TEL. 0863-33-0015
MAIL. pan@entre-copines2010.com
心配した台風の影響を免れ、先週末に予定していた娘の挙式も滞りなく終えることが出来て、ホッとしたのもつかの間…現実に引き戻され今日からまたガンバ。
今月のパンレッスンも始まってます。
お芋と南瓜のガレット
塩レモンぱんは
撮り忘れちゃいました
＝お知らせ＝
只今レッスン受講して頂いた方へ
料理教室検索サイト〝クスパ〟さま×東邦さまのコラボ企画にて
食器洗い洗剤〝ウタマロキッチン〟サンプリング中です
生徒さまには上記試供品を差し上げております。
(数に限りがございますので無くなり次第終了)
工房のキッチンにも置いてますので、みなさんお試し頂けますよ～
＝秋限定ベーグル＝
委託販売先〝道の駅 みやま公園〟にてデビューしています
◇和栗ベーグル◇
角切りした栗の渋皮煮(自家製)をゴロッと巻き込み
ポピーシードもあしらって、栗っぽさを表現しています。
◇お芋ベーグル◇
さつま芋の甘煮を巻き込み、輪切りしたさつま芋もトッピング。
＝教室風景＝
教室では〝食パン＆塩バターぱん〟レッスンが始まっています。
生徒さん達の手捏ね食パンを紹介
昨日のレッスン
今日のレッスン
今回はちと手捏ねに苦戦!? 額に汗もチラホラ
その甲斐あって焼き上がりは、、、上出来
皆さん 窯伸び+山が弾けるくらい力強い出来上がりで私も嬉しいです。
試食ランチ
食パンをクロックムッシュにして熱々を食してもらっています。
とてもボリュームがあるので、ハーフ量で満足ゝ
後半レッスンの方も楽しくパン焼きしましょうね
今朝も “道の駅 みやま公園” へ納品して来ました。
木箱トレーに整列したベーグルはこんな感じ
出発前のベーグル達をパチリ
いざ
みやま公園へ
パンの種類はその都度変わる品もありますので、納品したベーグルの種類につきましたは、
お手数ですが≪パンの販売≫ページをご覧ください。
よろしくお願いします。
〝道の駅 みやま公園(玉野市田井)〟にパンを置かせて頂ける事になりました。
「パンを並べるケースも持って来て下さい」の言葉に。。。
工房販売する際は、木箱トレーに並べた～い!! とずっと思い描いていたんですよねぇ(笑)
雑貨屋さんをはしごして探そうにも、日にち的に余裕が…
そこでホームセンターにて白木を購入し、大工さんや主人にお願いして手造り木箱をGet
側面に〝天然酵母パン〟と入れたくてもフリーハンドで書けるような腕は持ち合わせず、、、
パソコンで印字した文字をくり抜いて、上からスプレーしようと思いつき主人に作業をお願いするも…漢字をくり抜くのは至難の業 あえなく撃沈
途方に暮れた末、何かアドバイスでも頂けたらと、看板を作製してくれた方にHelp発信。
取り込み中のご様子でしたが、知恵を授かり「作成する時間は取れそうにないけど、今日なら家に居るのでやり方だけでも…」と言って頂けたので即行お邪魔させて頂きました。
主人も休暇中だったので一緒に同伴してもらい、手伝ってもらっちゃいました。
１個だけの予定が、先生の色んなアイディアと手法を目にし、私達夫婦も作業が楽しくて木箱トレー全てその場で完成したんです
翌日、保護用ニススプレーのみ自宅で作業。
作業はこんな感じ
⇒ 
木箱トレーを作成 ⇒トールペイント塗料を塗布
⇒ 
⇒ 
⇒デザインを写したら、下書きに沿って筆でペイント ⇒ 塗料が乾いたら保護用ニススプレーを噴きかけて乾燥
完成
『文字入れだけでも入ればなぁ～』と思っていたのに「折角だから色付け+レトロ調な手法も施したら?!」のお言葉。 うるうる
凄くお洒落なパントレーが完成しました。
手を貸して下さった方に感謝です ありがとうございます
委託販売には食品ラベルが必要なので、只今パソコンと格闘中
何せ１人作業なので、日々準備にアタフタしております。
＝委託販売のお知らせ＝
場所：〝道の駅 みやま公園(玉野市田井)〟の直売施設〝 みどりの館 みやま〟にて
納品： GW明けの５/７日㈬～で、水曜日と土曜日を予定しています。
ソフトタイプのベーグルをメインとし、ハーフカット(１山)した食パンも並べようかと??
是非お立ち寄り下さい。
余熱利用の椎茸その後、、、
先日、パン焼成後の余熱を利用して乾燥椎茸作り→その後は…。
そのまま１日放置、翌日デッキオーブンを覗いてみたら、カラカラ状態で良い感じに乾燥してました。
やったー
超楽ちんじゃん
ー今日焼いたパンー
今月レッスンで使用する“自家製の桜塩”
一度に沢山手作りして、いろんな“桜menu”を楽しんじゃおう
今月レッスンにお越し頂いた生徒さんには、作り方をお伝えしますよ。
PS：そしてもう１品、ワンボウルで作れるお手軽な
サブメニューも発酵時間の合間に紹介する予定です。
◇桜と黒豆パン◇
田舎パンの配合をベースに桜塩を加えた生地+フィリングに黒豆煮を入れています。
◇紅桜食パン◇
桜塩+紅麹を入れてほんのりピンク色な山形食パン。
生徒の皆さん
発酵器の嫁入り先を募集中!!
嫁ぎ先決定
無事嫁入りいたしました。
大切に使って頂けそうで嬉しい限りです
ここ数年、製菓製パン用の道具等を入れて収納棚的に使用し、時折お貸しして稼働する程度だったこの発酵器(大正電機ＳＫー１０)
私もあまり使用しておりませんが、使用感はあります。
このまま我が家にいても使用しないと思うので、生徒さんで｢発酵器が欲しいなぁ～｣とお思いの方に格安(何せ旧型の為)でお譲りしようと考えています。
関心をお持ちの方はご一報下さい。
ありがとうございました。
田舎(主人の実家)で頂いた小豆があったので、粒あんを炊きました
何と出来上がるまでに３日間も
費やすんですよ!(^^)!
手間はかかるけど、自分好みに甘さを調整出来るからやっぱり手作りが美味しい!!
お店で豆類を購入すると結構お高いのでツイツイちゅうちょしちゃうけど、主人がぜんざいや餡類が大好きな事を知っているお義母さんが、毎年荷物に忍ばせてくれるからこそ。。。本当にありがたい
◇粒あんベーグル◇
自家製粒あんを巻き込み、通常のドーナツ状成形では無く、ひと結びにして餡をむぎゅっと感じられるノット形にして見た。
◇餡ロール食パン◇
食パンを３本焼いたうち、１面に餡を塗りグルグル巻いて食パンケースに入れて焼いたワンローフ食パンも作っちゃった。
他にプレーンベーグルも数個焼いたけど、今日は小倉餡尽くし
車道から分かり辛い、わが工房
「出入り口に看板らしき何かがあればなぁ～」
「トールペイントなんてどう?? 」
「木材だから向かないの?!」と思い描いてみるも、作成している方が周囲には見当たらず、、、な日々を過ごしていました(笑)
そんな時、偶然トールペイント教室を主宰されている方との出会いが。。。神の〝お･ぼ･し･め･し〟なんて(笑)
このチャンス掴まなきゃ的な気分になり図々しくも相談をさせてもらったら、初対面にも関わらず私の話に耳を傾けて下さったうえ、工房にも足を運んでくれて親身に提案や構想を巡らせて下さいました。
そして、こんなにエレガントなイーゼル看板かmy工房にやって来ました
看板
トールペイントの板は工房テラスを設置してくれたオーナーさんからの頂きものです。
イーゼルは引受けて下さった先生のご主人が貴重な休日をさいて、作成⇒ペイント⇒ニス塗りまでして下さったオンリーワンの手作り品です
しかも先端をまる～くカットして、可愛く仕上げてくれてるんですよ。
図案は仕上げ段階で写メールしてくれたんですが、その時点で家族皆「凄～い!! オシャレ!! 」との声が。。。本当に出来上がりを楽しみにしてました (ありがとうございます)
shopカード＆名刺
(左)shopカード
次女が、私の撮ったベーグル写真に工房名をもじってペイント加工して、工房のマスコット的な図案に仕上げてくれたものと、看板写メールが素敵だからとパソコンに取り込んで加工してくれたものなんです。
それを長女が“3/20まで お試しキャンペーン 100枚ワンコイン”っていう印刷サイトに入稿してくれて出来上がったカード
(右)名刺
¥500でおつりがあるなんて、大した仕上がりではないだろう…?!とダメもとで発注したら、仕上がり具合の確認もちゃんとメールあるし３日後には自宅に届いてて、値段の割に良さそうなので、キャンペーン中に名刺も作っちゃえ、、、ってな感じ。
裏面には、以前撮ったベーグルを盛った写真を使っています。
ロゴのハンコ
またまた次女に頼んで、工房マスコットをロゴ用に簡略に崩してもらい作成。
長女に入稿を依頼して、数日前に出来上がったハンコです。
色んな用途に使えそうで楽しみ
もうに一つ作りたいのがこのロゴを焼印にして、ベーグルや食パンに焼き付けたいんだなぁ~~。
ロゴ入りパンって可愛いと思いませんか？
今月も残すところ数日。。。
遅くなりましたが、来月メニューを紹介します。
◆ｲﾝｽﾀﾝﾄ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ クラス◆
茶色生地を２種類作ろうと思います。
＊ショコラぱん＊
ココア生地
チョコカスタードを炊き、ココア生地で包んだ子供向けのスィートパン。
＊珈琲食パン＊
タイトル通り、コーヒー生地
たまには食パンに変化をつけたいなぁ～と思う事ありませんか?!
パン屋さんで味わえない(見かけない?)食パンで朝食を…なんて大げさに言ってしまった(笑)
◆天然酵母クラス◆
＊ショコラぱん＊
ｲﾝｽﾀﾝ ﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ クラスと同様ですが〝とかち野酵母〟を使って作ります。
＊黒胡麻ぱん＊
卵･牛乳･バターを使わないシンプル生地に、黒胡麻をプラスした素朴なパンです。
ご予約お待ちしています