Entre copines

長～いGWがやっと明け
ほっ💨ひと息つきながらブログ更新しています。
４月はあまりパン写真撮って無かった😓

<レッスン>
パン焼き
おかず味噌&おかず糀作り
味噌仕込み

先月のパンレッスンは
桜をモチーフにしたパン作り
“ほうじ茶の桜フロマージュ”
“ベーコンチーズフラワー”

麹発酵調味料レッスンは
４回の基本コースが終了し
単発レッスンを２コマ受講
“味噌仕込み&味噌玉”
お味噌も『糀味噌』『合わせ味噌』と
2種類2パックをリクエストして下さり
「食べ比べが楽しみ」と頑張って仕込みました。
自宅だとお一人で黙々作業となりますが、
教室では周囲の様子も見つつ会話を楽しみなからの
手仕事あっという間に仕上がった感じです。
その後に作った味噌玉はトッピングを選ぶ楽しみも
あるのでワクワク。
今月は
“おかず味噌”
“おかず糀”
のリクエストを頂いてます。
お好みに合う品だと嬉しいなぁ～

桜やハーブをモチーフに春商品を焼き始めました。
桜を取り入れた
桜＋チーズ
桜＋カスタード
桜を生地に練り込む…など
いろいろと試作重ねてみたり
毎年恒例なパンも焼きつつ
温かい春を待ちわびる私。
(寒いのはとっても苦手 )

しかし、花粉症持ちなので目のかゆみ&鼻炎が
酷くなり鼻の皮膚がめくれガサガサになるのも
辛いんですが(笑)

今年に入って焼いているパン達の中で
特にハマっているのが
〝ヘーゼルナッツガナシュのバブカ〟
卵・バター配合のリッチなブリオッシュ生地
shopではチョコクリームタイプが多いかと思いますが、
巻き込むフィリングによっていろんな味が
楽しめるんですよ。
春限定「桜」「苺」で作ると生地の間から
ピンク色がちらりなんて可愛いし
たっぷりチョコ使用バージョン
来月レッスンで紹介しょうかなぁ～。

今年初麹を仕込んでからもう2週間あまり…(-“-;）
なかなか時間が取れなくて次の麹作業が出来てないんです。
麹でパン酵母を起こすので日々麹を消費する私、
ある程度キープしておかないと不安なんだよねぇ
そろそろ次を仕込まないとまじヤバイ

2018年も慌ただしく終わろうとしています。
多くの方々にご利用して頂きとても感謝しております
ありがとうございました(*^_^*)
来年も変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。

幼少の頃から白米が苦手で時折しか食べなかった私
(娘も私に似て食べなくて…)
黒米や紅麹米を少量加えて雑穀米にすれば母子共好きでなんですけど。。。(笑)

歳を重ねると身体の不具合＆衰えを痛感
クリニック受診回数も増加傾向　フゥ
そんな私に
＊体質改善
＊生活習慣病の予防の効果あり
＊GABAにはストレスを緩和する作用あり
＊食物繊維が豊富　等々
酵素玄米をしっかり食べて副食控えめな食生活を薦めてくれた方がおりまして
私の体調を気づかって声掛けしてくれたという事もきっかけなんですが、
もともと酵素玄米はお気に入りだったものの
難しそうで手が出せなかったのが正直なところ。

まあ、、、そんなこんなで始めてみました。

(左)１日目　　　　　 　(右)３日目
ちなみに上記が色の変化です
炊飯３日後から食べ始めるんですよ
娘との会話で、いつでも温かご飯がある日常って良いよねって。
継続は力なり
長く続けなくっちゃ

１２月のパンレッスンは
〝カカオツイスト クグロフ〟

Xmas向きなクグロフをここ数年紹介しています。
卵+バター+牛乳配合のリッチ生地をベースに白＆黒の２色生地を作り
白生地→２種のチョコ・３種のフルーツ
黒生地→自家製栗ジャム・ナッツ
それぞれを巻き込んだクグロフを作りました。

おはようございます

本日販売日
Xmas限定パッケージを並べ
普段より賑やかなカウンターに
なってます
〝サンタBox〟
〝トナカイパッケージ〟
〝サンタメロンパン〟
〝ベーシックシュトーレン〟
〝ショコラシュトーレン〟

11時より開店
お待ちしております

パンレッスンは
〝林檎&チョコ カンパーニュ〟
〝プレーンクッペ〟
レッスン内で捏ねた生地を自宅で復習焼成して頂きます。

麹発酵調味料レッスンは
出来れば単発メニューも一緒に…
とリクエストを頂いたので
コース２回目〝醤油麹〟 ＆
単発メニュー〝麹キムチ〟２コマレッスン

手早くテキパキな生徒さん達なので醤油麹・麹ヤンニョム作りも
キムチの仕込みもスムーズ。
麹発酵調味料を取り入れた簡単調理も和気あいあいと進み
最後は試食タイム

(上)本日作った品々が盛りたくさん
全てお持ち帰り頂きました。

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)