Entre copines

最近スコーンにハマっちゃってます

スコーン＝口の中の水分が奪われる感じの粉っぽさと言うかボッソリした食感がスコーンと
思い込んでいて、好きでは無かったスコーンでしたが。。。

急に自分好みなスコーンを作ってみたくなりトライ

 グラノーラとチョコチップ

焼き色がつき過ぎたようなので調整が必要だーーー

 むらさき芋とりんご

粉→国産小麦、砂糖→甜菜糖、油脂→動物性油脂のバターは極力少量にして
植物性油脂の製菓用太白胡麻油にチェンジ、膨脹材のBPも使わず天然酵母で生地を作り、
軽い食感にしようと長時間低温発酵させてから焼いています。

仕込み～焼き上がりまで４日間ほど掛かりますが、しつこくなく軽い食感のスコーンが出来ました

私仕様の甘さも控えめ仕上げです(笑)
色んなバリエーションが楽しめそうです。

昨日 料理教室“ハーブキッチン”の体験レッスンに参加して来ました。

初めてお邪魔するので、どんな先生なのか?
参加されている方々はどうかしら?
って緊張気味でドアを開くと。。。和やかな雰囲気

教えて頂いたのは魚介を使ったメニュー３品⇒サーモンのパイ包み･魚介サラダ･ニョッキ入り野菜スープでした。

　出来上がり

　試食の様子
デモのみのメニューもありましたが、生徒参加のメニューもあり皆んなで手分けをして手際良く進行??出来たと思われます(笑)

作業が終了したら盛付け係と洗物係にパパっと分かれて作業
後はお待ちかねの試食ランチ

私以外はペアで参加している方々でしたが、楽しく会話が弾み
「またご一緒出来たら良いね」と声が飛び交いながらバイバイして帰宅。

ひつじ年♪  今年もよろしくお願いします

お正月休みも終わり、早朝真っ暗な時間から覚醒　ふぅ
今日から工房も動き出しました。

先ずはみやま公園への納品を済ませ、初パン焼き

 ハード系パン焼成中
久々のハード系、、、クープの開き具合が気になり焼成中のオーブンをチラリ

 焼いた品
奥から黒豆の田舎パン、明太子フランス、竹輪チーズのエピ
欲張りなので同じ生地で３種類を焼きました。

 黒豆の田舎パン

 明太子フランス

 竹輪チーズのエピ
３品ちょっとずつカットして昼食に試食満足ま･ん･ぞ･く

　あけまして おめでとうございます

昨年は『パン工房Entre copines』へ足を運んで頂きありがとうございました。
たくさんの出逢いにも感謝です
今年も私らしくをモットーに、皆さまと楽しい時間を過ごしていければと思っております

ふと気づけば、レッスンmenuの更新まだでした、、、スミマセン。

　　◇肉まん･あんまん◇

今年も１月恒例の蒸籠で温か冬メニューを作りましょう。

もう１品するかorしないか悩んだんだけど。。。

　　◇ひつじさんの抹茶パン◇

一応 ふわもこな羊さんを空想しながら試作を重ねました(笑)
外はカリッと+中はふんわり抹茶パンで可愛い羊さん作りましょ

２メニューとも手間がかかるので、ドタバタな作業風景が予想されますがご了承下さいね

今年の仕事納めは、予約品のお任せベーグルセットでした。

４種類のベーグルを１個ずつラップに包み、１セット分を透明袋に入れて…完成は(写真の左側)こんな感じ
ひと目で種類が分かるように商品名を側面に貼ってるんですよ

石窯修繕後温度の昇りが思わしく無く気になっているので
今年最後の石窯火入れ

焼いたものは。。。
オーブン天板に広げて大きなポテトフォカッチャ

生地に指穴を開け、オリーブオイル+天然の粗塩+ローズマリーを乗せて石窯へ

ちと温度高過ぎだなぁ～と思うも待ちきれない　エーィ　入れちゃえ－－
その結果→若干焦げ色が、、、濃い??　(笑)

でも味は、ふわふわもっちりな美味しさで食べやすい

以前作ったピザクラストの余りが１枚冷凍室にあったので、簡単ピザも投入。

トッピングは急遽あった食材で
オタフクソース+ キャベツの千切り+シャウエッセン+シュレッドチーズ(主人が苦手なの極少量)

石窯の件はやっぱり再度窯元さんに相談した方が良さそうなので連絡を取り、
年明けに足を運んで頂ける事になりました