Entre copines

早朝から柚子酵母を消費しようと昨日仕込んだ高加水生地で２品のパンを焼きました

高加水パンって食べる時は外皮がパリッ中はもっちりしてて大好きなんだけど、
成形時はドロドロベチャベチャなので結構厄介な生地なんだよねぇ～～(笑)

　トマト&チーズのチャバタ

　カットするとこんな感じです

もう１品が…
　アリコ コンフィ
甘めフィリングのMixかのこ豆を入れ込んだアリコ コンフィ(豆ぱん)にしました。
見た目は殆んど変わらないじゃんって声が聞こえてきそーぅ

いつもは種類別タイムチャート作業に追われて聞き逃すハード系パンが焼き上がって粗熱取りの網に移した後に聞こえる『パリパリッ･･メキメキ･･』って音、パンの囁きをゆっくり聞く事が出来てなんだか朝から上機嫌な私　(あまりにも単純な自分に笑ケル)

最近ハマっている『ラウゲン シュタンゲ』と言うドイツパンも紹介。
　昨日の工房販売でデビュー
赤褐色の衣を纏ってるのは、プレッツェルと同じようにラウゲン液でケトリング(茹でる)してから焼成するからなんですよ。

ふわふわパンでは無いけれど、シンプルで程良く咀嚼しながら食すのでお子様の発達過程に適しているパンだと思われます

是非また食べてみてくださいね

いつも以上に年の瀬バタバタしてしまって写真が間に合わず
レッスンメニューのUPが遅くなって…スイマセン

１月は毎年恒例の蒸籠で温か点心メニュー。

　　◇花巻◇

花巻って平たく言えば、ほんのりとした甘みとふんわりな肉まんの皮
的なイメージの蒸しパンです。
成形も人それぞれ色々あるので何パターンがお伝えしたいと思っています。

サブメニューは…
　　◇ねぎぱん◇

「えぇ―― パンに葱」って声が聞こえてきそうですが、、、
ポイントはシンプル生地×葱を混ぜ込むタイミング
相性バッチリでクセになる美味しさなんですよ

ご予約お待ちしております

2016年がスタートしました。

例年より暖かい年末年始となりましたが、皆さまはどんなお正月をお過ごしですかぁ??
我が家もお蔭さまで良い新年を迎えることが出来ました。
今年の元旦は、近場神戸の須磨温泉で迎えました。

大晦日渋滞にも遭わなかったのでちょっと早めに到着
しばし部屋でゆっくりしたら先ずは食事前に温泉 へ

大晦日 夜ご飯

今回は部屋食なので周囲も気にならずを楽しみながらゆっくり食事を堪能
恒例のジャニーズ カウントダウンを観終わったら散歩圏内のお寺へ初詣で

元旦 朝ご飯

味噌仕立てお雑煮鍋

今日は…まったり過ごしてました。

正月早々２日なのにパンが食べたくなったのでパン焼きしちゃいました(笑)

黒豆と抹茶アマンド、グラタンパン、

今月のレッスンメニュー予定の中華蒸しパンの〝花巻〟
ふわふわ花巻パンに豚角煮を挟んで…ふふっ美味しそー

夜ご飯は冷蔵庫にある食材を使っておせち風

煮しめ、酢蓮根、紅白なます、黒豆煮

栗きんとん、伊達巻、赤飯、数の子(撮り忘れちゃったけど)

長女家にちょこっとだけどお裾分け用に詰め合わせ

新年は１月６日 道の駅みやま公園の納品～スタートします
(なので実際は５日から仕込みです)

今年もどうぞよろしくお願い致します

昨朝の納品をもちましてパン工房Entre copines本年の仕事納め。

パン教室に参加してくれている生徒さん、
工房販売日に足を運んで下さった方、
予約購入して下さった方、
委託販売先『道の駅みやま公園』にて数あるパン屋さんの商品棚からmy工房商品を手に取って下さった方　等々

パンやベーグルを買い求め頂いたお客様・業者さんに支えられこの１年スローな歩みながらパン焼きの日々を無事過ごす事が出来ホッとしています。
ありがとうございました

そしてわがままな私をさり気なく支え応援してくれている家族にも感謝です　ハハッ(笑)

道の駅みやま公園は新年１月６日～
工房販売は１月８日～営業予定です。

沢山の方々に立ち寄って頂けるよう&美味しいパンが焼けるよう研究していきます。

来年もよろしくお願いします

本日のXmas商品

　サンタメロンパン

　ブリオッシュ

どちらもXmasパッケージです

〝Xmasベーグル〟も限定商品なんですが画像を撮り忘れてしまった
クランベリー、ピスタチオ、ホワイトチョコを混ぜ込んたベーグルです。

お買い求めくださいね