お盆は親戚や知人が集うので、台所を請負う主婦は結構大変
な訳で、、、
「お盆前の１２日㈮に燻製販売はしないの?!」
「燻製を頼みたい」 等のリクエストを頂いておりまいて
「燻し担当の主人に聞いてみないと…」と即答出来ない私(笑)
しかし、下準備はちゃっかりと進めており休暇初日から汗だく作業をしてもらいました。
燻し１時間半
脂がボタボタ落ちるも まだ色づきが浅いです
何度目かのチップ追加の様子
モクモクと良い香りの煙が立ってる～
肉の中心温度をチェックし完成
因みに今日の温燻作業は３時間半なり―――
完成はこんな感じ
今回は絹豆腐を初燻製
冷やして今晩お味見
楽しみ
ご予約分はちゃんと取り置きし
多めに燻したので明日販売予定です。
個々にサイズが違いますので、実物を見て決めたい方は早めにお越し下さいね
ではこれからパック詰め作業をしてまいります