくの雨の中、生徒さんから「美味しいらしいよ!!」との情報を元に
娘と〝SAKANA食堂〟でお昼ご飯を頂いてきました。

　
入って直ぐ食堂風な手書きのメニュービラが貼ってあり、食べたい品をチョイスする形式でした
定食制じゃないのは、色んな品をちょこちょこ食べたい少食な私達には好都合

２人でオーダーしたのは、、、

　
キングサーモンの炙り…分厚い切り身が２切れ、これで一人分
白子のポン

　
出汁巻き卵　　　　　　　　　　　　　　　中落ち丼

すべて優しい味付けで凄～く美味しかったですよ~~
満腹･ま・ん･ぷ･く

主人にも教えてあげなきゃ
昨日メニューに無かった渡り蟹がこんもり乗っかってる〝蟹丼?〟食べてみたいし。。。(笑)
今度は主人と一緒に来～よう

食事の後も美味しい物巡りをしようという事になり、、、

　中区今在家にあるパン屋〝モンプティ〟

　購入した品

　目的の品はこちら〝もっちりパン〟
長女お気に入りのパン
もちろん私もこのもちもち食感が大好きなので、レーズンとよもぎの２種類を購入。

このパン屋さんの近くにある〝華宵庵〟にも立ち寄り〝わらびあん〟を買って帰宅しました

予約シュトーレン２回目作成中

１日目：材料をそれぞれ計量し小袋に仕分けて(複数回捏ねるのでかなりの袋数になるんです)
　　　　中種生地を捏ねてオーバーナイト

２日目：本種捏ね～焼成～ベリーシロップと澄ましバターを塗布し包んで馴染ませるところまで。

３日目：砂糖衣を纏わせ、１個ずつ丁寧にラッピング。

タイムチャートを考えながら順次中種生地を加えて本種生地捏ねてフロア → 発酵後分割してベンチ

 
グラ糖、粉糖をまとわせ → 告知通り … ベリーシュガーを振って可愛らしくピンク仕上げ

 
ラップに包み、柊+my工房のシール → Xmas限定パッケージのサンタ柄袋に入れる

 今日の仕上がりはこんな感じ
後は嫁入りを待つだけになってま～す

　　◇ショコラ シュトーレン◇

 ５日程経過
もうそろそろ食べ頃では??　とカットしてみました。

今年は〝フルーツmix〟〝ベリー〟〝黒糖〟〝ショコラ〟４種のシュトーレンを焼いたんだけど、
このシュトーレンは栗の渋皮煮は入れるもドライフルーツを全く入れずチョコとナッツオンリーで作ったからか、ちとパサつく食感でもっと日を追う毎にしっとり熟成する感覚が味わえない気が、、、。

改良が必要だなぁ～～

昨日の工房…

ちまたはバター不足
今年のシュトーレン販売どうしょう。。。
と思案するも、やっぱり食べたい(笑)

秘かに今年は女子好みな〝ベリーシュトーレン〟を作ろうと思ってたんだよね~~　ははっ。

ならばラム漬けの仕込みだけでもしておこうと思いまして、、、

大きなボールにクランベリー、ブルーベリー、チェリー、ストロベリー、ラズベリー、カシス等のベリーを入れ込んでいたら約２.５㎏のMixベリーとなりました。

ラム酒と少量のブランデーを加えて混ぜ々

 タッパーに入れ替えたらこんな感じ
工房内はアルコール臭が充満しちゃって酔いそうだ――

以前仕込んだ定番のフルーツMixのラム漬けは、今年のシュトーレンで使わなそうなので、
ミニパネトーネにしてみました。

ミニだと食べ切りサイズで良いじゃん

来月のレッスンmenuってのもアリかも…
試作を重ねながら検討ってとこだな。。。

家族全員シフォンが大好きで、焼くと あっという間に無くなっちゃう

単純な私は、それが嬉しくて。。。(笑)
最近はシフォン作りにハマってます。

先日のチョコシフォンに続き…

　　☆むらさき芋☆

玉野市特産の紫芋
『道の駅 みやま公園　直販所』で購入した紫芋をペーストにして混ぜ込みました。

焼き色も(なりがちな)グレー色にならず、可愛い薄ピンク色でニッコリ

膨らみがやや弱いのは卵の違いかなぁ?!

　　☆ほうじ茶☆

ほうじ茶液と細かく挽いたほうじ茶葉を加えて焼いています。

むらさき芋シフォンの時は、卵が足りないのに気づき急遽近所で買ったものだった為、
昨日‘アルムの里’卵を購入してスタンバイ。

早く焼いてみたくて覚醒するや工房へ、デッキオーブンON

ほらほら。。。力強く膨らんでくれました v(^^)v 　ホッ

 これは…。

委託販売先の方がブログを覘いてくださったらしく
『ケーキも出しませんか? 』と声を掛けて頂きまして、、、

大好きなシフォンを食べ易いように１/8カットにし、個包装して置かせて頂こうと思案中なんです。

皆さんこんな感じどうですか

昨日は次女の誕生日

偶然娘達も揃って休日だったので、毎年手作りしているBirthday cakeを
楽しい時間を過ごさせてもらっている〝お菓子教室 Chocolan〟へ
「チョコを使ったケーキを…」　とオーダーして作ってもらいました。

 ⇒
プレーンなジェノワーズ３段重ねに次女が大好きなチョコ（ガナッシュ）をまとったcake。
フルーツもたっぷり乗っかり、アイシングクッキーまで飾られた可愛い仕上がりに大喜びでした。

さすがプロ

夜ご飯の一部も。。。チラッと。

 
娘達は穀物(ご飯物)をあまり摂らないので目先を変えて…食べてもらおうと
ひとくちサイズの肉巻きおにぎり…プチおにぎりに牛肉を巻いてソテーし、甘辛タレで絡めた１品
カップ寿司…肉そぼろを中間に入れ込みみじん切りした野菜+錦糸卵+次女が大好きなアボカドをトッピング

もれなくケーキレッスンも受講

 ⇒ 
いちぢくのタルト
練りパイを敷きフランジパーヌに無花果を埋めて焼いた土台を先ず作り、
更にクリーム+ふんだんに無花果を盛り付けたケーキを作ってきました。

今日の教室レッスン時試食のデザートはこのタルトをお出しします

昨日主人とベーグルの納品でお世話になっている〝みやま公園〟内にある、オーナーが変わってリニューアルした〝深山カフェ食堂〟でランチしてきました。

入口はこんな感じ

入口にメニュー表が置いてあり　あれれ。。。??

オープン日の夕方ニュースでは、、、
地元食材を出来る限り使用し、セルフ方式を採用した古民家風カフェ。

『手順としてはカウンターに並んだ野菜等のサラダ⇒おかず⇒ご飯⇒お汁物と自由に選ぶ⇒会計⇒お茶⇒席に着いて頂く』とその様子を(カメラをまわし)、来られていたお客さんがカウンターでトングを持っている様子も映ってたのにーー???

初日だけ
まだ１週間程しか経っていないのに、３コースのメニューから選ぶようになってた

A.　天ぷらの盛り合わせ
B.　鶏の黒酢あんかけ
C.　さんまの塩焼き
　　+
麻婆茄子or肉じゃが+胡瓜とワカメの酢の物+ご飯(白米or五穀米)と香の物+味噌汁　880円

珈琲とサラダはそれぞれ プラス150円　でした。

私はＢコース、麻婆ナス、五穀米をを選び、主人はさんまの塩焼きと悩むもＡコース。

カフェ食堂と銘打ってますが、ランチで言えばカフェっぽさは…無かったかなぁ

でも珈琲は美味しかったですよ
カップもここのオリジナルみたいだし

珈琲は食後にしては多めなので、半分弱の量にして設定料金内に含めてくれれば、主婦のお財布に優しいのになぁ~と主人に呟いてしまった。(笑)

昨日の朝焼いたフランスパン

どれくらいの長さまでミックベーカー(ミニデッキオーブン)で焼けるのか興味本位で１本だけトライ仕込み生地量が足らず、凄～く細くなってしまったあげく太さも揃わず凸凹ですが、、、

そこはスルーして下さい

焼成後イザ　長さは58㎝でした

ハーフカットして半分は長女へ
もう半分は次女と私で夜ご飯。

私はチーズ.ローズトビーフ.レタス.粒マスタードでサンドに

次女はハーフで開きバターをたっぷり塗って こんがり焼くのが好きなのですが、
今回はスライスチーズを乗っけてオーブントースターへ

とろーり溶ろけたチーズが美味しそうでした。(撮り忘れました)