Entre copines

たまには手捏ねの様子を紹介upしようと、工房にカメラを持ち込むも
毎回撮り忘れちゃって…(笑)
やっと今日パシャリ

　手捏ねの様子
トマトハーブ フーガスの生地をコネコネしていま～す。

このトマト生地はいつものような手にベタベタとくっつく感があまり無く
｢極めて捏ね易い｣との声が多く聞かれました

　お持ち帰り分
フーガスの成形も｢定番の木の葉形に限らずお好きな形をどうぞ｣と、、、

すると円形に伸ばし⇒ニコニコ顔のフーガス完成
個性がキラリ

　試食ランチ
そうめん瓜のマリネ
手作り白桃アイス
を添えて焼き立てパンの試食

カメラ画像が取り込めずupが遅くなってしまいした…ペコリ

来月は以前からリクエストが多かった食パンです。
日常慌ただしいであろう朝の光景、、、

登場回数が断然多い〝プレーンな食パンを〟との声が多かったのですが
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄでレッスンした方もいらっしゃるのでなかなか再登場のタイミングが無くて。。。

　　◇イギリス食パン◇
 ⇒ 

皆さんの焼いた食パンはそのままお持ち帰りして頂き、私のデモ分を〝クロックムッシュ〟にして試食ランチ

　　◇塩バターぱん◇

食パンと同じ生地で作ります。
シンプルだけど、花のような成形仕上がりが可愛いいよ

ご予約お待ちしてます

来月は夏っぽく(?!)
トマトとココナッツを使ったパンを作りま～す

　　◇トマトハーブ フーガス◇

バジル等のハーブを練り込んだトマト生地を薄く伸ばし、木の葉のようにクープを入れて焼いたのっぺらなパンです。

一方にはチーズをトッピングして、２パターンのフーガスを作ります。

　　◇ココナッツバナナパン◇

ココナッツミルクのパン生地をシンプルにまる～く成形。

合間にココナッツクリームも作ってサンドしようと思ってるので、
こちらも２パターンの予定です。

サブメニュー

　　◎ソーダブレッド◎

お手軽時短パンも紹介しようと思っています。

パン酵母を使わない混ぜるだけって感じのパン(もどき?!)なので、夏休み中お子様と一緒に手作りを楽しんで頂ければ…とおまけメニュー

ご予約お待ちしています

６月メニューでライ麦を購入した方も多いはず…
来月もライ麦を使ったパンを２種類作りたいと思います。

◇パンDEキッシュ◇

いつもはパイ生地で作るキッシュですが。。。
バターたっぷりで女子にはちとカロリーが気になる

そこで　パイ生地を⇒バターや卵が入らないパン生地で作っちゃいましょう
中身のアパレイユは隠し味でカレーパウダーも…　ふふっ。

◇キャラウェイシードのライ麦パン◇

甘い香りのスパイス、キャラウェイシードを練り込んだ
シンプルだけど香りを楽しめるパンに仕上げました。

ご予約お待ちしています

本日の教室風景

と言うより、生徒さんが焼いたパン達…と紹介した方が良いですね　(笑)

今月のメニュー
　(右)黒オリーブのリュスティック
　(左)フロマージュ

皆さん美味しそうに焼けました

試食ランチはこんな感じ

週末温泉に出かけていたので、デザートを作る事が出来なくて。。。
クッキーを添えさせて頂きました。

Oさんがサクランボ入りの手造り苺ゼリーを持参してくれたので、一緒に添えて皆さんと頂きました。
ありがとうございま～す

　◇黒オリーブのリュスティック◇

ライ麦配合の生地を一晩かけてゆっくり発酵させるオーバーナイト法でパン作り

フランスパン生地をベースとし、作り易いようにアレンジ、
中に黒オリーブもプラスしています。

　◇フロマージュ◇

フィリングのフロマージュクリームは勿論ですが、パン生地にもチーズを混ぜ込んで捏ねコネ
数種類のチーズをドッキングさせたパンを焼きます。

ご予約お待ちしています

いつも月末の週にupとなってしまう私ですが、、、

来月のmenu紹介
今回は同じ生地で惣菜系とおやつ系の２種類のパンを作りましょう!!

◇ポークビーンズ･ボート◇

発酵待ち時間に、手軽なトマト缶を使ってフィリングのポークビーンズも作っちゃおうと思っています。

◇シュトロイゼル･マグリット◇

シュトロイゼル…??って。。。
焼き菓子やタルトにのっかってるのを見かけると思いますが、バター･砂糖･小麦粉などを合わせホロホロの粒状にして焼いたもの。

このシュトロイゼルもアーモンドを加えたバージョンを時間内に作りま~す。

簡単に言えばソボロ状のクッキーをパンの上に散りばめる感じ
中にはジャムも忍ばせてるので、おやつ系パン。

ご予約お待ちしています

生徒様のご理解を頂き、誠に勝手ながら４月からドライイースト クラスを終了させて頂く事にしました。

現在通って下さっている生徒さん全て、天然酵母クラスに移行して下さいました。

本当に感謝しています

ではでは、本題のレッスンmenuを。。。

「先生、米粉パン焼いてましたねぇ～」と生徒さんが話題にしてくれる度に、このブログをアクセスしてくれているんだ!!  と実感し嬉しい限りです

「米粉パン大好き」
「家でも焼けるなら作ってみたい」
「shopで見かけるとツイツイ買っちゃう」等々 生徒さんのリクエストが高かったので、来月menuにしようと思います。

　◇米粉パン◇

いつもの強力粉は配合せず作業時間は若干短め、焼き上がりは米粉オンリーなので、もっちりしててズッシリ感があります。

　◇紅桜あんぱん◇

自家製桜塩+紅麹を加えてほんのりピンク色のパン生地を作ります。
中に桜あんを包餡し、花形にかたどって可愛く仕上げましょう

ご予約お待ちしています

一部のグループさん達に「来月は〝紅桜あんぱん〟をしようかと思っています。」とお話しましたが、、、
材料の入荷が遅れそうなので、翌月menuにさせて頂く事にしました。(ご了承下さい)

◆両クラス共通menu◆

＊アップルフロマージュ＊

チーズクリームとソテーした甘酸っぱい林檎を重ね合わせたなパン

◆天然酵母クラス◆

＊ミルキークランベリー＊

◆ｲﾝｽﾀﾝ ﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄクラス◆

＊みるくパン＊

今月も残すところ数日。。。
遅くなりましたが、来月メニューを紹介します。

◆ｲﾝｽﾀﾝﾄ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ クラス◆

茶色生地を２種類作ろうと思います。

＊ショコラぱん＊

ココア生地

チョコカスタードを炊き、ココア生地で包んだ子供向けのスィートパン。

＊珈琲食パン＊ 

タイトル通り、コーヒー生地

たまには食パンに変化をつけたいなぁ～と思う事ありませんか?!
パン屋さんで味わえない(見かけない?)食パンで朝食を…なんて大げさに言ってしまった(笑)

◆天然酵母クラス◆

＊ショコラぱん＊

ｲﾝｽﾀﾝ ﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ  クラスと同様ですが〝とかち野酵母〟を使って作ります。

＊黒胡麻ぱん＊

卵･牛乳･バターを使わないシンプル生地に、黒胡麻をプラスした素朴なパンです。

ご予約お待ちしています