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今日は来月のレッスンmenu試作をしてました。
『こどもの日』と『母の日』を意識したmenuにしたいと思ってて
先ずは『こどもの日＝鯉のぼり』もしくはペット系??と…思案。
何だか分かりますか?
焼成中のオーブンをパシャ
奥はワンちゃんのお尻、手前は鯉のぼりのお口です (笑)
鯉には見えないですよねぇ~~
ガックリ
もう少し試作を重ねてみ～よう
こちらは、
『母の日＝カーネーション』なんだけど
表現するのはとても難しい
だけど、、、日頃の感謝を詰め込んだ〝お花ぱん〟を作りたい
天板１枚サイズのこんな〝大輪の花ぱん〟を試作してみました。
パン生地からチラリとピンク色が覗くと可愛さがUPするでしょ
久しぶりにスィート系のメロンパンを焼きました
〝プレーンなメロンパンと苺メロンパン〟
苺メロンパンのお隣にあるパンは
もうお解かりの方もいらっしゃるのでは。。。
甘いパンばかり焼いても食べきれないので
カリカリなビス生地を乗せる土台となっているミルキーなパン生地を
丸め直して焼いたシンプル丸ぱんなんです。
生地量は左右同じなのにクッキー生地を被せただけで、ふたまわりもデカく見える
それにしても美味しそう
今日は〝石窯ピザ体験イベント〟開催日
このところ天候が芳しく無く、今朝覚醒するや外を見渡すと どんより曇り空。。。
石窯の準備して良いものか
心配しながら、早起きしてみやま公園の納品ベーグルを作ってました ハハッ(笑)
まぁ 結果的には予定通り進行出来たんですが、、、
先ずは肝心のピザ作り体験
(左)王道なトマトソース+野菜やハムのトッピング
味噌ベースのソース+根菜なんてのも美味しいよ
(右)デザート的なフルーツピザ→フロマージュブラン+苺+シュトロイゼル
チキンのハーブ焼き
シナモンバターの焼きリンゴ
フォカッチャ
私がリクエストして足を運んでもらった
『神崎珈琲焙煎所』による〝珈琲の美味しい淹れ方セミナー〟
(実は同級生なんだなぁ テヘｯ)
テーブルにずらりと道具が…
ハンドドリップで
淹れてくれました
挽きたての珈琲ってやっぱり違うよね~~香り高く充満すると言うか広がっていく感じです。
(珈琲好きな私はニッコリ)
お湯の温度もその都度適温にして→淹れる直前に珈琲豆を挽く(今日は中挽き??だったと思う)→お湯を少量注ぎ少し蒸らす→のノ字を描くようなイメージで静かに注いでいく の手順だった気がする。
順次石窯料理の下準備を進めていた私は 工房～自宅～石窯をドタバタとしていたので
じっくり見えなかった
沢山の珈琲豆を一度にテイストさせてもらう機会は滅多に無いし
何より美味しかったの一言に尽きる
来月も石窯イベントの予定が入っているので、ちゃっかり来月も来てよと頼んでおいた
次回も楽しみ
解散後、石窯余熱利用で今晩の一品を仕込んでみた。
シンプル野菜スープ
我が家にあった じゃが芋+玉ねぎ+人参とハムを
大き目な乱切りにして鍋へ入れたら石窯へ投入し放置するだけ(笑)
夕方確認して見ると燻されてスープの色が濃くなって旨味もプラスされてました。
後は自宅に持ち帰り、塩味を整えるのみで完成
賑やかで楽しい１日を過ごす事が出来ました。
石窯イベントのリクエスト及び参加してくれた方々に感謝です
またやろうね
今日は工房での販売日
開店時間前、家族に「開店の札かけて」と手渡した私。
工房から外を眺めていると車が停車して暫くすると帰ってしまう
そんな光景が何台もあり…
やっぱり雨降ってるから中まで入るのを躊躇しちゃうんだ、、、
外から商品を見て頂く対面販売なので、皆さまに迷惑かけちゃってるなぁ~~
と凹んでいた私。
開店して３時間あまりが過ぎた時、外から主人が何言ってる??
ええ－－っ
それでお客様が中まで入らずお帰りになるんだ トホホ
本日足元が悪いにも関わらずお越しくださったお客様の中に
購入出来ずお帰りになった方もいらっしゃると思われます。
こちらの不手際でスイマセンでした。
これに懲りずまたのお越しをお待ちしています。
PS* 今日はまだ商品あります これからでも買えますよ~~
気付けばブログ更新かなり滞ってしまってたぁ、、、うぅ
工房での販売を始めてから１週間があっと言う間にやってくる感じで
ゆっくりと自分の時間が取れましぇ~ん。
パソコンに向かって『パンの販売』ページを更新するのがやっとだ――
しかしご心配なく
自分が食べたいパンはちゃっかり焼いてます
最近ハマっているパンはこの〝白コッペパン〟
いつものように国産小麦+甜菜糖+瀬戸内の塩+とかち野酵母使用
牛乳･卵･バターは使わず、至ってシンプルな配合にしています。
でもコッペパンなので、ふわもちな食感はやっぱり欲しいなって思い、
低温長時間発酵させた熟成生地+焼き具合を調整して
〝白いコッペパン〟に辿り着きました
最近のお気に入りで連日朝食→プレーンな白コッペパン
昼食→クリームを絞ったり、具材を挟んでコッペサンドなんて日もあります ハハッ(笑)
明日の販売日ではこの〝白コッペパン〟にクリームをサンドして
新メニューお披露目予定です (すでに生地を仕込みました)
明日もまたお天気は
予報。。。ですが
皆様のお越しをお待ちしています
新聞のビラに折込まれていたのでご承知の方も多いかと思いますが、、、
〝春のスタンプラリー〟が始まりました
田井商工会主催
期間：４/１～４/３０
毎年 大好評な上記のスタンプラリー
今年は〝パン工房Entre copines〟初参加
毎週金曜の販売日＆予約販売の方にもスタンプ用紙をお渡ししますので
ドシドシご参加下さい。
今月中のみです くれぐれもご注意
金曜の販売日、お待ちしております
遅くなりましたが、やっと来月メニューの紹介を。。。
◇ヨモギのフィセル◇
春を感じさせる〝ヨモギ〟を使ったハード系パン
オーバーナイト法で熟成生地を作り、中には豆の甘煮を忍ばせて
食べ切りサイズのフィセルにしようと思います。
ナイフでクープを入れるも良し、ハサミで切れ目を入れてもOKな感じで
仕上げていきましょう
◇桜ぷちぱん◇
桜花と紅麹を練り込んで、ほんのりピンク色。
可愛い一口サイズの食事パンです。
ご予約お待ちしております
これから気候も良くなるし〝屋外で購入パンをパクリッ〟ってのも良いんじゃない
と主人も賛同してくれて
あったら良いなぁ~~と空想していたイートインスペースが叶いそう。。。フフッ。
先週末から工房テラスの増床工事中なんです
(延長出来る面積は土地との兼ね合いでとても狭いのですが…)
畑にしていた所に工房を建てちゃったし、移動して猫の額ほどの家庭菜園コーナーも
遂に無くなってしまいましたが、テラスが広くなった分有効利用できそうで楽しみ
こんな感じで作業進行中
コンパクトな椅子とテーブルを置いてテラス席が設けられれば良いなぁ―――
〝Sea Ray マルシェ 〟イベントいよいよ始まりました♪
と言っても、私は22日(日曜日) 明日のみ出店です。
事前にちゃんと備品の準備をしておかなきゃ
当日の朝ドタバタしちゃって家族をかき回したり迷惑をかけないようにしなくては。
現段階では冷静な私ですが。。。(笑)
しかし…備品って何が必要なの??
準備初期段階で早くも暗礁に乗り上げた―――
出店予定の商品
＊ベーグル
プレーン
黒胡麻
レーズン
きな粉
バナナチョコ
桜あん
オニオン&ベーコン
ココア&チョコ
クランベリーチョコ
抹茶大納言
カレーチーズ
＊スコーン２種
＊ベーグルラスク
予定ですが、仕込みの都合上変更になる商品もあるかも？
ご了承下さい。
少しでも多くのメニューを紹介したく欲張った感アリですが
少量ずつで仕込みを頑張ろうと思っていますよ~~
多くの方にお立ち寄り頂ければ幸いです。
お待ちしております
イベントのお知らせ「Sea Ray マルシェ vol.1」
日時 : ３月２１日(土)～ ２２日(日)
１０時〜１５時
（雨天中止）
会場：cafe Sea Rayの屋外広場（丘の上らしいです）
場所：玉野市大藪1045
にて開催される〝マルシェ イベント〟出店のお誘いを知人から頂き
不安による迷いもかなりありましたが、勇気を出して１歩前進させて頂く事にしました。
私は２２日日曜日のみ出店します
食べ物&雑貨&フリーマーケット、楽しいお店20ブースほど出店
キッズスペースもあるそうです
ぜひ、遊びに来て下さいね〜