Entre copines

今週は連日ベーグル試作にハマっています

◇プレーン◇

基本生地となるプレーン。
日々、配合調整を重ねている段階です。

◇Ｗベリー◇

大好きなクランベリーとブルーベリーを加えたベーグル。

◇明太子◇

成形も少し変え、トップに明太子クリームをのせて焼成。

◇ごぼうマヨ◇

ごぼう+人参をゴママヨで合えたサラダをトッピング。

◇抹茶チョコ◇

抹茶入り生地にホワイトチョコを散りばめたベーグル。

生地に変化をつけたり、他の小麦でも試してみたい!!

楽しくて、まだまだ試作は続きそう。。。(笑)

今月も残すところ数日。。。
遅くなりましたが、来月メニューを紹介します。

◆ｲﾝｽﾀﾝﾄ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ クラス◆

茶色生地を２種類作ろうと思います。

＊ショコラぱん＊

ココア生地

チョコカスタードを炊き、ココア生地で包んだ子供向けのスィートパン。

＊珈琲食パン＊ 

タイトル通り、コーヒー生地

たまには食パンに変化をつけたいなぁ～と思う事ありませんか?!
パン屋さんで味わえない(見かけない?)食パンで朝食を…なんて大げさに言ってしまった(笑)

◆天然酵母クラス◆

＊ショコラぱん＊

ｲﾝｽﾀﾝ ﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ  クラスと同様ですが〝とかち野酵母〟を使って作ります。

＊黒胡麻ぱん＊

卵･牛乳･バターを使わないシンプル生地に、黒胡麻をプラスした素朴なパンです。

ご予約お待ちしています

ベーグルが食べたくて、家事の合間をぬっての作業でしたが、ちゃんとお昼には焼き上がりました

◇ベーグル４種類◇

中には角切り、外には輪切りのさつま芋をトッピング。

中にダイズカットチーズ、表面に溶けるタイプのチーズを乗せて焼いています。

自家製粒餡を包み、上記のベーグルと同様工程のちょっぴり変わった”あんぱん”なんですよ。

ハーフカットして４種類並べて見ました。

上から粒あんぱん、さつま芋ベーグル、チーズベーグル、ジャムベーグル
焼き上がりのベーグルをハーフカットして、お昼に主人と試食

‛むぎゅっ’になりがちなベーグルも〝とかち野酵母+道産小麦〟だと相性バッチリ
ふわもちな食感がたまりませ～ん

昨日焼いたパンを紹介。

◇珈琲食パン◇

 
ｲﾝｽﾀﾝﾄ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ

コーヒーを加えて捏ねた生地で、パン屋では見かけない(?) 且つ珈琲好きにはたまらない、食パンを焼きました

◇黒胡麻ぱん◇

とかち野酵母

シンプル生地に黒胡麻を加えた素朴なパン。

先日焼いた”プルマン”を使って⇒温かホットサンド

パンの耳までソフトな焼き上がりなので、耳はカットせず薄目にスライスして、目玉焼き+焼き豚+レタスを挟みホットサンドメーカーでプレス。

ｲﾝｽﾀﾝﾄ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄでチョコを使ったパン作り

今日は茶色生地に、甘さ控えめなショコラカスタードを包んだスィート系パンです。
来月は”バレンタイン”もあるので、レッスンmenuに良いかも?!