Entre copines

おはようございます

本日販売日
Xmas限定パッケージを並べ
普段より賑やかなカウンターに
なってます
〝サンタBox〟
〝トナカイパッケージ〟
〝サンタメロンパン〟
〝ベーシックシュトーレン〟
〝ショコラシュトーレン〟

11時より開店
お待ちしております

パンレッスンは
〝林檎&チョコ カンパーニュ〟
〝プレーンクッペ〟
レッスン内で捏ねた生地を自宅で復習焼成して頂きます。

麹発酵調味料レッスンは
出来れば単発メニューも一緒に…
とリクエストを頂いたので
コース２回目〝醤油麹〟 ＆
単発メニュー〝麹キムチ〟２コマレッスン

手早くテキパキな生徒さん達なので醤油麹・麹ヤンニョム作りも
キムチの仕込みもスムーズ。
麹発酵調味料を取り入れた簡単調理も和気あいあいと進み
最後は試食タイム

(上)本日作った品々が盛りたくさん
全てお持ち帰り頂きました。

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

先日初孫の誕生日会に〝一升パン〟&お祝の品を持って参加してきました

一生に1度の大切なお祝い行事を演出する一升パン、いつもはお客様の大事な品
失敗は許されないドキドキ感が毎回あり緊張の文字入れなんですが､､､
孫の文字入れもやっぱりが手に力が入っちゃうものですね(笑)
左下画像ではサイズが伝わればと横にものさし置いて撮ってみるも
小さすぎて全く分かりませんでした
ちなみに35㌢程あります。

一つの丸い塊りで焼成するともう少し小ぶりになるのですが、
お花モチーフに成形したのは背負わせた後、
一升パンの行方が心配で…
結構な分量ありまして(-“-;）
少人数家族では食べきれないのでは??
そこで参加者みんなでシェアする感覚 

花びら部分がちぎり易いので招待者におすそ分けし
手土産にして頂ければとの思いがあるからなんです。

この大きな一升パンを孫は泣き言も言わずちゃんと背負い立ちましたが、
いかんせん背負ったパンが不安定で大きく揺さぶられるとよろめいてしまい、
ハイハイ前進となりました(笑)

秋の作物→栗・芋・林檎や寒くなると味濃いめなパンも食べたくなるので
惣菜系・味噌を取り入れた商品も良く焼くようになりました。

麹発酵調味料レッスン １１/２７
今月は全４回コースの２回目
テーマ：隠し味&仕上げにプラスするだけでも旨味･風味が
アップしちゃう〝醤油麹〟

リクエストにより
〝醤油麹〟＋ 単発レッスン〝麹キムチ漬け〟
２メニューレッスンになります。

今月のパンレッスンはハロウィン月なので
〝ハロウィンのミイラパン〟ちまちまと切り貼り作業が多いですが
その分ごまかしが効くと言いますか、、、個性がキラリ。

〝秋の味覚ぱん〟芋・栗・南瓜を取り入れたパンを紹介しました。

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

(上)麹キムチ作り
(下)麹仕込み途中

肌寒く秋を感じるこの頃、夏季の間お休みしていた『麹作り』を
パン作業の空き日に仕込みつつ
〝麹発酵調味料クラス(４回コース)〟を再開しています。

１回目10/31
テーマ：麹発酵調味料で日々1番良く使う塩麴

※麹発酵調味料レッスン
キャンセルがでました 残１席あります
ご関心がございましたらお問い合わせ下さい。

my工房ではこの自家製麹と実家で育てたお米を使って起こした自家製酵母で
パン達を焼いております。

今月は『お月見』にちなんで
〝うさぎちゃん〟
my工房通販パンでも秋の新商品として売出し中!!
なんですが、可愛いので生徒さんにも自宅で作ってもらいたくて、
早くもレッスンメニューとして登場させちゃいました(笑)
胴体やお月見団子も…と思ったけど結構な手間とチマチマ作業に
時間を要するのでお顔だけにしました。

〝ベーコンチーズバトン〟
もうひとメニューは朝夕涼しくなってきたので軽めな惣菜系パンを紹介。

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)

ブログを覗いて下さっているお客様更新なかなか出来なくて…スイマセン(-“-;）
工房ではこんなパン達も仲間入りしてます。

収穫の秋　美味しいものたくさんありますよね。
栗･さつま芋･イチジク等をパンに取り入れてベーグル＆カンパーニュ＆菓子パンなどや可愛いアニマル系も焼いてます。

今月は…夏イメージのパンを作りました。

〝ひまわりぱん〟
成形に少し手間はかかりますが、みなさん可愛く仕上がってましたよ。

〝ココ･ヘーゼル ヴィエノワ〟
全粒粉＋ココナッツミルク生地にココナッツ＋ヘーゼルナッツを更に加えて焼き上げています。
ココナッツの香りがたまんない

ご参加頂きました生徒さんありがとうございました(*^_^*)